Kai kurie iš geriausių pasaulio vynų yra saldūs. Šie vynai, dažnai gaminami iš atskirai surinktų grupių, iš kurių gaunamos pačios nokiausios vynuogės, yra gražūs, sultingi, turtingi ir įsimintini. Išgerkite vieną gurkšnį, ir jūs užsikabinote.

Išskyrus tai, kad mes dažnai to gurkšnio negeriame. Mes geriame sausą vyną, nes jis derinamas su maistu arba yra aperityvas. Kalbant apie saldų vyną, mes nežinome, kaip, kur ir kada jį gerti, ar kaip jį derinti. Paprašėme keturių ekspertų sugriauti seną prancūziškų saldžių vynų mitologiją ir rekomenduoti poruotis, kurios tinka kasdieniniam maistui.

Elzasas

„Shutterstock“

Garsėja savo sausumu Rieslingas , Pinot Gris ir Gewurztraminer , Elzasas gamina turtingus saldžius vynus iš tų pačių vynuogių. Saulėto, šilto rudeniško oro dėka gamintojai leidžia vynuogėms pakabinti, kad būtų pasiektas vėlyvas derliaus derlius (Vendange Tardive) arba sutrumpėjusios uogos, kurios patenka į retą Sélection de Grains Nobles (SGN). Nors „Gewurztraminer“ yra natūralus abiejų šių stilių gaminys, didžiausi vynai gaunami iš Rieslingo, kuris suteikia magišką pusiausvyrą tarp saldumo, sodrumo ir traškios rūgšties. Abu stiliai sensta daugelį metų.

Suporuokite

Elzaso kilmės meistras someljė Michaëlas Engelmannas iš Šiuolaikinis Niujorke siūlo supjaustytas šukutes tajų kokosų-kario padaže kartu su 10 metų Vendange Tardive. Kalbėdamas apie SGN, jis sako: „Aš tiesiog turiu eiti foie gras arba kepenų pašteto keliu“.

„Shutterstock“

Coteaux du Layon

Šiek tiek į pietus nuo Anžė miesto siauras Layon upės slėnis sukuria puikias sąlygas saldiems, botrinuotiems chameleono vynams Chenin Blanc vynuogės: ūkanoti rudens rytai, po kurių eina saulėtos popietės. Vynai yra iš daugybės skirtingų pavadinimų, tačiau ieškokite Bonnezeaux, Quarts de Chaume ir Chaume Premier Cru. Vynai su kaimų pavadinimais, pritvirtintais prie „Coteaux du Layon“, yra geresni nei tie, kuriuose yra tik „Coteaux du Layon“. Tai visi vynai, kurių saldumas ir intensyvus rūgštis yra vienodi, ir jie šoka gaiviai.

Suporuokite

Meistras someljė Peteris Granoffas iš „Ferry Plaza“ vyno prekybininkas ir vyno baras San Franciske mėgsta derinti su aromatiniais prieskoniais, randamais Indijos ir kaimyninių šalių kariuose. Jis sako, kad juos „puikiai papildo botrito įtaka vynuose, ypač jei [vynai] vis dar turi gaivų rūgštumą“.

Barsakas

„Shutterstock“

Barsakas kartu su Sauternes yra saldaus vyno regionas Bordo mieste Semilonas ir Sauvignon Blanc spindi vynuogės. Rytinės miglos ir popietės saulės sutrauktos botrintos vynuogės suteikia ypatingą susikaupimą. Nors „Sauternes“ gamina turtingus, gausius vynus, iš „Barsac“ vynai yra šiek tiek lengvesni. Nepaisant turtingumo, abu vynai turi rūgštingumą, būtiną bet kokiam puikiam saldžiam vynui. Galite rasti gerų pirkinių, tačiau net ir geriausi vynai yra pigiausi, atsižvelgiant į ypatingą jų gaminimo darbą.

Suporuokite

Aline Baly iš „Chateau Coutet“ Barsac'e pažymi, kad maistas su vandenyno sūrumu gerai dera su vynų minerališkumu. 'Vėžiagyviai yra puikus pavyzdys, nes jų gaivus jūros skonis bus puikus kontrastas tiek vyno saldumui, tiek mineralinei kokybei.'

„Shutterstock“

Juransonas

Pirėnų kalnų papėdėse esančiuose terasiniuose vynuogynuose iš dviejų geriausių ir nežinomiausių vynuogių - Petit Manseng ir Gros Manseng - gaminami Juransono vynai. Jie yra pasirengę ir subalansuoja rūgštumą ir saldumą. Kai kuriems, ypač Prancūzijoje, tai yra patys geriausi saldūs vynai. Jie nėra tokie turtingi kaip kai kurie kiti, jie yra lengvi, juose yra abrikosų ir atogrąžų vaisių, taip pat saldumo, kurį suteikia botrintos vynuogės. Jie yra skanūs, kai jauni, tačiau sugeba senėti kelerius metus.

Suporuokite

„Kai reikia derinti saldžius„ Jurançon “vynus su pikantiškais patiekalais, aš linkęs linkti į žvėrienos mėsą, kuri dažnai derinama su vaisiais, kad sukurtų natūralų pikantišką ir saldų konkurencinį balansą, arba [dėl] bendrų pastangų sutramdyti žaidimą “, - sako Brettas Feore'as, vyriausiasis someljė iš Muškietos kambarys Niujorke.