Jei dar negaminate alaus namuose, kietas obuolių sidras yra puikus pasirinkimas. Dirbdami su šviežiomis obuolių sultimis, alaus mielėmis ir trupučiu kukurūzų cukraus gazuodami, po kiek daugiau nei mėnesio jūs išgersite naminio sidro.

Kaina

$

Įgūdžių lygis

Pradėkite baigti

2+Dienos

Įrankiai

• 3 galonų karbonas
• papildomas karavanas arba alaus kaušas
• guminis kamštis
• oro užraktas
• (4) plastikinių vamzdžių pėdos
• 20 butelių su sūpynėmis arba butelių ir butelių kamštelis

Rodyti viską

Medžiagos

• (2) galonų obuolių sulčių (be konservantų)
• (1/2) alaus mielės (rekomenduojama alaus ar sidro)
• (1/3) puodelio kukurūzų cukraus

Rodyti viską

Kaip šitas? Štai daugiau:

Barai Autorius: Mickas Telkampas

Įvadas

Iš tiesų blogai valgyti obuolius. Geriau juos visus paversti sidru. - Benjaminas Frankli n

Šeimos gaminimas šiais laikais yra populiaresnis nei bet kada, o naminio alaus receptai yra begaliniai. Jei ieškote agurkų alaus ar šokoladinių spanguolių stautų, yra tikimybė, kad kažkas garaže ar poilsio kambario kampe užvirs partiją. Nors aš mėgstu alų tiek pat, kiek kitas vaikinas, verdamas namuose nebūtinai prieinu miežių ir apynių. Kai kurie mano mėgstamiausi naminiai aludariai visai nėra alus. Nors Benjaminas Franklinas galėjo nesiremti obuolių valgymo dorybėmis, aš pritariu jo vertinimui dėl kietojo obuolių sidro.

Kolonijiniais laikais kietasis sidras buvo pasirinktas gėrimas. Thomasas Jeffersonas virė sidro gaminį iš obuolių, užaugintų Monticello mieste, George'as Washingtonas pasiūlė sidro kaip atlygį už balsavimą jo kandidatūros į Virdžinijos įstatymų leidybą metu, o Johnas Adamsas kiekvieną rytą gėrė tankardą, skelbdamas, kad tai yra sveikatos tonikas. Iki 1700-ųjų vidurio sidro suvartojimas vienam gyventojui buvo didesnis nei 30 litrų per metus.

Kietojo sidro populiarumas drastiškai sumažėjo metais po pilietinio karo, nes lengvai laikomų grūdų paskirstymas geležinkeliu padarė alų ekonomiškesnį. Laimei, pastaraisiais metais kietasis sidras pamažu įgijo naują populiarumą tarp aludarių ir alaus daryklų.

Kietas obuolių sidras yra puikus pasirinkimas aludarystei. Jį galima pagardinti ar pagardinti įvairiais būdais, o natūralūs priedai gali būti naudojami aiškumui, sunkumui ir gazuotumui pakoreguoti.

1 žingsnis

Kaitinkite obuolių sultis

Supilkite du litrus obuolių sulčių į išvalytą talpyklą arba alų. Jei naudojate parduotuvėje nusipirktas obuolių sultis, būtinai pasirinkite sultis be konservantų. Šviežiai spaustas obuolių sultis prieš naudojimą reikia pasterizuoti kaitinant iki 160–170 laipsnių temperatūros (nevirkite!), Kad būtų sunaikintos bakterijos ir laukinės mielės, kurios gali neigiamai paveikti fermentaciją.

„Pro“ patarimas

Šis receptas yra paprastas, tačiau prieš naudodami verdantį vandenį, alkoholį ar komercinius sanitarinius preparatus, įsitikinkite, kad visa įranga yra kruopščiai išvalyta.

2 žingsnis

Pridėti mieles

Pusę pakelio sidro ar alaus mielių ištirpinkite 1/4 puodelio šilto vandens ir supilkite į obuolių sultis.

3 žingsnis

Ruonių indas

Uždenkite rezervuaro arba sandaraus virimo kibirą su kamščiu ir oro užraktu. Oro užraktas leidžia išleisti dujas, tuo pačiu apsaugant nuo išorinio poveikio. Po kelių valandų oro užrakte pradės atsirasti burbuliukai, rodantys, kad mielės pradėjo vartoti obuolių sultyse esančius cukrus.

4 žingsnis

Racking

Po 10–14 dienų burbuliavimas sumažės. Taip pat pastebėsite, kad kietos medžiagos nusėdo indo dugne kaip purvinas netvarka, vadinama trubu. Kai burbuliavimas beveik nesibaigė, atėjo laikas supilti sidrą į antrinį indą, atskiriant jį nuo kamieno (procesas vadinamas stelažu). Tai gali būti kitas karavanas ar alaus kaušelis arba sterilizuotas kibiras. Šis žingsnis yra būtinas, kad stabilizuotųsi ir skaidrėtų sidras.

5 žingsnis

Pervežimas į naują laivą

Plastikiniais vamzdeliais sifonui iš pagrindinio į antrinį indą susiurbkite atsargiai, kad netrukdytų dugne nusėdusiam kamienui (kamieną reikia išmesti). Antrinis indas turi būti žemiau žemės, kad gravitacija stumtų sidro srautą. Prieš įkišant į sidrą ir antrinį indą, mėgintuvėlis pripildomas vandens, kad srautas būtų gruntuotas.

6 žingsnis

Antspauduokite naują laivą

Kai perkelsite, uždarykite antrinį indą oro spyna ir palikite netrukdomą tamsioje erdvėje dar 10–14 dienų prieš išpilstant į butelius. Jei kaip antrinį indą naudojate kibirą be dangtelio, išvalykite ir išvalykite pagrindinį indą ir grąžinkite sidrą šiam žingsniui.

7 žingsnis

Pridėti cukraus

Prieš supilstydami į butelius, į sidrą įpilkite 1/3 puodelio kukurūzų cukraus. Mielėms vartojant šį cukrų uždarytuose buteliuose, susidarys gazuotas vanduo.

8 žingsnis

Užpildykite butelius

Sterilizuotiems buteliams užpildyti naudokite plastikinius vamzdelius ar piltuvą, palikdami vieną colį galvos erdvės viršuje. Sūpynių dangteliai yra patogūs alui gaminti namuose, tačiau daugelis aludarių nori naudoti įprastus butelius ir butelių kamštelį. Naudodami bet kurio tipo butelius, užsandarindami butelius, įsitikinkite, kad nėra tarpų ar nuotėkių.

9 žingsnis

Palaukite keletą savaičių, tada mėgaukitės

Pasiilgę žvilgtelėkite į tamsioje erdvėje laikomus butelius. Po trijų savaičių išgerkite. Jei karbonizacija nepasiekė patenkinamo lygio, palaukite savaitę ar dvi ir turėkite kitą. Kietasis sidras gerėja su amžiumi, nors gali kilti rizika, kad sprogs butelis, jei cukraus kiekis didelis ir tinkamumo vartoti laikas ilgas. Apdorotą gazuotą angliavandenilį galima sustabdyti atšaldžius sidro buteliuose. Atėjo laikas pradėti kitą partiją!

Kitas

Namų baro statyba

Gaukite „DIY Network“ patarimų, kaip statyti namų barą.

Kaip pastatyti „Tiki“ barą

Paimkite lauko pramogas į naujas aukštumas pastatydami kiemo tiki barą su bambuko akcentais ir šiaudiniu stogu.

Kaip sukurti pakeltą barą savo virtuvėje

Pakeltas pusryčių baras atskiria jūsų darbo zoną nuo pramoginių zonų, be to, ji uždengia virtuvės netvarką ar nešvarius indus kriauklėje. Atlikite šiuos veiksmus, kad pastatytumėte aukštą barą savo virtuvėje.

Kaip pastatyti kaimišką sausą barą

Pridėkite šiek tiek istorijos namų erdvėje suprojektuodami ir pastatydami naudingą „pasidaryk pats“ spintelę iš regeneruotų ir kaimiškų medžiagų.

Kaip pastatyti kiemo barą

Sukurkite niūrią erdvę, šiek tiek valydami, pakeisdami vietą ir naują skalūno stalviršį.

Kaip įdiegti šlapio baro kriauklę

Norėdami lengvai įdiegti drėgno baro kriauklę, vadovaukitės šiomis nuosekliomis instrukcijomis.

Kaip pastatyti lauko barą ir kepsninę

Sužinokite, kaip paprastą lauko kepsninę paversti išskirtine virtuve, kurioje yra akmeninis lauko baras ir grilis.

Kaip įdiegti kepsninę su plonu akmens fanera ir kegeratoriumi

Šis lauko baras, kuriame įrengta grotelė ir kegeratorius gėrimams išpilstyti, yra linksmintojų svajonė. Norėdami įsirengti barą / grotelę savo kieme, atlikite šiuos veiksmus.

Kaip įdiegti ąžuolinius „Stile-and-Rail“ tinklelius

Pasidaryk pats Žmogaus urvai prie didžiulio keltų gerbėjo fantazijos rūsio baro prideda keletą tradicinių bėgių paminklų ir stiliaus.