Būna atvejų, kai tik „bubbly“ pavyks, o Naujųjų išvakarės yra to sąrašo viršuje. Nesvarbu, ar naujuosius metus skambinate su didžiuliu vakarėliu, atsipalaidavusiu draugų ratu ar oficialia vakariene su artimiausiu ir brangiausiu, mes turime jums tinkamą putojimą.

Yra putojantis vynas, tinkantis bet kokiai progai, nuotaikai, maistui, muzikai ar piniginei. Čia yra geriausi kamščiai, kuriuos galite pasigrožėti, skaičiuodami iki vidurnakčio.

Prabangus ir intymus

Vakarienė dviems

Stalas padengtas, servetėlės ​​sulankstytos, sidabras nugludintas ir akiniai blizga. Austrės išstumiamos ir puikiai paruošiamas skanus meniu. Nuotaika šventiška, o skoniai bus tokie pat subtilūs ir eklektiški, kaip grojaraštis, kuris nustatys vakaro toną.

Tik pats geriausias putojimas yra pakankamai geras, kad vainikuotų paskutines metų akimirkas. Palepinkite savo svečius ir save senoviniu ar specialiu cuvée burbuliu iš gabiausių pasaulio vyndarių. Pakelkite savo žaidimą su tradiciniais, buteliuose fermentuotais putojančiais vynais. Jiems gali būti naudinga senėjanti nuosėdos arba senovinė kruša iš neįprasto regiono ar brangaus vieno vynuogyno. Šiems vynams buvo rūpestingai rūpinamasi, ir jūs galite tai paragauti. Jei pasirinksite gerai, jie gali jus nuvesti nuo aperito iki deserto ir sustiprinti šventinį toną.

Palepinkite savo svečius ir save senoviniu ar specialiu cuvée burbuliu iš gabiausių pasaulio vyndarių.

Pradėkite nuo įtempto, kristalinio Baltas baltas , pagamintas vien iš Chardonnay. Su pakiliu, citrinų gaivumu jis puikiai derinamas su jūros gėrybėmis ar lengvais užkandžiais.

Subrendę senoviniai vynai turi gylį, kad atitiktų pagrindinius patiekalus. Jų minkštas putojimas gali paryškinti menkiausius patiekalo niuansus. Atrodo, kad sendintos rožės yra specialiai gaminamos laukiniams grybams ar triufeliams, nes šie vynai puikiai atspindi žemiškus skonius.

„Pinot Noir“ dominuojančios žvakidės arba balta ir juoda turėti pakankamai stuburo ir kūno, kad būtų galima suporuoti su šviesia ir tamsia mėsa, netgi žvėriena. Didesnės dozės vynai gali būti įspūdingi ir derinami su elegantišku desertu - etiketėje ieškokite žodžių „demi-sec“.

Meg Baggott nuotr. / Stilius - Ray Garraffa

Rekomenduojami vynai

2002 m. Turas „Brut“ (šampanas) 259 USD, 100 taškų. Tai pasakiškas vynas iš didžiausio šampano derliaus iki šiol šiame amžiuje. Vis dar jaunas, jame sumaišomi beveik vienodi „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ kiekiai, papildyti Pinot Meunier. Minerališkumas, turtingi obuoliai ir žali vaisiai yra subalansuoti, o rūgštumas į vyną įsipina grynos, parfumuotos gaivos linijos. Vyno galima gerti dabar, tačiau jis pasens ir iki 2020-ųjų. Moët Hennessy JAV. Rūsio pasirinkimas.

Salonas 2004 „Le Mesnil Blanc de Blancs Brut“ (šampanas) 520 USD, 98 taškai. Salono leidimai yra reti ir žymi puikų derlių - paskutinis leidimas buvo 2002 m. Šis 2004 m., Kilęs iš Grand cru vynuogynų Le Mesnil-sur-Oger mieste, yra sudėtingas ir koncentruotas, įgaunantis Chardonnay esmę Šampanėje. Intensyvus minerališkumas ir prinokę obuolių bei citrusinių vaisių grynumai ir traški tekstūra yra jos senėjimo dalis. Vynas gali būti tęsiamas daugelį metų, be abejo, iki 2025 m. Ir vėliau. Vynuogynų prekių ženklai. Rūsio pasirinkimas.

„Iron Horse 2010 Cuvée M“ (Žaliasis slėnis) 62 USD, 94 taškai. Šis vienkartinis blanc de blancs yra pagamintas iš „Stony Hill Chardonnay“ klono, pasodinto viename gamintojo vynuogyno bloke - nuo tada, kai jis pasodintas į „Pinot Noir“. Šis žiburėlis yra didingas, putos yra šilkinės ir dėmėtos mineralų. Citrina, kriaušė ir sūrymas gerai veikia gomurį, skatindami gausius apelsinų žievelių ir grietinėlės pyrago kvapus.

Louisas Roedereris 2011 m. „Brut Rosé“ (šampanas) 80 USD, 94 taškai. Marne slėnyje esančių Cumières vynuogių ir Côte des Blancs mišinys yra turtingas, gerai subalansuotas ir labai jaunas brut rosé. Jis yra prinokęs, išlaikydamas beveik griežtą tekstūrą ir rūgštumą, kuris senstant suminkštės ir išsiplės. Dabar gerkite gyvų raudonų vaisių, bet geriau palaukite iki 2019 m. „Maisons Marques & Domaines USA“.

„Ca 'del Bosco 2011 Vintage Collection Dosage Zéro Classic Method“ (Franciacorta) 75 USD, 93 taškai. Subtilūs, bet viliojantys kriaušių, citrusinių vaisių žievelės, tešlos kvapai ir šiltas ką tik iškeptos duonos kvapas veda į nosį. Lygus, kreminis gomurys suteikia sultingą geltoną obuolį, mandarino žievelę, aromatinę žolę ir pikantišką imbiero natą, o maži, nuolatiniai burbuliukai suteikia elegancijos. Kartus migdolų užrašas uždaro apdailą. Banvilio vyno pirkliai.

„Gusbourne Estate 2011“, „Blanc de Blancs“ (Anglija), 80 USD, 93 taškai. Kremiškumas ir akmuo yra viskas, apie ką pranešama ant nosies. Gomurį atveria dosni dvasia, vienijanti žaliųjų obuolių traškumą, citrinos gaivumą, trapios tešlos sodrumą ir kreidos gylį. Yra citrinos aliejaus dugnas ir ilgalaikis ilgis. Šiame vyne yra kažkas dosna ir suapvalinta, o ne dėl dozavimo. Intriguojantis, nuostabiai sausas, suaugęs ir visiškai patvarus. Tai vis dar įtempta ir padidės nuo butelio amžiaus. „Broadbent Selections, Inc.“

Atpalaiduojantis susirinkimas

Jūsų mėgstamiausia 8–10 žmonių

Tu buvai užsiėmęs visus metus. Tai naktis kokybiškam praleidimui su šeima ir artimais draugais. Norisi vakaro be streso su tikrais pokalbiais. Paskutinės 2016-ųjų valandos yra apie dalijimąsi ir atsipalaidavimą.

Išlaisvinkite save nuo iškilmingų vakarienių ir atlikite darbus prieš atvykdami į svečius. Paruoškite didelius dalijamuosius indus ir dubenėlius ir padėkite juos pietų stalo centre. Tada atidarykite butelį ir pradėkite puotą.

Kiekvienas gali eiti savo tempu - savotišku atsipalaidavusiu banketu, kuris tinka įvairioms virtuvėms ir palieka vietos tam mėgstamiausiam šeimos receptui. Tiesiog įsitikinkite, kad yra kažkas kiekvienam. Pasirinkite temą: išnaudokite savo paveldo receptus arba rinkitės kvapnius indiškus, gausius meksikietiškus ar spalvingus Viduržemio jūros regiono patiekalus. Netoliese turėkite daug atsarginių lėkščių ir stalo įrankių, kad niekam nereikėtų lakstyti.

Šampanui ar ne Šampanui

Putojantis putojantis vakaras turi būti universalus. Norite minkšto putosio, pagyvinančio gaivą ir skonį, kuris atsilaikys, bet ne
užvaldyti maistą. Puikiai tinka tradicinių putojančių vynų nefotografuoti buteliai. Jie turi idealią rūgšties ir saldumo pusiausvyrą ir puikiai dera net su egzotiškais patiekalais. Jų gaivumas išvalys gomurį ir išryškins skirtingus skonius. Jų būdingas lengvumas sukels gyvą bendravimą. Šie vynai pateikiami įvairiais būdais: stebėtinai prieinamos ne vintažinės šampanijos, amerikiečių klasika, daugybė prancūziškų kremantų, citrusinių vaisių Cavas ar net egzotiškų Tasmanijos kibirkščių.

Meg Baggott nuotr. / Stilius - Ray Garraffa

Rekomenduojami vynai

„Jansz 2010 Vintage Cuvée“ (Tasmanija) 44 USD, 93 taškai. „Negociants USA, Inc.“ Redaktorių pasirinkimas.

„Alta Alella 2012“ privati ​​Laietá Gran Reserva Brut Nature (Cava) $ 36, 92 taškai . Obuolių, mineralinių ir švelnių sūrių kvapai yra sudėtingi ir įdomūs. Stangrus kūnas, su rūgščiu rūgštumu, ši grubi prigimtis sausa iki kaulų, baltais kaulavaisių skoniais, linkusiais neutraliai, išskyrus druskos kvapą. Mineralai ir valomasis rūgštingumas užtikrina oro nepraleidimą. „Avant Garde“ vynas ir spiritiniai gėrimai. Redaktorių pasirinkimas.

Schramsbergas 2012 m. „Blanc de Noirs“ tradicinis neapdorotas metodas (šiaurinė pakrantė) 41 USD, 92 taškai. Labai šviesios spalvos vynas, pagamintas iš tamsių vynuogių, tai yra išsamus ir daugiasluoksnis grožis. Gaivaus imbiero, cinamono ir brioche aromatai suteikia elegantišką tekstūrą ir ryškius vaisių skonius, pavyzdžiui, baltą vyšnią ir avietę, kurie energizuoja gomurį ir ilgai delsia. Redaktorių pasirinkimas.

„Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut Réserve“ („Crémant de Bourgogne“) 11 USD, 90 taškų. Tai traškus, gaivus vynas. Su gyvu, bet kreminiu kraštu pasižyminčiu putėsiu jis siūlo patrauklų obuolių vaisių. Skrudintos duonos užuomina rodo gerą butelių amžių. Vynas baigiasi mineraliniu, aštriu poskoniu. Plume Ridge. Geriausias pirkimas.

„Drappier NV Carte d'Or Brut“ (šampanas) 49 USD, 90 taškų. Šiame gerai subalansuotame netintame šampane iš šio pagrindinio Aube regiono gamintojo vyrauja „Pinot Noir“, suteikiantis turtingą charakterį ir struktūrą. Raudonųjų obuolių ir prinokusių melionų skoniai reiškia, kad viskas yra vietoje, todėl gaminamas vynas, kuris yra skaniai paruoštas gerti. Dreyfusas, „Ashby & Co“

„Lucien Albrecht NV Brut“ („Crémant d’Alsace“) 17 USD, 90 taškų. Ant nosies pirmiausia iškeltos sunokusio, sultingo obuolio natos. Jie taip pat spindi gomuriu, kur jiems priešinasi švelnus, švelnus ir kreminis putos ir miela gaiva. Tai gražiai sukomponuota, neįvertinta, gaivi ir elegantiška. Sausas apdaila spindi citrina ir ilgai aidi. „Pasternak“ vyno importas.

Didžiojo namo vakarėlis

Švęsk su minia

Šiąnakt norisi išmesti metų basą - be jokio vargo derinti lengvumą ir rafinuotumą, atlaidumą ir dosnumą. Niekas to nedaro, kaip italai: Saldus gyvenimas yra tai, ko jūs siekiate - džiaugsmo ir gausos jausmas, kuris bus įsimintinas, bet nepažeis banko.

Paruoškite viską iš anksto, kad galėtumėte praleisti laiką kalbėdami, šokdami ir flirtuodami. Papuoškite savo savitarnos stalą dideliais konservuotų mėsos patiekalais, tokiais kaip „Finocchiona“ ir „Milanese Culatello“ bei „Coppa“. Apvyniokite plonas vaflių riekeles prosciutto aplink grissini. Sėdėkite spalvingas ant grotelių keptas paprikas ir cukinijas, apsirengusias alyvuogių aliejumi, šalia dantų parmezano gabalėlių ir viso „Gorgonzola“ rato, užpilto skrudintais graikiniais riešutais. Idėja: būkite paprasta, bet visiškai autentiška. Svečiai gali sau padėti, kol jūs įsitikinsite, kad gėrimai papildomi ir muzika skamba.

Paruoškite viską iš anksto, kad galėtumėte praleisti laiką kalbėdami, šokdami ir flirtuodami.

Dideliuose ledo kibiruose turėtų būti italų putojančių butelių. „Prosecco“, be abejo, yra putojantis visų mėgstamiausias, tiek atskirai, tiek kaip kokteilio dalis (strategiškai pastatykite indus namuose, o svečiams paruoštos virimo lazdos ir persikų tyrės, kad jie galėtų maišyti savo „Bellini“). Tradicinio metodo burbulai iš „Franciacorta“ ar „Trento“ privers tuos, kurie mėgsta sausesnius skonius, vakarėlių nuotaiką, jau nekalbant apie tai, kad jie ypač dera su sūriais, ypač nedozuojamas arba nulinės dozės stiliai. Sausas, putojantis „Lambrusco“ nustebins svečius netikėtais malonumais, ypač kartu su grotelėmis.

Jei nenorite patiekti tiesioginio putojimo, pastatykite barą ir leiskite visiems sumaišyti Poinsettia kokteilį: putojantį vyną, sumaišytą su Cointreau ir spanguolių sultimis. Po vidurnakčio visus atgaivinkite putojančiomis citrinų plūdėmis - šaukštais citrininių ledų, ant kurių užpilamos šviežios uogos ir „Prosecco“.

Meg Baggott nuotr. / Stilius - Ray Garraffa

Rekomenduojami vynai

„Berlucchi Brothers Freccianera Brut Rosé“ („Franciacorta“) 43 USD, 91 taškas. „Chardonnay“ ir „Pinot Nero“ mišinys atsiveria raudonų uogų, kepimo prieskonių ir konditerijos natos aromatais. Ryškiame gomuryje matosi braškių, vyšnių, cinamono ir duonos pluta, įrėminta šilkiniuose putosiuose. Rinktiniai Europos dvarai, Ltd.

Paltrinieri 2013 m. „Grosso“ klasikinis metodas („Lambrusco di Modena“) 30 USD, 91 taškas. Iš stiklinės pakyla viliojantys kvapnios mėlynos gėlės, raudonos uogos ir kepimo prieskonių kvapai. Ryškus pikantiškas gomurys siūlo braškes, avietes, laukines vyšnias ir mandarinus, be rūgštumo ir tvirtą, nepertraukiamą pelagą. „Porto Vino Italiano“.

„Bisol 2015 Crede“ („Valdobbiadene Prosecco Superiore“) 22 USD, 90 taškų. Laukiniai žiedai, prinokę sodo vaisiai ir kvapiųjų žolelių dvelksmas yra keletas kvapų, kuriuos rasite šiame. Putojantis linijinis gomurys išgauna obuolius, kriaušes, kalkes ir citrinos lašą, kartu su šviežiu rūgštumu ir minkštu putėsiu. „Wilson Daniels Ltd.“

„Ferrari NV“ „Brut Metodo Classico“ („Trento“) 25 USD, 90 taškų. Brandaus vaismedžių sodo vaisių, šviežios duonos tešlos ir citrusinių vaisių kvapai rodo kelią į šį puikų kibirkštį. Ryškus gomurys kartu su gyvu rūgštumu suteikia kriaušių, obuolių, žaliųjų citrinų ir pyrago kremo atspalvį. Jis uždaromas traškus ir švarus. Palm Bay International.

„Korbel NV Brut Rosé Method Champenoise California Champagne“ 14 dolerių, 89 taškai. Šis lengvo kūno burbulas pasižymi blyškia vario spalva, aštriais aromatais, ryškiais vyšnių ir persikų skoniais ir šiek tiek saldumo, dėl kurio tekstūra tampa gana pliušinė. Tai rafinuota, sudėtinga ir tiesiog skanu. Geriausias pirkimas.

„Henkell NV Brut“ (Vokietija) 8 USD, 88 taškai. Šiame linksmame, putojančiame putojančiame mišinyje kreminio jogurto užuominos susilieja į ryškius tropinius mango, meliono ir mandarino sūkurius. Tai subtiliai putojantis, šeriantis limonado rūgštingumu. Mionetto JAV. Geriausias pirkimas.