Iki aštuntojo dešimtmečio kišenės receptai buvo reti, tai paprasčiausiai gamino visi Havajuose. Dabar yra kišamų kulinarinių knygų, tarp jų ir po vieną Virėjas Sam Choy iš Oahu, Mažasis Havajų kišenės kulinaras (Mutual Publishing), kurio kasmetiniai pokšto festivaliai surenka tūkstančius darbų iš kelių šalių. Ši versija yra tradicinė, išskyrus ogo, rusvai raudonų jūros dumblių, paplitusių Havajuose, bet jų kitur nerandamų, praleidimą. Jei turite šaltinį, supjaustykite maždaug pusę puodelio į vieno colio gabalėlius ir pridėkite prie ahi tuno kartu su kitais ingredientais.

24 makadamijos riešutai su lukštais (arba 12 kukui riešutų, dar vadinami žvakių riešutais)
1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
2 svarai sashimi klasės ahi tuno, apipjaustyto bet kokiu tamsiu kūnu ir supjaustyti 1 colio kubeliais
3 žali svogūnai, baltos ir žalios dalys, labai plonai supjaustytos
5 šaukštai sojos padažo, plius daugiau ar mažiau pagal skonį
1 ir frasl2 iki 3 ir frasl4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
Havajų alaea druska, lengvai sutrinta arba košerinė druska
1 šaukštas inamonos *

Pagaminkite inamoną: Įkaitinkite orkaitę iki 225˚F. Skrudinkite makadamijos riešutus (arba žvakides) 12 minučių arba kol pagels. Perkelkite juos į didelį skiedinį ir sutrinkite mediniu grūstuvu, palikdami šiek tiek šiurkščius. Įberkite košerinės druskos ir raudonųjų pipirų dribsnių ir išmaišykite. Atidėti. (Likusius, uždengtus, šaldytuve galite laikyti iki 6 mėnesių.) Norėdami surinkti kaklą: kubeliais supjaustytą tuną suberkite į vidutinį dubenį ir suberkite žalius svogūnus, sojos padažą ir raudonųjų pipirų dribsnius. Lengvai meskite, uždenkite ir atvėsinkite mažiausiai 1 valandą. Norėdami patiekti, perkelkite į atšaldytą dubenį. Labai lengvai pabarstykite druska, išbarstykite inamoną ant kaklo ir patiekite. Tiekiama nuo 8 iki 10. * Taip pat parduodama Havajų rinkose.

Vyno rekomendacijos: Ten , ypač žalias, yra turtingas ir riebus gomuryje, putojantis vynas gomurį valo kiekvieną gurkšnį palikdamas gaivų kitam kąsniui. Išbandykite ispanišką Cava, pvz „Cristalino NV Brut Cava“ , „Freixenet Elyssia Gran Cuvee Brut Cava“ arba Geležinių arklių vynuogynai 2005 Brut Rosé . Alus taip pat gerai veikia, ypač gaivus lageris, pavyzdžiui, „Kona Brewing Company“ „Longboard Island Lager“ .