Renkantis vyną gerti su šia šilkine vytinta mėsa, variantai gali atrodyti tokie pat sudėtingi kaip pats kumpis. Laimei, yra daugybė skanių pasirinkimų, norint tai pabrėžti įvairiais būdais.

Prosciutto yra bet koks Italų sausai vytintas kumpis. „Prosciutto di Parma“ ir „Prosciutto di San Daniele“ yra du šios kategorijos milžinai. Jie sūdomi ir paliekami bent metus, o kartais ir ilgiau nei trejus metus, o tada jie supjaustomi popieriumi ir patiekiami nevirti. Kiti prosciutto gretimi kumpiai apima Prancūzų kalba Bayonne kumpis ir Ispanų Pirėnų kumpis .

Nors jis dažnai patiekiamas suvyniotas ant vaisių ar daržovių, užklotas ant picų ar paplotėlių, traškus sriubai ar salotų užpilui arba supjaustytas plonomis juostelėmis, kad būtų galima įpinti į makaronus, geras prosciutto yra elegantiškas užkandis ar užkandis. Jis turi keletą skirtingų skonio komponentų, kurie kviečia kūrybiškai derinti vyną, atsižvelgiant į tai, kuriuos norite pabrėžti.

Kaip sukurti sūrio lentą kaip profesionalą

Druska

Druska mėgsta saldų - tiesiog pagalvokite apie prosciutto giminystę su figomis ar melionu. Lengvai ąžuolas, sausas Chenin Blanc nuo Luara (pvz., Vouvray) arba pietų Afrika turi užuominų apie prinokusias kriaušes, medų ir dūmus, kurie visi yra natūralūs su kumpiu.

Riebalai

Prosciutto yra marmuruotas riebalais, kurie tirpsta ant liežuvio. Lambrusco - daugybė jų kilę iš Italijos Emilija Romagna regionas, kaip ir Prosciutto di Parma, siūlo ir valomuosius, ir švelnius burbulus taninai. Taninai gali sumažinti sodrumą, o riebalai švelnina taninų sutraukimą.

Veržlumas

Saldus, kreminis riešutmedis persmelkia daugumą prosciuttos, ypač „Prosciutto di Parma“, kurio kiaulės šeriamos išrūgomis. Parmigiano-Reggiano gamyba. Friulianas nuo „Collio“ šiaurės rytų Italijos regione Friuli-Venezia Giulia, kuris yra Prosciutto di San Daniele namai, yra pilnaviduris ir siūlo ryškių riešutų natų.

Funk

Patraukliai žaismingas aromatas yra puikaus prosciutto ženklas. Malbecs nuo Cahors pietvakarių Prancūzijoje pasižymi panašiais derliaus odos ir pomiškio aromatais, kartu su prinokusiais juodais vaisiais ir prieskoniais. Išbandykite su antipasto lėkštute iš prosciutto, minkšto mėlynojo sūrio ir ilgai sendinto „Gouda“.