Didžioji dalis JAV įsigyto vyno atidaroma ir suvartojama per kelias dienas. Tuo pačiu metu yra tradicinis pasakojimas, kad geriausiems buteliams paprastai reikia ilgai rūsyti, kad būtų išnaudotas visas jų potencialas. Bordo, Barolo, Ronos slėnio ir Napos vynai, kurie surenka geriausius rezultatus ir kainas, taip pat laikomi per dideliais ir drąsiais gerti iš karto. Skelbiama, kad laukimo laikas yra privalomas, kad jie subręstų ir sušvelnintų savo geriausias formas. Tačiau keičiasi lūkesčiai dėl kokybės ir amžiaus santykio.

Vis didėja vynų paklausa visais kainų taškais, kurie yra ryškesni, lengvesni ir geriausiais atvejais jauni - ir ne tik todėl, kad vartotojai yra nekantrūs.

„Žmonės nori vynų, kurie būtų paruošti gerti iš karto“, - sako mažmeninės prekybos vyno specialistas Maxas Gottesfeldas Puikus vynas ir geri gėrimai Filadelfijos centre. Iš dalies paskatino susidomėjimas natūraliais vynais ir glou glou, arba lengvai geriamus, atšaldomus raudonus vynus, pavyzdžiui, anglies dvideginiu maceruotus Beaujolais ir Luaros slėnio raudonus, jis sako, kad klientai retai teiraujasi apie vynų senėjimo potencialą.

Šaldomo raudonojo vyno vadovas

Senieji regionai, nauji triukai

Dabar daugelis vartotojų trokšta kitokios patirties, o vyndariai visame pasaulyje atkreipė į tai dėmesį. Net regionuose, garsėjančiuose rimtais vynais - tokiuose kaip Bordeaux, Napa ar Toskana - kai kurie gamintojai atsisakė per daug išgautų ir daug alkoholio turinčių butelių, daugiausia dėmesio skirdami lengvesniems vynams, kurie statinėje praleidžia mažai arba visai negaišta. Energingi ir sultingi, jie yra pasirengę eiti su tikra vaisių išraiška. Vanessa Rea, Vyno direktorė Rytų standartas Bostone, sako „Hobo Wine Co 2018“ stovykla „Cabernet Sauvignon“ patenka į šią kategoriją, o Gottesfeldui patinka „Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana“ .

„Daugelyje regionų dabar yra gamintojų, kurie ... gamina itin šviežius ir lengvesnius nei įprasta raudonus, kurie ne visada buvo vertinami“, - sako someljė ir vyno parduotuvės savininkas Josiah Baldivino. Įlankos vynuogės ir itališkas restoranas Mama Ouklande, Kalifornijoje. Jis jaudinasi dėl gyvybingo Kalnų potvynių vynas Co Anglies Petite Sirah iš Kalifornijos švieži buteliai „Ulacia Estate Rosé“ iš „Getariako Txakolina“ ir Angelo kvailys 2018 Malolactix Red iš Prancūzijos.

Šie ryškesni, gaivesni senovinių vynų stiliai puikiai dera su į daržoves orientuotu maisto judėjimu, kuris panašiai auga.

„Galbūt [jaunų vynų] tendencija yra natūrali glou-glou tendencijos atauga“, - sako Michaelas Warneris, DCanter , vyno parduotuvė Vašingtone, D.C. „Tačiau daug geriamų vynų taip pat labai patinka, todėl nebūtina soti maistą“. Vienas populiariausių jo butelių yra a Giunta Malbec Nauja iš Naujosios Zelandijos Hawkeso įlankos, kuri, pasak Warnerio, „yra labai smagi ir greitai sulaukė nedidelio stebėtojų skaičiaus“.

Be „Gamay“ ir „Cabernet Franc“, ieškokite jaunesnių vynų, pagamintų iš tokių vynuogių kaip „Mondeuse“, „Mission“, „Cinsault“ ar „Schiava“ (taip pat žinomi kaip „Trollinger“ arba „Vernatsch“). Taip pat galite pažvelgti į tokius regionus kaip Kalifornijos šiaurinė pakrantė. Rea sako, kad ten galite rasti „jaunatviškesnių prodiuserių, ieškančių pusiausvyros“.

Vis dėlto, tikėtina, kad niekas nekonkuruos su kai kurių sendintų vynų žavesiu. „Tikrai yra tam tikrų vynų, kurie pražysta šioje nepakartojamoje nuostabos būsenoje, jei butelį tinkamai laikote porą metų“, - sako Baldivino.

Bet tai nereiškia, kad buteliai negali būti tokie skanūs, kai yra jaunesni ir gyvesni. Vyno pasaulyje nereikia senatvės. Yra pakankamai vietos visiems egzistuoti.