Prieiga prie gero buteliuko „Reposado Tequila“ kelia laimingą dilemą: ar reikia gurkštelėti tiesiai, ar maišyti į kokteilius? Laimei, tai gražiai veikia bet kuriuo atveju.

„Reposado“ arba „pailsėjusi“ Tekila - brandinta ąžuolo statinėse nuo dviejų mėnesių iki vienerių metų - siūlo subalansuotą švelnių pipirų ir citrusinių vaisių natų, grūdintų švelnia, skrudinta vanile, mišinį.

Gurkšnojantieji lageryje gali susimąstyti, iš kur visi tie sudėtingi skoniai? Saulės kepamas agavos augalas yra svarbiausias tekilos ingredientas, duodantis medaus ir pikantiškų pipirinių natų, tačiau statinės taip pat yra pagrindinis komponentas. Gausios buvusios „Bourbon“ statinės dažnai naudojamos paskrudintoms vanilės ir sodrių karamelės natoms perduoti, tačiau vyno mėgėjai norės stebėti reposados, kurie kurį laiką praleidžia buvusiose vyno statinėse. Pavyzdžiui, 1530 kodas šešis mėnesius praleidžia statinėse, kuriose anksčiau buvo „Napa Cabernet“, o Excellia Reposado yra abiejų amžiaus Konjakas ir „grand cru“ „Sauternes“ statinės, kiekviena suteikdama charakterį, būdingą naudojamoms statinėms.

Tekilos gamintojai daug dėmesio skiria Amerikos vartotojų skoniui - juk JAV yra didžiausia Tekilos eksporto rinka. Nors tekilos pardavimai ir toliau sparčiai auga JAV, jie vis dar atsilieka nuo viskio.

Taigi galbūt nenuostabu, kai pamatysite tekilą, panašią į aromatizuotą viskį. „Blue Nectar Reposado Special Craft“ užpilama „prieskoniais pagardintais eteriniais aliejais ir agavos nektaro užuomina“, kuris suteikia malonų saldžiųjų ir prieskoninių savybių profilį. Nors aromatizuota Tekila yra nauja, dažniausiai ji gaminama iš blanco Tequila, o ne reposado, kuris pateikia labiau į viskį panašią drobę.

Turėdami tokį platesnį skonių asortimentą, barmenai naudojasi pranašumais ir maišo reposadus į kokteilius, kurie gerokai pranoksta įprastą „Margaritą“. Pavyzdžiui, bare George Washington, esančiame Niujorko viešbutyje „Freehand Hotel“, „Welcome to Sunnydale“ maišo reposado Tequila su burokėlių sultimis, krapais ir amontillado cheresu.

„Margaritos“ istorija ir kaip tai ištaisyti

Lidia Reposado Tequila auksas (Meksikos pasaulio prekybos alkoholinių gėrimų importas, Laredas, Teksasas) 45 USD, 95 taškai . Ši auksinė tekila uždeda agavos priekį ir centrą, nepalaidodama jo po medžiu. Maloniai pikantiškas medaus, ananasų ir jalapeño aromatas veda į nosį ir gomurį. Vanilės plovimas išlygina išėjimą, paryškintą imbieriniu prieskoniu. Gurkšnokite arba sumaišykite. Šešis - devynis mėnesius senėjo amerikietiško ir prancūziško ąžuolo mišinyje. abv: 40%

Siete Leguas Reposado Tequila (Meksiko „Sazerac“, Čikaga, IL) 52 USD, 95 taškai . Šis stiklas yra labai blyškus, tačiau jo gaivus, pikantiškas aromatas rodo šviežią raudonėlį ir baziliką. Gomurys tą žolinį augalą sujungia su migdolų ir citrinų kremo užuominomis, taip pat cinamonu ir baltaisiais pipirais ant pailgos apdailos. Gurkšnokite arba sumaišykite. abv: 40%

„G4 Reposado Tequila“ (Meksikos PRP įmonės, „Portage“, IN) 60 USD, 94 taškai . Gaivus jalapeño aromatas ir saldus pomidorų potvynis rodo, kas bus. Skanus gomurys suteikia šviežių mėtų, baziliko, jalapeño ir žaliųjų pipirų, baigiant vanilės ir mėtos saldumu išlygintais juodųjų pipirų atspalviais. Gurkšnokite arba sumaišykite. abv: 40%

Corralejo Reposado Tequila („Mexico Wilson Daniels Ltd.“, St. Helena, Kalifornija) 26 USD, 93 taškai . Ieškokite blyškiai rožinio aukso atspalvio ir švelnaus, žolinio aromato, kuris atspindi baziliką ir skalūną. Gomurys yra lengvas ir šilkinis, atkartojantis tą skalūną primenantį minerališkumą kartu su kedro, kokoso ir medaus užuominomis, baigiant baltųjų pipirų ir aviečių šepečiu. Pagyveno keturis mėnesius. Geriausias pirkimas . abv: 40%

Tres Agaves Reposado Tequila (Meksikos Trinchero šeimos dvarai, Šv. Elena, Kalifornija) 28 USD, 93 taškai . Lengvas, bet švelnus aromatas sukelia pomidorų vandenį, paprikų gaivą ir agavos nektarą. Tuo tarpu gomurys veda su medumi ir jalapeño, baigdamas vanilės ir saldaus cinamono užuominomis. Senėjo Tenesio ir Kentukio viskio statinėse mažiausiai šešis mėnesius. Geriausias pirkimas . abv: 40%

„Chamucos Reposado Tequila“ (Meksiko Palm Bay International, Port Vašingtonas, NY) 50 USD, 92 taškai . Aromate ieškokite švelnaus auksinio atspalvio ir jalapeño zing. Džiūstantis gomurys atsidaro pikantišku blyksniu, tada ilgi išnyksta vanilės, šaltmėtės ir cinamono sluoksniai. 6-7 mėnesių amžiaus. abv: 40%

Espanita Reposado Tekila (Meksikos dvigubo erelio importas, Alpharetta, GA) 29 USD, 92 taškai . Žolinis, ryškus aromatas rodo saulės pašildytą baziliką ir mėtas. Gomurys taip pat yra žolinis, užuominas į papriką ir jalapeño, prieš įvyniojant į kokoso riešutus, apipintas citrusinių vaisių žievelėmis ir cinamono kibirkštimis. Pagyveno šešis mėnesius. Geriausias pirkimas . abv: 40%

„Milagro Select Barrel Reserve“ reposado tekila (Meksika William Grant, Niujorkas, NY) 57 USD, 92 taškai . Ananasų aromatai veda į nosį. Šilkinis gomurys atsiveria vanile ir migdolais, džiūsta iki ilgo mėtų, raudonėlio, kajeno ir gvazdikėlių. Sensta Amerikos ir Prancūzijos ąžuolo statinėse. abv: 40%

„Blue Nectar Reposado Special Craft Tekila“ (Meksikos „Blue Nectar Spirits“, Majamis, FL) 55 USD, 91 taškas . Ši reposado Tequila užpilama prieskoniais pagardintais eteriniais aliejais ir agavos nektaro užuomina. Ieškokite saulėto medetkų atspalvio ir gaivaus jalapeño aromato. Neprilygstantis saldus gomurys suteikia žalių žaliųjų pipirų ir šviežių daržovių prieskoninių žolelių, prailgina pailgą kokoso, klevo, cinamono ir baltųjų pipirų šepetėlį. Gurkšnokite arba sumaišykite. abv: 40%

„Cazadores Reposado Tequila“ (Meksika „Bacardi“, „Coral Gables“, FL) 24 USD, 91 taškas . Gėlių, lengvai medaus aromatai rodo kelią. Gomurys atkartoja tą gėlių gaivumą, su pomidorų užuomina nukrypsta į žvarbų vidurinį gomurį, o tada baigia švelniomis vanilės ir juodųjų pipirų spalvomis. Geriausias pirkimas . abv: 40%

„Chinaco Reposado Tequila“ („Mexico Anchor Distilling“, San Franciskas, Kalifornija) 55 USD, 91 taškas . Ryškiai vaisių aromate maišomi virti kriaušės ir ananasai, o juodieji pipirai kutena nosį. Gomurys yra vaisinis ir lengvai saldus, išsiskiriantis nuo šviežios kriaušės iki medaus virtų vaisių natos iškvėpiant, cinamono ir šaltmėtės dilgčiojimo. abv: 40%

„Excellia Reposado Tequila“ (Meksikos „PM Spirits“, Niujorkas, NY) 60 USD, 91 taškas . Taurėje deginamas auksas, ieškokite gaivaus, pikantiško kvapo, susidedančio iš vanilinio saldumo. Gomuryje atsiveria daugiau vanilės, paliekant pikantiškus užrašus išėjimui: paprika, raudonėlis, juodieji pipirai. Šešis - 12 mėnesių amžiaus buvusiose konjako ir „Grand Cru Sauternes“ statinėse. abv: 40%

„Codigo 1530 Reposado Tequila“ („Mexico Southern Glazer’s Wine and Spirits“, Syosset, NY) 60 USD, 90 taškų . Švelnus atogrąžų vaisių dvelksmas veda į nosį. Gomurys yra lengvas ir švelniai saldus, jame yra kokoso pėdsakų, jis yra pipirinis, traškus ir šiek tiek ugningas. Šešis mėnesius brandinta buvusiose „Napa Cabernet“ statinėse. abv: 40%