Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Interviu

José Andrésas apie savo „Mercado“ projektą ir pasaulio gelbėjimą

2018 m., Kai jis tapo pirmuoju virėju, kada nors nominuotu a Nobelio taikos premija , José Andrésas jau buvo sukūręs įspūdingą kulinarinę santrauką. Praėjus keleriems metams po emigracijos iš Ispanijos, jis vadovavo virtuvei Vašingtono DC restorane Šurmulys kai jis atsidarė 1993 m. Iš ten Andrésas ir verslo partneris Robas Wilderis paleido „ThinkFoodGroup“ restoranų šeima, kurią dabar sudaro 30 vietų aplink JAV, Karibus ir Meksiką. Jis laimėjo tris Jameso Barzdo apdovanojimai , tačiau daugybė jam suteiktų pripažinimų yra ir jo humanitarinis darbas.



2010 m. Jis pradėjo Pasaulio centrinė virtuvė padėti išmaitinti šeimas, nukentėjusias nuo žemės drebėjimo Haityje. Nuo to laiko organizuojamas maitinimas žmonėms, nukentėjusiems nuo nelaimių visame pasaulyje, ypač Puerto Rike po uragano „Maria“ ir Vašingtone, DC, kur Pasaulio centrinės virtuvės forpostas pamaitino vyriausybės darbuotojų šeimas per uždarymą šių metų pradžioje.

Jam šis dosnumas yra tik pratęsimas to, ką reiškia būti svetingumo industrijoje. Mes pasivijome Andrés kalbėti apie jo naują, „food-court“ stilių Mažasis Ispanijos turgus ir ką jis mėgsta išgerti su visame pasaulyje žinomu bilietu.

'Namuose mes geriame daug ispaniškų vynų, bet man patinka ir Virdžinijos vynai'.

Jūsų pirmasis Niujorko projektas „Mercado Little Spain“ ką tik buvo atidarytas plėtojant „Hudson Yards“. Kas paskatino apsispręsti rinktis rinkos formatą?



Tai daugelio metų svajonė, įkvėpta rinkose kad rasite visoje Ispanijoje, jie yra šalies rajonų, miestelių ir miestų centrai. Tai vieta kavos puodeliui, apsipirkti vakarienei, lengvam užkandžiui, taurei vyno. Norime pateikti šią svarbią savo kultūros dalį niujorkiečiams ir supažindinti juos su visais España dalykais.

Koks jūsų idealus valgis ir taurė vyno „Mercado“?

Neįmanoma pasirinkti tik vieno! Galėčiau pradėti nuo taurės putojančio vyno - galbūt Raventós ir Blanc „Cuvée José“ - tada klaidžiojau po Mercado. A tortilija [Ispaniškas omletas] čia, a kroketas ten, gal a rašytojas arba trys. Manau, kad „Mercado“ nėra tobulos poros, nes yra tiek daug ką paragauti ir patirti. Kai kyla abejonių, išgerkite Cava ir apžiūrėkite.

O namuose?

Namuose mes geriame daug ispaniškų vynų, bet aš taip pat mėgstu vynus Virginija . Sakyčiau, kad valgį pradedame nuo kai kurių vietinių sūrių ir Jamonas su Cheresas , po kurio eina ispanas Virti [avinžirnių troškinys] arba an ryžiai [ryžių patiekalas] ir butelis raudono iš Paskyrimo vynuogynai . Bet aš taip pat džiaugiuosi keliomis dešimtimis krabų ir atšaldytu buteliu Albariño .

Dvi nedainuotos vynuogės, pateikiančios Virdžinijos vyną žemėlapyje

Jūsų aktyvumas ir propagavimo darbas pastaraisiais metais nuolat didėjo. Kodėl tai jums taip svarbu?

Man tai svarbu, nes esu virėja, esu apmokyta maitinti žmones, o visame pasaulyje yra alkanų žmonių dėl daugelio priežasčių. Jei aš galėsiu jiems atnešti karštų patiekalų kartu su savo komanda iš „World Central Kitchen“, mes būsime ten.

Turite patarimų tiems, kurie susiduria su gaisrais Kalifornijos vyno šalyje? Arba mūsų skaitytojai, kurie gali norėti padėti?

Mano komanda su „World Central Kitchen“ stengėmės pamaitinti daugelį bendruomenių ir pirmųjų reaguotojų per 2018 m. Gaisrus Šiaurės Kalifornijoje ir planuosime tai padaryti per būsimus gaisrus. Skaitytojai gali paremti WCK misijas Kalifornijoje aukomis arba siųskite pinigus vietos ugniagesiams tokiose vietose kaip Lake County, Napa ir Sonoma . Be abejo, gerti vynus iš mažų, šeimai priklausančių vyno daryklų, visada padeda - tiesiog paprašykite vietinės vyno parduotuvės rekomendacijų dėl vynų pirkimo, kad paremtų mažus gamintojus.