Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Image
Žinios

Havajų Tiradito

Havajų Tiradito

Mandagus Todd Knoll, „Jordan Vineyard & Winery“ vyriausiasis virėjas

nesibaigiančio kalendoriaus sezonas

„Havajų„ Tiradito “apima mano vaikystės prisiminimus apie polinezietišką ir kinišką virtuvę. Šis gaivus ir nuoširdus pagerbimas mano gimtojoje Havajų valstijoje suteikia puikią vasaros vakarienės pradžią ar net praeina kaip „arklio prieskonis“, - sako Knollas. Japonijos emigracija padarė didžiulę įtaką Havajų, Peru ir net Baja (žuvies tacos) virtuvėms. „Toradito“ yra minkštas tradicinio lotyniško ceviche kryžius su japonišku sashimi preparatu.

Ingridientai:

& frac14 puodelio šviežių angliškų žirnių
& frac12 puodelio baltųjų kukurūzų grūdeliai (jei įmanoma, „Supersweet“ arba „Silver Queen“)
2 aji amarillos paprikos, sėklos ir smulkiai supjaustytos kubeliais (arba 1 habanero čili)
& frac14 puodelio pasiflorų sėklų (pašalinta iš prinokusių pasiflorų)
2 šaukštai kalendros, smulkiai supjaustytos
1 šaukštas plokščių lapų petražolių, smulkiai supjaustytų
1 valgomasis šaukštas shin shoga (žaliasis imbieras arba standartinis imbieras), nuluptas ir smulkiai supjaustytas
1 šaukštas fermentuotų kiniškų juodųjų pupelių, smulkiai supjaustytų
3 šaukštai skrudintų ir smulkintų makadamijos riešutų
& frac12 puodelių „Jordan Estate Extra Virgin“ alyvuogių aliejus
1 svaras „Onaga“ (ilgauodegis „Red Snapper“) arba „Hamachi“ filė
& frac14 puodelio šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių (pagrindiniai arba standartiniai persų laimai)

Jūros druska pagal skonį (rekomenduojama tradicinė Havajų jūros druska Alaea)

Norėdami pagaminti Havajų „Tiradito“:

Užvirkite nedidelį pagardintą vandenį. Įpilkite žirnių ir virkite 1 minutę. Išimkite žirnius iš verdančio vandens ir panardinkite į ledinio vandens dubenį, kad sustabdytumėte virimą. Nusausinkite ir padėkite į šalį. Pakartokite tą pačią procedūrą kukurūzams. (Tai galima padaryti iki valandos iš anksto).



Dubenyje sumaišykite aji amarillos, pasifloros sėklas, kalendras, petražoles, blauzdikaulio šogą, kiniškas juodąsias pupeles, makadamijos riešutus ir alyvuogių aliejų. Sumaišykite kukurūzus ir žirnius, kad pasibaigtų salsa. Atidėti.



Padėkite žuvį ant lygaus paviršiaus, labai aštriu peiliu atsargiai nuimkite odą ir išmeskite. Supjaustykite žuvį plonais ir 14 colių griežinėliais. Išdėstykite jį vienu sluoksniu nereaguojančiame inde. Žuvį užpilkite žaliosios citrinos sultimis ir 10 minučių marinuokite. Nemarinuokite ilgiau, kitaip kepsite žuvį su kalkių rūgštingumu.

raudonųjų ir baltųjų vynų rūšys

Padalinkite ir išdėstykite žuvį tarp keturių atšaldytų lėkščių. Kiekvieną užpilkite vienodu kiekiu salsos ir pabarstykite trupučiu druskos. Patiekite iškart. Mėgaukitės Jordan Chardonnay. Taip pat gražiai pora su rūgščiu pisco.

Lengvam patiekalui patiekite garuose uždraustų ryžių pusę.



Balandžio 17 -osios žvaigždės ženklas

Ingredientų siūlymo pasiūlymai:

„Supersweet“ kukurūzai: Havajų arba žemyninės „Supersweet“ kukurūzų galima rasti daugumoje prekybos centrų. Kukurūzus naudokite iš karto po pirkimo, kad įsitikintumėte, jog jie išlaiko saldumą.

Kukurūzai „Sidabrinė karalienė“: galima įsigyti internetu adresu http://www.wammocks.com/ .

Pasiflorų sėklos: norint užtikrinti optimalų sėklų skonį, rekomenduojama sunokusius pasifloros vaisius, kurie atrodo raukšlėti ir kurių galima įsigyti daugumoje vietinių rinkų ar „Whole Foods“.

Žaliasis imbieras: pavasarį galima įsigyti Azijos rinkose. Nereikia lupti.

Alaea jūros druska: galima įsigyti internetu http://www.amazon.com/ arba http://www.hawaiisalt.com/ .