Praėjusį mėnesį Čikagą užklupus šaltukui, Cy Oldhamas buvo pasirengęs. „Uptown“ baro savininkas Storas Katinas uždegė šilumines lempas ir ugnies duobes terasoje ir pakvietė svečius jaukiai praleisti šiltu Bourbon sidru. 7 000 USD investicija į šildytuvus, gaisrines ir propano talpyklas pasiteisino.

„Turėjome išsiaiškinti, kaip padaryti jį šiltą ir jaukų, tikėdamiesi, kad galėsime dar keletą mėnesių pasėdėti terasoje“, - sako Oldhamas. 'Jei neturėčiau tų šildytuvų [kai užklupo šaltis', būčiau praradusi pusę savo pajamų. '

koronaviruso pandemija smarkiai nukentėjo restoranai. Per pirmuosius tris mėnesius po „Covid“ nutraukimo restoranai prarado apytiksliai 120 mlrd. USD pardavimų , teigia Nacionalinė restoranų asociacija. Dėl socialinių distancinių mandatų buvo apriboti valgymo patalpose apribojimai, todėl restoranai buvo priversti priklausyti nuo terasos išlaikyti savo verslą .

Lauko kėdės padėjo daugeliui pandemijos įvykių vasaros mėnesiais, tačiau atėjus vėsesnei temperatūrai restorano restoranai stengėsi pasiūlyti kūrybingų sprendimų, kaip išplėsti savo kiemo sezonus.

„Terasos šildytuvai yra tokie patys kaip tualetinis popierius - išparduoti.“ —Cy Oldham, „Fat Cat“ savininkas

Čikagos miestas pradėjo Žiemos pietų iššūkis , skirdama 5000 USD prizus už sprendimus, skatinančius ir skatinančius saugų maitinimąsi lauke. Miestas gavo 643 įrašus, kurių koncepcijos svyravo nuo vietinių parkų rotacinių restoranų ir daugiaaukščių garažų, iki šildomų laivybos konteinerių ir valgomųjų dėžių. Nugalėtojai bus paskelbti spalio viduryje.

Liepą gaisrinių duobių ir terasų šildytuvų užsisakęs Oldhamas nerimauja, kad žiemą planuoti tik pradedantys restoranai jau per vėlai.

'Terasos šildytuvai yra tokie patys kaip tualetinis popierius - išparduoti', - sako ji.

Bostone vasarą Kristin Canty taip pat pradėjo galvoti, kaip pratęsti kiemo sezoną Woods Hill prieplauka 4 .

Canty restoraną atidarė 2019 m. Lapkričio mėn. Po keturių mėnesių pandemija privertė ją uždaryti. Kai birželį vėl atsivėrė durys, šeimininkas leido jai išplėsti kiemo sėdynes. Lauko stalai beveik visada buvo pilni, o Canty žinojo, kad kėdės lauke bus būtinos, kad jos verslas galėtų išgyventi „Covid-19“.

Šildomas plastikinis kupolas „iglu“ Woods Hill prieplaukoje 4 / Nuotrauka mandagumo Woods Hill prieplaukoje 4

'Vasara buvo puiki, bet dabar darosi vis šalčiau', - sako ji. „Kai žmonės rezervuoja, jie mums sako, kad nenori sėdėti viduje“.

Canty žinojo, kad krintanti temperatūra ilgainiui sulėtins valgymo lauke paklausą. Rugpjūtį ji išleido daugiau nei 20 000 USD 12 šildomų iglu, kad svečiai galėtų toliau valgyti „lauke“, nepaisant oro sąlygų.

Šildomuose plastikiniuose kupoluose galima susėsti iki šešių svečių. Būtinos išankstinės rezervacijos, o maisto ir gėrimų minimumai svyruoja nuo 350 iki 550 USD, kad Canty galėtų kompensuoti konstrukcijų kainą.

Iglos sulaukė didelio dėmesio, nes buvo pastatytos ant Harborwalk rugsėjo mėn.

„Didžiulis traukos taškas yra uosto ir iglu vaizdai, kad išlaikytume tuos vaizdus“, - sako Canty. „Visi juos myli. Jie yra tokie jaukūs, net jei jūs sėdite lauke, vis tiek šilta ir atrodo, kad visiška patirtis lauke “.

Canty pripažįsta, kad investicijos buvo susijusios su didele rizika, įskaitant antro sustabdymo galimybę. Ji viliasi, kad gubernatorius pratęs kiemo sezoną iki metų pabaigos, o vakarieniautojai ir toliau rezervuos ateinantį sezoną.

Užuot investavęs į palapinę ar šildytuvus, norėdamas pratęsti valgį lauke, Jason Snopkoski, Vyno operacijų direktorius „Carboy“ vyninė Denveryje pertvarkė nenaudojamą patalpų erdvę, kad būtų sukurtos nutolusios sėdimosios vietos. Tapanas, kadaise buvusi plačiai skirta erdvė renginiams organizuoti, dabar tarnauja kaip valgomasis. Snopkoski vis dar tikisi, kad terasos krėslai, kurie buvo išplėsti ir pridėti 24 nauji stalai, išliks populiarūs iki spalio.

„Mes investavome daug pinigų į stalus [išplėstiems lauko valgomiesiems] ir bijojome, kad investuosime 10 000 USD į šildytuvus ir vėl būsime uždaryti“, - sako jis. „Denveryje vasarį gali būti saulėta ir 75 laipsniai šilumos, o žmonės norės atsisėsti į terasą. Mes ir toliau tikėsimės tų karštų terasos dienų “.

Oldhamas žino, kad tik laiko klausimas, kada Čikagoje kris temperatūra ir pradės kristi sniegas. Ji ir toliau investuos į dujas ir pripildys propano šildytuvus, jei tik klientai nori sėdėti terasoje.

'Nežinau, kaip gali atšalti, kol žmonėms nejauku sėdėti lauke', - sako Oldhamas. „Bet ne mano DNR atsisakyti. Turime judėti į priekį “.