Vidutinis amerikietis kasmet suvalgo daugiau nei 53 svarus maltos jautienos kaip kepti maltą jautieną greito paruošimo puode , keptuvėje ar orkaitėje, taip pat svarbiausių maltos jautienos maisto saugos patarimų ir gudrybių .

BHG / Xiaojie Liu

Kiek maltos jautienos įsigyti vienam asmeniui kitam renginiui

Jasonas Donnelly

Kaip kepti maltą jautieną keptuvėje

Geriausiai tinka: Apkepkite vieną svarą maltos jautienos

Įdėkite maltą mėsą į nepridegančią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Svarbiausias triukas norint apkepti maltą jautieną yra naudoti a medinis šaukštas (6 USD, Amazon ) arba karščiui atsparia mentele, kad kepant mėsą susmulkintumėte į vienodo dydžio gabalus. Taip užtikrinama, kad visi maltos jautienos gabaliukai paruduos tolygiai.

Bandomasis virtuvės patarimas

Jei jūsų malta mėsa yra labai liesa, o ypač jei jūsų keptuvė nėra lipni, galite įkaitinti nedidelį kiekį kepimo aliejaus (apie 1–2 šaukštelius) keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai aliejus įkaista, suberkite maltą mėsą. Tai padės mėsai neprilipti prie keptuvės.

Kaip kepti maltą jautieną greito paruošimo puode (ar kitoje greitpuodėje)

Geriausiai tinka: Apkepkite vieną ar du svarus maltos jautienos

Įpilkite 1 puodelį vandens į Momentinis puodas (100 USD, Amazon ). Įstatykite Instant Pot įdėklą / lentyną, tada ant viršaus padėkite atšildytą maltą jautieną.

Arba galite naudoti metalinį garintuvo krepšį ir sutrupinti žalią maltą jautieną tiesiai į jį. Kadangi skylės yra mažesnės nei įvorė, per jas neprarasite mėsos. Mūsų bandomojoje virtuvėje pirmenybė buvo teikiama iš anksto susmulkintam garintuvo krepšeliui. Nustatykite aukštą slėgį ir virkite maždaug 6 minutes vienam svarui ir maždaug 10 minučių dviem svarams. (Norėdami iškepti vieną svarą šaldytos jautienos, nustatykite laikmatį į 30–40 minučių.)

Leiskite slėgiui natūraliai atsikratyti, tada atsargiai atidarykite dangtį ir mediniu šaukštu arba karščiui atsparia mentele supjaustykite mėsą į vienodo dydžio gabalus. Taip pat galite naudoti daugiafunkcinio viryklės troškinimo nustatymą, norėdami kepti ir maišyti maltą jautieną, kaip tai darytumėte keptuvėje, olandiškoje orkaitėje ar puode.

Maltos jautienos kepimo temperatūra: Jei gaminate iš šaldytos mėsos, atsiminkite, kad mėsos forma, esanti greitpuodyje, turės įtakos kepimo trukmei. Naudoti mėsos termometras (15 USD, Tikslas ), kad patikrintumėte paruošimą (160 °F yra saugu). Naudojant šį metodą, vis dar buvo šiek tiek rausvos spalvos, tačiau į centrą įkištas mėsos termometras užfiksavo daugiau nei 160 °F, todėl valgyti buvo saugu.

Kaip kepti maltą jautieną orkaitėje

Geriausiai tinka: Apkepkite du svarus maltos jautienos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400°F.
2. Uždenkite didelį lakštinė keptuvė (20 USD, Crate & Barrel ) su folija.
3. Mediniu šaukštu arba mentele supjaustykite mėsą į vienodo dydžio gabalėlius, maždaug colio ar mažesnius.
4. Uždenkite keptuvę dar folija, kepkite 15 minučių.
5. Atidenkite mėsą, išmaišykite, kad dar labiau suskaidytų, ir kepkite neuždengtą dar 10 minučių (arba kol mėsa visiškai, tolygiai paruduos).
6. Išmaišykite ir palikite pastovėti vieną ar dvi minutes.
7. Nusausinkite riebalus arba iškeptą jautieną išimkite kiaurasamčiu, kad riebalai liktų keptuvėje, kad jie būtų išmesti.

Kaip kepti šaldytą maltą jautieną

Taip, šaldytą mėsą galite naudoti naudodami bet kurią iš šių trijų „kaip apkepti maltą jautieną“ strategijų. USDA teigia, kad saugu virti užšaldytą, jei laikotės šių patarimų ir naudosite per keturis mėnesius nuo įsigijimo datos. Taigi, jei norite kepti šaldytą maltą jautieną, prieš pradėdami aukščiau išvardytus veiksmus pradėkite nuo šių veiksmų:

• Sušaldytą maltą jautieną atitirpinkite šaldytuve per naktį, tada išvirkite per vieną ar dvi dienas.
• Paskubomis? Norėdami greičiau atitirpinti maltą jautieną, galite tai padaryti mikrobangų krosnelėje. Virkite iš karto po atitirpinimo, nes kai kurios porcijos gali tapti „karštomis vietomis“ ir pradėti virti atitirpinant.

Sveikos jautienos receptai skaniai vakarienei su daug baltymų

Kiek laiko užtrunka rudai malta jautiena?

Jūsų akys gali padėti nustatyti, kada jūsų mėsa yra paruošta: ji turi būti ruda, be matomų rausvų gabalėlių. (Atminkite, kad šiek tiek rausvos spalvos yra gerai, jei mėsa užfiksuoja 160 ° F.)

Daugumoje viryklių svarą maltos jautienos apskrudinti užtrunka maždaug 7–10 minučių. Atminkite, kad mediniu šaukštu arba karščiui atsparia mentele svarbu toliau maišyti ir laužyti vienodo dydžio gabalėlius, kad jautiena iškeptų tolygiai.

Esant aukštam slėgiui užtrunka 6 minutes, o taip pat laiko natūraliai atleisti slėgį, kad jautiena visiškai apskrustų greito paruošimo puode (arba multivarke).

Kepant orkaitėje, 25–30 minučių jautienos faršas turėtų būti idealiai rudas, paruoštas dėti į apleistos joes, tacos, troškinius ir kitus maltos jautienos receptus.

Riebalų nusausinimas iš virtos maltos jautienos

Kai malta jautiena visiškai apskrus, paskutinis žingsnis yra nusausinti riebalus. Saugokitės, kad neaptaškytų (riebalai vis tiek bus karšti).

1. Atsargiai pakreipkite keptuvę ar puodą, kad skysti riebalai nukristų į vieną pusę.
2. Naudodami kiaurasamtį, nustumkite mėsą į kitą keptuvės pusę ir išskobkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės ar kito dubens.
3. Kai popieriniai rankšluosčiai sugers visus likusius riebalus, jautiena bus paruošta naudoti pagal mėgstamus receptus.
4. Likę riebalai turi būti visiškai atvėsinti ir tinkamai išmesti. Riebalus taip pat galite šiek tiek atvėsinti, tada atsargiai supilti į skardinę ar stiklinį indą ir leisti sustingti prieš išmesdami.

Bandomasis virtuvės patarimas

Nepilkite riebalų į virtuvės kriauklės kanalizaciją, nes jie gali užkimšti kanalizaciją.

Jokūbas Foksas

Gaukite geriausius maltos jautienos receptus

Kaip nusipirkti ir laikyti maltą jautieną

Bakalėjos parduotuvėse yra įvairių maltos jautienos variantų (kartais taip pat pažymėta „mėsainio jautiena“). Dauguma parduotuvių ženklina maltą jautieną, nurodydami joje esantį riebalų procentą, liesos mėsos procentą arba liesos ir riebalų santykį. Pavyzdžiui, jautiena, kurioje yra 20 % riebalų, būtų nurodyta kaip 20 % riebumo, 80 % liesa arba 80/20.

Nepriklausomai nuo to, ar etiketė yra „mėsainis“, ar „malta jautiena“, ne daugiau kaip 30 % galutinio produkto gali būti riebalų ir negali būti vandens, fosfatų, rišamųjų medžiagų ar užpildų, pagal USDA taisykles .

Didesnio riebumo jautienos malta kainuoja pigiau, todėl vartotojai galvoja, kad tai ekonomiškesnis pasirinkimas. Tačiau atminkite, kad malta jautiena su dideliu riebalų kiekiu labai susitraukia gaminimo metu ir sumažina bendrą mėsos kiekį.

Taigi koks yra geriausias pasirinkimas? Nėra teisingo atsakymo – tai kompromisas tarp skonio ir sveikatos. Tie, kurie skaičiuoja kalorijas, norės rinktis liesesnę mėsą, bet paaukos šiek tiek skonio. Kiti, ieškantys riebesnių, keto tausojančių patiekalų, norės maltos jautienos, kurios santykis būtų artimesnis 70/30. Bendra rekomendacija yra malta jautiena, kurios 85% liesa / 15% riebumo, kuri suteiks daug jautienos skonio ir nebus pernelyg riebi arba per daug nesusitrauks gaminant.

Jautienos malta taip pat gali būti ženklinama pagal mėsos gabalą, iš kurio ji kilusi. Šiuo tikslu dažniausiai naudojami trys jautienos gabalai, nuo liesiausių iki riebiausių, yra apvalūs, nugarinė ir skerdena. Nusipirkę maltos jautienos, galite ją laikyti šaldytuve iki dviejų dienų. Jei nenaudojote dvi dienas, sandariai apvyniokite plastikine plėvele arba į a šaldymo maišelis (4 USD, Tikslas ) ir laikykite šaldytuve iki trijų mėnesių. (Peržiūrėkite mūsų išsamų maisto saugos ir laikymo vadovą.)

Naudodami šiuos patarimus papildysite savo kulinarinių įgūdžių rinkinį, turėsite viską, ką reikia žinoti ruošiant maltą jautieną. Taigi pradėkite patiekti savaitės vakarą patogius 20 minučių maltos jautienos receptus , jautienos ir ryžių dubenėlius, kad įsitrauktumėte į valgymo indelyje tendenciją, arba įdėkite maltos jautienos į salotas ar makaronų patiekalus, kad gautumėte daugiau baltymų.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti