Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Image
Australijos Vynas,

Ar Aussie vynai gerai sensta?

Pirmiausia nurodykime, kad didžioji dauguma daugelio vynų yra skirti vartoti jaunystėje, ir tai tikrai pasakytina apie populiariausius Australijos pilstymo į butelius produktus.

Nesitikėkite, kad geltonosios uodegos „Shiraz“ stebuklingai vystysis, kol ji pamiršta ant jūsų šaldytuvo, arba „Alice White Chardonnay“ pagerės per šešis mėnesius, kuriuos ji slėpė už majonezo ir sudžiūvusių salierų. Kalbu ne apie šiuos kasdienius vynus, bet apie Australijos aukščiausios klasės pylimus, paprastai raudonus.

Po puikių 1996 ir 1998 metų senumo vartotojų susidomėjimas šiais vynais išaugo, kurį iš dalies paskatino kai kurie amerikiečių kritikai, kurie pagyrė Australijos herculean, blockbuster raudonus, apkrautus alkoholiu ir ekstraktu.

Daugeliui iš tų vynų, kurių balai buvo įvertinti balais, ilgesni termino įvertinimai ir išpūstos kainų žymos, laikas nebuvo malonus. Keli mano vyną mėgstantys draugai, suvilioti tokiais žodžiais kaip netikslus, masyvus ar sprogstamasis (visi naudojami palankiai apibūdinti sausus raudonus), nuo tada perkrauna savo pirkinius, nusivylę tuščiaviduriais, alkoholiniais apvalkalais, kuriais tapo kai kurie jų vynai.



Ši patirtis - ir nebrangių veislinių vynų persvara JAV rinkoje - padarė plačią išvadą, kad Australijos vynai blogėja.



Ne taip greitai.

2013 m. Kovo mėn. Henschke šeima giliai įkasė į savo rūsį, švenčiant 50-ąjį malonės Širazo kalvos išleidimą. Būdamas vienas iš trijų tarptautinių kritikų, dalyvavusių, buvau visiškai vertikaliai paragavęs garsiojo vyno, kuris gaunamas iš vieno nedidelio vynmedžių siuntinio, iš pradžių pasodinto apie 1860 metus Barosos Edeno slėnyje.



„Tai gali būti vienintelis kartas, kai turime tai padaryti“, - sakė Stephenas Henschke'as, kurio balsas sutriko nuo emocijų, kai jis sveikino savo protėvių indėlį, tačiau ypač todėl, kad kalbėjo apie turto perdavimą ateinančioms kartoms.

Mes „dirbome“ nuo seniausio iki jauniausio, pradedant pirmuoju išleistu derliumi - 1958-aisiais. Kiekvieną dešimtmetį sustodavome aptarti ką tik ragautus vynus.

’62 m. - labai vertinamas „Barossa“ derlius - buvo išsiskiriantis, patenkinantis visus dalyvių lūkesčius ar viršijantis visus jų lūkesčius. Vyno apdailos ilgis ir jo tekstūros lankstumas jį išskyrė net ir sulaukus 50 metų.

'Tai, ką turiu omenyje kurdamas Malonės kalną', - sakė Steponas. „Tai, ką mes matome 50–60 metais, yra tikrai žali, natūralūs vynai - jie tikrai atspindi derlių“.

vyno struktūra

Apskritai aštuntojo dešimtmečio vynai nebuvo tokie stiprūs, atspindintys to dešimtmečio tendenciją link lengvesnių, mažiau alkoholinių vynų.

Stephenas paaiškino, kad 50-ųjų ir 60-ųjų vynai būtų buvę nuskinti labiau nei 70-ųjų vynai, galbūt tai palikimas iš stiprintų vynų gamybos dienų.

Naujausi derliaus metai išlieka jaunatviški, atrodo, kad daugelį jų laukia dešimtmečiai, pavyzdžiui, '81, '82 ir '86 m., Ir beveik viską, kilusį nuo 90-ųjų ar jaunesnių.

Jei Malonės kalnas yra viena Australijos mados piktogramų, jos atitikmuo yra Penfoldsas Grange'as. Nors „Grace Hill“ yra vieno vynuogyno vynas, „Grange“ yra daugiaregionis mišinys, tačiau visada įtvirtintas „Barossa Shiraz“.

Beveik prieš metus „Penfolds“ į savo Niujorką atnešė visą „Grange“ vertikalę kaip dalį kantrybės apdovanojimų programos, kuri periodiškai iš naujo vertina beveik kiekvieną „Penfolds“ vyną.

Mes dar kartą ragavome vynus nuo seniausių iki jauniausių, nuo 1952 m. Iki 2010 m., Išskyrus nesusijusius su vynu. Išskyrus kelias išimtis, vynai spindėjo puikiai, net ir apkeliavę renginį pusiaukelėje visame pasaulyje (jie turėjo galimybę šiek tiek įsitaisyti). iš anksto).

Dalyvaudamas tame degustacijoje nepalikau neabejodamas Grange'o judrumu iki 50 ir daugiau metų. Vėlgi, 62-ieji buvo išskirtiniai.
Vienas dalykas yra nustatyti porą nepaprastų vynų, kurie taiko. Bet ar Grange'as ir Grace Hill yra išimtys, įrodančios taisyklę?

Vargu ar.

Šiomis dienomis, naudojant higienišką vyndarystę ir moderniai uždarant, beveik bet koks aukštos kokybės Australijos raudonasis vynas tarnaus 5–8 metus. Jų skaičius, kurie iš tikrųjų pagerėja sulaukus 10–20 metų, yra daug mažesnis, tačiau tai jokiu būdu neapsiriboja tik keliais „Barossa“ trofėjiniais vynais.

Man pasisekė, kad praėjus 10 metų po derliaus galėjau išbandyti daugybę kitų Australijos raudonųjų, įskaitant klasiką, pavyzdžiui, „Wynns 1991 Coonawarra Cabernet Sauvignon“, „Cullen“ 1995 m. „Diana Madeline“ ir „Barossa Valley Estate“ 1998 m. „E&E Black Pepper Shiraz“.

Čia yra keletas bendrų gairių renkantis vynus ilgesniam rūsiui:

  • Ieškokite gamintojų ir vynų su įrašais. Vienas paprastas būdas yra susipažinti su Langtono Australijos vyno klasifikacija.
  • Laikykitės klasikinių regiono ir įvairovės derinių, tokių kaip „Barossa Shiraz“, „Coonawarra Cabernet“ ir „Margaret River Cabernet“.
  • Venkite kraštutinumų, nesvarbu, ar derliaus (per vėsu, ar per karšta), ar alkoholio lygio (būkite vynų, kurių viršutinė dalis viršija 15%).

Vadovaudamiesi šiais pasiūlymais turėtumėte sumažinti riziką. Arba patikrinkite žemiau esantį mano rūsių parankinių sąrašą.

Populiariausi lašai

Jei bet kurį iš šių vynų galėsite laikyti savo rūsyje 10 ar daugiau metų, gersite laimingi.

Barossa Shiraz

Glaetzer Amonas-Ra
Henschke Malonės kalnas
Henschke Edelstone kalno vynuogynas
Plunksnos Grange'as
Plunksnos RWT
Peteris Lehmannas Stounvelas
Standish Relikvija
Standish Standishas
Torbreckas „RunRig“

„Coonawarra Cabernet“

Parkeris „Terra Rossa“ pirmasis augimas
Wynns Jonas Riddochas

„McLaren Vale Shiraz“

Clarendon Hills Astralis
D’Arenbergas Negyvoji ranka

Margaret River Cabernet

Kalena Diana Madeline
Samanų mediena
Vasse Feliksas

Kiti regionai / veislės / mišiniai

Brokenwoodas Kapinių vynuogynas „Shiraz“ (Medžiotojų slėnis)
Giaconda Širazas (Viktorija)
Glaetzer Anaperenna Shiraz-Cabernet (Barossa)
Jimas Barry „Armagh Shiraz“ (Klaros slėnis)
Langi kalnas Ghiran Langi Shiraz (Viktorija)
Plunksnos Šiukšliadėžė 389 Cabernet-Shiraz (Pietų Australija)
Plunksnos Šiukšliadėžė 707 Cabernet (Pietų Australija)
Plunksnos Šv. Henris Širazas (Pietų Australija)
Veikfildas St. Andrews Cabernet (Klaros slėnis)
Yalumba „Cabernet-Shiraz“ rezervas (skiriasi)
Yarra Yering Sausas raudonas Nr. 1 Cabernet (Yarra Valley)

didelė baltųjų namų vyninė