Tiesa, parduotuvėse įsigyti maisto dažai yra prieinami, patogūs, todėl daugelis kepinių, pavyzdžiui, sausainių ir pyragų receptų, atrodo nuostabiai. Tačiau daugelis iš mūsų ieško būdų, kaip sumažinti dirbtinių ingredientų kiekį savo racione. FDA teigia, kad ne tokie natūralūs šerkšno dažai Paprastai pripažintas saugiu (GRAS). Jie leidžia mums pasipuošti tai, kas yra tobulai gražu. Vis dėlto gauname. Kartais norisi daugiau nei paprasto balto glaisto, todėl pasinaudojome „Test Kitchen“ profesionalais ir išbandėme įvairius maistinių dažiklių pakaitalus. Pirmyn, geriausios iš geriausių natūralių šerkšnų dažymo idėjos kiekvienai vaivorykštės spalvai.

Andy Lyonsas

Kaip natūraliai nuspalvinti šerkšną

Prieš pradėdami kalbėti apie tai, kaip įvaldyti natūralius maisto dažus, skirtus glazūrai, turime atsakomybės atsisakymą: beveik kiekvienas natūralus maistinių dažų pakaitalas bus ne toks ryškus ar intensyvus, kaip komerciniai maistinių dažų buteliai. Norėdami gauti giliausius atspalvius, naudokite kiek įmanoma koncentruotą natūralios spalvos pagrindą, tačiau atminkite, kad kuo daugiau naudosite, tuo labiau galite pajusti skonio užuominą. (Tai iš tikrųjų gali būti naudinga su kažkuo, pavyzdžiui, braškėmis; tikriausiai ne tiek su špinatais deserto recepte.)

Yra dvi natūralių dažų, skirtų šalčiui, parinktys:

Koncentruoti skysčiai

Jie suteikia daugiau spalvų ir gali būti gaminami naudojant sulčiaspaudę arba galite sukurti tyrę sumaišę ingredientą ir išspausdami per marlę arba ploną tinklelį sietelį. Naudokite tiek produktų, kiek reikia, kad gautumėte 1 puodelį perkošto skysčio. Tada sumažinkite skysčio kiekį keptuvėje ant vidutinės ugnies, kad sukoncentruotų spalvą ir pašalintumėte papildomą vandenį, kuris gali atskiesti glazūrą. Siekite apie ¼ puodelio koncentruoto skysčio kaip gatavo produkto.

Milteliai

Šie susimaišo ir lengvai ištirpsta. Vaisių ir daržovių miltelius lengva pasidaryti maišant liofilizuoti produktai (25 USD už 16, Amazon ) prieskonių trintuvu arba virtuviniu kombainu. Vaisius, kuriuose yra sėklų, pavyzdžiui, braškes, taip pat pertrinkite per ploną sietelį. Kakava, kava, arbata, prieskoniai ir spirulina jau yra miltelių pavidalo, todėl tai paprasti variantai.

21 būtinas kepimo įrankis, kurio reikia kiekvienam virėjui namuose (ir 16, kuriuos malonu turėti)

Kaip ir su maistiniais dažais, pradėkite nuo nedidelio kiekio šių natūralių glaisto dažų ir prireikus pridėkite daugiau, kad spalva atitiktų norimą atspalvį. Norėdami naudoti karališkąjį glajų, pradėkite nuo 1½ arbatinio šaukštelio miltelių arba ¾ arbatinio šaukštelio skysto koncentrato viename puodelyje glajaus. Natūralių maistinių dažų sviestinio kremo glaistui reikės daugiau; Išbandykite 1 valgomąjį šaukštą miltelių arba 1½ arbatinio šaukštelio koncentrato viename puodelyje ir, jei reikia, padidinkite.

Bandymo virtuvės patarimas: Kad nesusidarytų gumulėlių, prieš įmaišydami į patį glaistą, natūralius miltelių dažus ištirpinkite maždaug 1 valgomajame šaukšte vandens.

Natūralaus šerkšno dažymo idėjos kiekvienam atspalviui

Vieninteliai maisto dažiklių pakaitalų ribos yra jūsų laikas ir vaizduotė. Nesivaržykite vadovautis anksčiau pateiktomis gairėmis, kad eksperimentuotumėte ir rastumėte savo mėgstamus natūralius maisto dažus, skirtus glaistui, išbandykite mūsų šviežių braškių sviestinio kremo receptą arba išbandykite toliau pateiktus pasiūlymus, kaip natūraliai nuspalvinti glazūrą.

• Rožinis: Koncentruotos burokėlių sultys, koncentruotos braškių sultys, braškių milteliai, aviečių milteliai.
• Raudona: Burokėlių milteliai.
• Oranžinė: Koncentruotos morkų sultys, morkų milteliai, saldžiųjų bulvių milteliai.
• Geltona: Šafranas, ciberžolė. (Užvirkite 8 uncijas vandens su ⅛ arbatiniu šaukšteliu bet kurio iš jų, tada sumažinkite iki ¼ puodelio koncentruoto skysčio.)
• Žalias: Matcha, špinatų milteliai, spirulina (26 USD, Amazon ).
• Mėlyna arba violetinė : Mėlynių milteliai, koncentruotos mėlynių sultys.
• Ruda: Kakava, arbata, kava.
• Pilka arba juoda: Aktyvuota anglis (13 USD už 1 svarą, Amazon ).

Žaiskite su šiomis natūralių šerkšno dažymo alternatyvomis, tada komentaruose praneškite apie tai, kas jums labiausiai tinka.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti