Jei pasakyčiau restorano, kuriame vakarieniavome praėjusią savaitę, pavadinimą, turėčiau tave nužudyti. Atskleidus šios įstaigos pavadinimą ir tikslią buvimo vietą, tai reikštų, kad mes niekada negalėsime pakartoti retos patirties, kurioje mums buvo malonu dalyvauti. Turiu bet kokia kaina saugoti šio vyno lobyno anonimiškumą. apie mūsų vyną, be abejo, norėsite pasamdyti privatų tyrėją, kuris atskleistų jo tapatybę.

Ir čia slypi istorija:

Rugpjūčio mėn., Norėdami prisitaikyti prie staigaus vyno entuziastų kompanijų augimo - tiek mūsų leidybos, tiek katalogų grupėse - persikėlėme į didesnes, modernesnes patalpas Vestčesterio grafystėje, NY, vos už 25 mylių į šiaurę nuo Manheteno. Kai persikelsite į naują rajoną, pakete yra galimybė paragauti visiškai naujo vietinių bilietų rinkinio.

Vieną vakarą po darbo išdrįsome ieškoti maisto ir atgaivos. Ir štai, mes radome visiškai gražų restoraną / taverną. Baro scena buvo gana aktyvi, visada teigiamas ženklas, jei tai geras laikas jums. Bet ko turėtų virtuvė? O ar būtų tikras vynų sąrašas? Nors ne visai „Le Cirque 2000“ (žr. Mūsų straipsnį apie someljė, kuriame yra Le Cirque‘o Ralphas Hersomas), galime pasakyti, kad ši vieta buvo keli pjūviai virš valgyklos.

Netrukus priėjo padavėjas ir kartu su paprastu, bet tinkamu meniu atnešė didelį sunkiųjų vynų sąrašą. Turiu pasakyti, kad pusė mažesnio nei „Webster“ knyga nebuvo tokia, kokios tikėjausi, ir aš ją su kaupu atsiverčiau. Labai nustebau, kad greitai supratau, kad pagal gana bendrą „Prancūzijos raudonųjų vynų“ kategoriją mes pataikėme į motiną. Čia radau 1978 m. „Château Lynch-Bages“ už vos 90 USD. Toliau buvo 1975 m. Ducru-Beaucaillou už 80 USD, taip pat buvo „82“ ir „83 Cos d'Estournel“ už atitinkamai 85 ir 75 USD. Paskambinau savininkui ir paklausiau: „Ar tikrai turite šių vynų?“

- O taip, - tarė jis. „Mano tėvas šiuos vynus rinko prieš daugelį metų ir mes jau kurį laiką bandėme juos parduoti. Tačiau mūsų klientūra neatrodo per daug juos norinti “.

Tą akimirką baras persmelkė valgomąjį, ir aš jaučiau apynių kvapą iš tekančio čiaupo. Aš, kaip larkas, paklausiau: „Ar turite dar tokių vynų?“

„O taip, - atsakė mūsų šeimininkas, - ar norėtumėte pamatyti mūsų„ ypatingą “vynų sąrašą?“

Natūralu, kad atsakiau teigiamai. Po kelių sekundžių jis grįžo su kečupu išmargintu popieriaus lapu, pasirinkdamas šiuos pasirinkimus: 1959 m. „Château Latour“ už 120 USD 1961 m. Ir „66 Lafite-Rothschild“ už atitinkamai 120 USD ir 110 USD, o 1970 m. „Margaux“ už 99 USD. žemų elektronikos prietaisų, parduodamų nuolaidų parduotuvėje.

Su žmona mėgavomės eteriška „59 Latour“ ir „61 Lafite“ patirtimi su įdaru pado filė ir kepta antis, ir aš labai padėkojau savo šeimininkui, žadėdama kuo greičiau grįžti. Dalis manęs negalėjo nesijausti taip, lyg mes pasinaudotume šiuo draugu. Bet ei, jis pats sakė, kad daugelį metų bandė atsikratyti butelių. Galų gale sugebėjau racionalizuoti neįtikėtiną mūsų sėkmę.

Šiais laikais rasti puikių vynų vakarykštėmis kainomis tampa vis labiau retenybe. Esu įsitikinęs, kad daugelis iš jūsų turi ypatingas istorijas, tokias kaip mano, pasakojimus apie nesusijusius restoranus ir brangius radinius pamirštuose vyno parduotuvėse. Kaip visada, norėtume iš jūsų išgirsti. Nusiųskite mums pastabą ir pasidalykite savo asmenine „mother lode“ vyno patirtimi, o jei primygtinai reikalaujame, mes pažadame neskelbti jūsų mėgstamos parduotuvės ar restorano pavadinimo.

Mums pasisekė, kad šio restorano savininkas neturėjo someljė, kitaip manau, kad tą vakarą viskas būtų buvę kitaip. Norėdami sužinoti daugybę someljė paslapčių, skaitykite 30 psl. Taip pat šį mėnesį prisidedantis redaktorius Paulas Greguttas pateikia mums istoriją apie viską, kas nauja Vašingtono valstijoje (36 psl.), O redaktorius Rogeris Vossas siūlo apžvelgti įperkamas Burgundijas. kurie pristato prekes.
Mėgaukitės klausimu ir džiaugsmu!