Poros,

Ekspertų patarimai, kaip atsigerti „Summer Rosé“

Kaip Vyno direktorius JAV MARC , viena iš geriausių šalies restoranų grupių, Olivier Flosse prižiūri rūsius tokiose užkandinėse, kaip Niujorko Tu Kolumbas ( dukart laimėjęs Vyno entuziastas Geriausio vyno restorano apdovanojimas ) ir Bostono „Bistro du Midi“ . Pakanka pasakyti, kad jis žino gerą dalyką apie du.

Mes paprašėme gimtojo prancūzo mokyti mus mėgstamiausio vasaros gurkšnio - rožinio. Nors jis turi polinkį į savo gimtinėje gaminamus rausvus daiktus, jis taip pat priima aukas iš dėžutės. Čia yra jo ekspertų patarimai!

Sumaišykite jį kokteiliuose.

„Prieš trejus metus sukūriau kokteilį, pavadintą„ Rosé Crush “, nes mėgstu rožinį - jis elegantiškas, puikiai tinka šiltu oru ir dažniausiai yra nebrangus. Mano gėrimas yra lengvai pagaminamas, vaisių į priekį ir nepaprastai gaivus. Bet nesvarbu, su kuo jį maišote, svarbiausia naudoti kokybišką ledą. Aš tai vadinu stebuklingu ledu: viena didelė sfera, padaryta iš butelių vandens. Šis ledas suteikia gėrimo ilgį ir leidžia lėtai mėgautis neskaninant skonių “.

„Rosé Crush“
2 mėtų šakelės, padalintos
1 uncija apelsinų sulčių
1 uncija vyšnių sulčių
½ uncijos paprasto sirupo
2 uncijos rožinės spalvos
1 vyšnia, garnyrui

Sumaišykite vieną mėtų šakelę su vaisių sultimis ir paprastu sirupu. Įpilkite rausvos spalvos ir perkoškite ledo sferą į martini taurę. Papuoškite vyšnia ir likusia mėtos šakele.

Pasiekite sausą rausvą.

„Gerdami sausą rausvą, eikite ne tik į dabartinį derlių. Galite sutaupyti pinigų už ankstesnį derlių neprarandant kokybės. Yra puikių variantų iš Pietų Prancūzijos ir Sicilijos, ir šios sausos rožės labai dera su maistu. Ant grotelių kepta žuvis su alyvuogių aliejumi ir rožine taure yra puikios dienos pradžia. Tai tikrai draugiškas vynas visais aspektais “.

Pabarstykite rausvu šampanu.

„Išleisite daugiau, bet tai yra rožinės spalvos kremas. Šis rausvos spalvos derlius yra puikus, nesvarbu, ar mėgaujiesi austromis, ar sėdi terasoje, kur visa tai imi, ar valgai panini paplūdimyje. Eikite tiesiai į viršų ir nusipirkite šampano rožę su šiek tiek amžiaus. Tai verta - pasitikėk manimi “.

Koks tai gana rausvas gėrimas?

Kai vynas nėra visiškai raudonas ir jis tikrai nėra baltas, jis yra rausvas. Gaminamos dažniausiai naudojamos juodos vynuogių veislės (atskiros arba sumaišytos) sausa rožinė yra Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault ir Pinot Noir. Yra keletas skaistalų, saldžios rožės kurie pridėjo cukraus.

Kaip gaminama rožinė?

Yra keturi būdai gaminti rausvą, o ąžuolas visais atvejais naudojamas retai. Tiesioginis presavimas yra metodas, kai juodosios vynuogės sutrinamos ir spaudžiamos (taip pat, kaip ir gaminant baltąjį vyną), išgaunant mažai spalvų iš vynuogių odelių ir taip gaunant subtilios spalvos rausvą. Viduje konors atsiėmimas metodas, raudonos vynuogės yra perdirbamos kaip raudonojoje vyndarystėje, o kai vyksta fermentacija (kai įvyksta magija), sultys pašalinamos ir toliau fermentuojamos vėsioje temperatūroje, kad išlaikytų vaisių skonį. Kuo ilgiau vynas liečiasi su oda, tuo spalva yra gilesnė. Kraujavimas (sen-YAY arba „nukraujavęs“) yra panašus į pašalinimą, išskyrus tai, kad dalis sulčių pašalinama, o likusi dalis lieka susilietusi su odelėmis, kad gautų raudoną vyną. Šiame procese rožinė yra šalutinis produktas. Paskutinis (ir paprastai mažiau gerbiamas) būdas yra tiesiog sumaišyti baltas vynas su raudonu, kad būtų rausvas. Šie paprastai saldesni rausvi vynai yra skaistalai ir paprastai turi pridėtinio cukraus.

Kaip jis turėtų būti patiekiamas?

Rozė dėl sudėtingo vaisių skonio ir švelnių taninų geriausiai patiekiamas šiek tiek šiltesnis nei baltasis vynas, tarp 48–53 ° F. Kadangi rožes galima gaminti iš daugybės veislių, turinčių skirtingas savybes, galioja ta pati taisyklė, kaip ir šviesiuose, sausuose baltymuose: kuo šviesesnė spalva ir stilius, tuo labiau atšaldyta. Prieš atidarydami, laikykite jį šaldytuve iki 1,5 valandos. Jei norite subrendusių, pilnavidurių rožių, rinkitės stiklinę su indeliu, kurio viršuje šiek tiek susiaurėja. Šiek tiek išplėšta lūpa naudinga jaunesnėms, traškesnėms ir vaisiškoms rožėms. Lūpa nukreipia skonius į liežuvio galiuką, kur skonio receptoriai yra jautriausi.

Daugiau apie „Rosé Here“ >>