Kaip derinti vyną su Kimchi
Yra daugybė būdų, kaip tapti aenofilu. Dėl Seung hee lee , bendraautoris Kasdienis korėjietis , susidomėjimą sukėlė vyno aromatų ir tradicinių korėjiečių maisto produktų panašumai. Nors jums gali kilti pagunda prieiti prie alaus ar soju, kad užbaigtumėte savo korėjietišką valgį, Lee sako, kad vynas dažnai tinka geriausiai.
'Jei manote, kad Korėjos skoniai yra tokie patys įvairūs kaip sūris, tada lengviau derinti su vynu', - sako ji. Čia ji dalijasi keletu mėgstamų korėjietiškų linksnių patiekalų ir juos lydančių patiekalų.
Kaip susieti vyną su (beveik) viskuo Kimchi Mac ir sūris
Šis receptas sujungia klasikinį komforto maistą su fermentuotais, česnako skoniais kimchi. Lee rekomenduoja vyną su trupučiu funko. 'Puikiai tinka raudona spalva, kuri yra šiek tiek anglies, šiek tiek funky ir lengvai geriama', - sako ji. „Puikiai veikia ir su oda besiliečiantis baltasis arba apelsininis vynas.“
Vyno poros
„Matassa 2015 Cuvée Marguerite Blanc“ (prancūziškas vynas)
Asilas ir ožka 2015 Lily's Pet Nat Chardonnay (Andersono slėnis)
Gochujango išgydytas kiaulienos pilvas
Trinant ir kepant kiaulienos pilvą su gochujang (fermentuota čili pasta), susidaro aštrus ir saldus baltymas, kuris būtų bet kokios kepsninės patepimo žvaigždė. 'Šiaurės Italijos raudonieji su labai rūgštingomis poromis tikrai gerai su šiuo arba šampanu', - sako Lee.
Vyno poros
„Charles Dufour“, 2009 m. „La Pulpe“ ir „Grūdai“ 3 dalis (šampanas)
„Braida di Giacomo Bologna 2014“, Monte Bruna („Barbera d'Asti“)
Kimchi lietiniai
Įdėjus kimchi į mažus blynelius, susidaro puikaus skonio užkandis. Rinkdamiesi vyną, rinkitės burbuliukus, sako Lee. 'Pet-nat su burbuliukais imituoja burbuliukus, natūraliai vykstančius fermentuojant kimči', - sako ji.
Vyno poros
„Frantz Saumon NV“ „La Cave se Rebiffe Rosé“ (Prancūzijos vynas)
Ant grotelių kepta lašiša su Gochujang Mayo
Derinkite gochujang su majonezu ir patiekite ant lašišos patiekalui, kurio patiekalas yra pakankamai sodrus, kad derėtų su šviesiu raudonu vynu, sako Lee. „Aš lašišą suporuočiau su didelio aukščio„ Pinot Noir “, - sako ji. Vaisingumas puikiai tiks su pikantišku, saldžiu ir šiek tiek aštriu gochujang skoniu.
Vyno poros
„Hubert & Christian“ (Elzasas) „Les Vins Pirouettes 2015 Glouglou Pinot Noir“
