Alkoholio parduotuvę naujokams, kuriantiems stipriųjų gėrimų kolekciją, gali atrodyti bauginanti vieta. Ir net sunkiai įkaušę kokteiliai, planuojantys šventinį vakarėlį, susiduria su biudžeto ir logistikos problemomis. Kiek butelių iš tikrųjų reikia šviesti kaip miksologijos maestro? Tiek daug stipriųjų gėrimų ir prekės ženklų vilioja - ar įmanoma sąrašą suskirstyti kruopščiai išrinktiems keliems?

Išbandėme eksperimentą: kiek kokteilių galima pagaminti iš trijų pagrindinių stipriųjų gėrimų? Šis klausimas buvo pateiktas Damonui Boelte'ui, „Prime Meats“ barmenui Brukline, Niujorke, ir „The Speakeasy“ laidos „Heritage Radio Network“ vedėjui. Iššūkis: turėdami galimybę gauti tik tris stipriųjų gėrimų butelius, pasiūlykite šešis puikius gėrimus.

„Boelte“ mums davė 20.

Duodamas laisvą viešpatavimą pasirinkti dvasias, Boelte pasirinko Bourboną, džiną ir Campari. Kodėl? Žodžiu, universalumas. 'Šaunu, kiek daug dalykų gali padaryti tik su būtiniausiais dalykais', - sako Boelte.

Šioms trims dvasioms jis išbandė saldiklių rūgštis, pavyzdžiui, citrusinių vaisių trauktines, ir tokius elementus, kaip gazuotas vanduo ir užpilai, kad pakeistų tekstūras ir skonį. Buvo leidžiama naudoti „Vermutą“ (spirituotą vyną, ne techniškai spiritą), taip pat ir putojančius vynus.

Norėdami iliustruoti, ką galima padaryti naudojant ribotą stipriųjų gėrimų paletę, Boelte užrašė savo tris dvasios pasirinkimus ir pradėjo užrašyti gėrimų pavadinimus. „Žiūrėk,„ Negroni “gaminamas iš džino ir„ Campari “, - sako jis, nubrėždamas liniją nuo gėrimo pavadinimo iki kiekvieno jame esančio spiritinio gėrimo. „Senasis Palas naudoja Bourboną ir Campari“. Jis brūkštelėjo dar dvi eilutes. Per kelias minutes sudėtingas linijų kryžminis tinklas aptiko tinklelį, tarsi damaslinis šeimos medis.

Jei po ranka neturite šių dvasių, nenusiminkite. Vietoj Bourbon išbandykite kitą rudą spiritą, pavyzdžiui, ruginį viskį ar net brendį. Džinų šeimoje eksperimentuokite su trapiais „London Dry“ ir saldesniais „Old Tom“ stiliais ar geneveriu. Žiupsneliu taip pat galima naudoti citrusinę degtinę. Nors ryškus „Campari“ skonis išsiskiria, apsvarstykite galimybę pakeisti švelnesnes karčiai saldžias „Aperol“ natas ar net gėlių „St-Germain“ likerį. Tai, ko gausite, gali būti ne klasikinis kokteilis, tačiau vis dėlto galite maloniai nustebinti rankoje esančiu gėrimu.

Kituose puslapiuose esantys gėrimai yra skirti kaip gėrimų kūrimo šablonai, o ne griežtos taisyklės. Siūlomi paprasti kai kurių receptų variantai. „Renegade“ receptų patobulinimas yra labai skatinamas.

Pvz., Vietoj cukraus apsvarstykite paprastus sirupus (cukrus ir vanduo, virti iki klampios konsistencijos), medų, agavos nektarą, klevų sirupą, uogienes ir drebučius, saldžius likerius, pavyzdžiui, trigubą sek, įvairias vaisių sultis, tyreles, saldintas gazuoti gėrimai ir maišytuvai, net tokie cukraus pakaitalai kaip „Truvia“. Viską galima naudoti gėrimui suteikti saldumo.

Panašiai citrusai, ypač citrina ir kalkės, pasižymi rūgščiomis, rūgštomis ir rūgštinėmis savybėmis. Jie subalansuoja saldumą ir gali pridėti savo skonį. Kitos rūgštys yra actai ir gastriques. Galima naudoti net tokius baltus vynus kaip „Sauvignon Blanc“.

'Daugelis žmonių nesupranta, ką turi savo sandėliuke', - sako Boelte. 'Jie žiūrėjo į tai milijardą kartų, bet nemanykite, kad tai yra kažkas, ką reikia maišyti gėrime'.

Putojantys elementai yra puikus pavyzdys. Boeltė pirštuoja įvairius burbulus, kad sumaišytų su bet kuriuo iš trijų jo pasirinktų stipriųjų gėrimų: soda, toniku, imbieriniu alumi ir imbieriniu alumi. 'Imbierinis alus, taip pat burbonas ir citrina - tai arklio kaklas', - sako jis, turėdamas omenyje klasikinį kokteilį, kurį išskiria ilga, elegantiška citrinos žievelė, užklijuota ant taurės krašto, panaši į arklio kaklo kreivę.
Tačiau net Boelte turi savo ribas. - Prašau be kokso.

Buteliai:

Burbonas: Nors universalus ir prieinamos kainos „Buffalo Trace“ yra puikus pasirinkimas maišant į kokteilius, apsvarstykite, kaip norite jį naudoti gėrimuose. Pavyzdžiui, rugių sunkusis „Bulleit Bourbon“ puikiai tinka klasikiniams kokteiliams, kuriuose paprastai būna rugių.

Džinas: „Crisp London Dry“ džinas yra daugumos gėrimų, pavyzdžiui, „Bombay“, „Tanqueray“ ar „Beefeater“, standartas. Tačiau švelnesnis Plimuto ar saldesnis „Old Tom“ stiliaus džinas (pvz., Haymano senasis Tomas, palyginti naujas rinkoje) taip pat gali duoti malonių rezultatų. Viskas yra asmeninio skonio klausimas.

Kamparis: Nėra tikslaus šio kartaus, ryškaus atspalvio aperito. Tačiau pabandykite eksperimentuoti su kitais panašaus kartaus profilio italų likeriais, pavyzdžiui, į greipfrutus panašiu „Aperol“ ar gėlių „St-Germain“.

Gėrimai:

Senasis Pal

Šis klasikinis kokteilis tradiciškai gaminamas iš ruginio viskio, nors rugių sunkusis Burbonas, pavyzdžiui, „Bulleit“ ar „Elijah Craig“, suteikia ne mažiau malonų efektą.

1,5 uncijos ruginio sunkumo Burbonas, pavyzdžiui, „Bulleit Bourbon“
¾ uncijos sauso vermuto
¾ uncijos Kampari

Maišymo stiklinėje visus ingredientus sumaišykite su ledu. Perkošti į kupė stiklinę.

---

Negroni

Pasak legendos, šis klasikinis aperifo kokteilis buvo sukurtas 1919 m., Kai italų grafas Camillo Negroni paprašė Florencijos barmeno pridėti džino į jo „Americano“. Pasirinkite „London Dry“ džiną, pavyzdžiui, „Beefeater“.

¾ uncijos „London Dry“ džinas, pavyzdžiui, „Beefeater 24“
¾ uncijos Kampari
¾ uncijos saldaus arba sauso vermuto
Šaltojo klubo soda (nebūtina)
Citrinų posūkis, garnyrui

Maišykite džiną, „Campari“ ir vermutą su ledu. Perkošti į kokteilio taurę. Arba šis gėrimas gali būti pastatytas senamadiškoje taurėje su ledo kubeliais ir patiekiamas ant uolų. Papuoškite citrinos posūkiu.

---

Tomas Collinsas

Kietas ir trapus Tomas yra populiariausias Collins šeimos narys, datuojamas XIX a. Senasis Tomo džinas yra tradicinis pasirinkimas, tačiau dar neseniai jį buvo sunku rasti, todėl šis gėrimas dažnai gaminamas iš „London Dry“ džino. Vietoje citrinos pridėjus kalkių, susidaro Džinas Rikis. Arba, norint sukurti „Bourbon Collins“, džinas gali būti pakeistas „Bourbon“.

2 uncijos džino, pavyzdžiui, Haymano senojo Tomo džinas
1 uncija šviežių citrinų sulčių
1 arbatinis šaukštelis gero cukraus
Šaltojo klubo soda
Citrinų ratas, papuošti
Maraschino vyšnia, garnyrui

„Collins“ stiklinėje sumaišykite džiną, citrinos sultis, cukrų ir įtrūkusį ledą. Trumpai išmaišykite ir užpilkite lazdelės soda. Papuoškite citrinos ratu ir vyšnia. Patiekite su maišytuvu ar šiaudeliu.

---

Gimletas

Kviesti visus „Mad Men“ fanatikus! Ši paprasta, tačiau elegantiška britų klasika Amerikoje atgijo vidurio amžiuje. Kuo šaltesnis patiekiamas, tuo geriau. Jei vietoj širdies yra naudojama pusė uncijos sauso vermuto, tai yra klasikinis sausas martini. Įdėkite kokteilinį svogūną kaip garnyrą ir presto, dabar jūs turite „Gibson“.

2 uncijos „London Dry“ džino, pavyzdžiui, „Bombay Sapphire“
2/3 uncijos Rožių laimo sultys nuoširdžios

Kokteilių purtyklėje ingredientus derinkite su ledu. Intensyviai purtykite ir perkoškite į stiklinę su martini.

---

Braškių sutriuškinimas

Originalus Damono Boeltės receptas, kurio šaknys yra klasikiniame kokteilyje „Bourbon Smash“.

2 gabalėliai cukraus
1 braškė
3-4 citrinos pleištai
5 mėtų lapai
2 uncijos „Bourbon“, pavyzdžiui, „Buffalo Trace“
2 brūkšniai „Fee Brothers“ viskio statinėse sendintos trauktinės
1 citrinos pleištas, garnyrui
Mėtos šakelė, garnyrui

Sumaišykite cukrų, braškes, citrinų pleištus ir mėtų lapus uolų stiklinėje. Įpilkite ledo, burbono ir trauktinės - išmeskite arba sumaišykite visus ingredientus. Papuoškite citrinos pleištu ir mėtos šakele.

---

100 metų

Šis originalus „Damon Boelte“ receptas parodo klasikinį ramunėlių arbatos ir medaus derinį.

1,5 uncijos ramunėlių arbatos užpilto burbono *
½ uncijos medaus
5 brūkšneliai Bitter Truth citrinos trauktinės
5 brūkšneliai „Angostura“ trauktinės
Šampanas

Sumaišykite visus ingredientus su ledu, išskyrus šampaną. Nukoškite į fleitos taurę, ant viršaus uždėkite šampano ir papuoškite citrinos posūkiu.
Greičiausias būdas užpilti „Bourbon“: maždaug 10 sekundžių panardinkite arbatos maišelį į karštą vandenį, išspauskite vandens perteklių, tada kelioms minutėms įdėkite arbatos maišelį į 1 puodelį „Bourbon“. Išimkite arbatos maišelį ir išmeskite.

---

Vakarelio metas:

Eksperimentuoti su gėrimais tik porai žmonių yra vienas dalykas. Tačiau norint pramogauti didesniu mastu, šiek tiek iš anksto planuojant, jūs galite mėgautis vakarėliu.

Apsvarstykite galimybę sudaryti ingredientus iš anksto (viskas, išskyrus ledą, kuris sušvelnins gėrimus). Kai atvyks svečiai, tai laikas parodyti savo įgūdžius kokteilių purtyklėje, atšaldyti gėrimus iki tobulumo.

Išgalvotas ledas gali būti padarytas dienomis, net savaitėmis, prieš vakarėlį. Investuokite į silikonines ledo formas, kad užšaldytumėte tobulas sferas ar kitas formas. Taip pat galite iki pusės užpildyti standartinį ledo padėklą vandeniu, o jam sustingus, ant viršaus uždėkite švarų gėlių žiedlapį, mėtų lapą ar vaisiaus gabalėlį. Tada įpilkite daugiau vandens ir vėl užšaldykite, kad gautumėte gražų efektą. Arba apsvarstykite galimybę gaminti aromatizuotą ir spalvotą ledą su vaisių sultimis arba „Peychaud“ trauktinėmis, sumaišytomis su vandeniu.

Nepraleiskite garnyrų wow faktoriaus. Apvyniokite ilgas citrinos žievelės juostas aplink dantų krapštukus, kad gautumėte grakščias spirales, vėliau ietis - alyvuoges, skirtas martinams, arba vaisius, skirtus atogrąžų galiukams, supjaustykite mėtų šakeles ar kitas žoleles ir laikykite jas vertikaliai vandenyje kaip puokštę.

Norėdami gauti daugiau kokteilių idėjų naudodami šiuos tris butelius, paspauskite čia .