Kur prasideda Viduržemio jūra , viena seniausių pasaulio vyno kultūrų susiduria su naujausiomis aukštųjų technologijų, aukštos kokybės vyno gamybos technologijomis - jau nekalbant apie kai kuriuos novatoriškiausius ir rizikingiausius vyndarius pasaulyje. Mes kalbame ne apie Graikiją, Italiją ar net Kroatiją, bet apie Izraelį, dvigubai Senojo ir Naujojo pasaulio regioną neseniai karūnuotas „Viena įdomiausių, gyvybingiausių vyno gamybos šalių pasaulyje“.

Po tūkstantmečius trukusio gamybos pabaigos nauja butikų gamintojų banga tiek dideli, tiek maži iš naujo atranda Izraelio unikalumą, įvairūs terroirai. Jie gamina apdovanojimus pelniusius vynus, kurie kalba apie savo kilmę ir pasižymi vis didesne Amerikos auditorija. Nuo klasikinių Bordeaux mišinių iki pikantiškų Ronos veislių iki vietinių vynuogių iš naujo atradimo, kadaise pamestų. Izraelio vynai siūlo neprilygstamą gamybos stilių, vynuogių, derinimo galimybių panoramą ir retą žvilgsnį į istoriją apie pasaulinės klasės vyno regionas susigrąžinti savo vietą centre. Izraelio vyno gamybos istorija galima suskirstyti į tris epochas: senovės laikotarpis , kuriame Izraelis buvo sparčiai augančios vyno prekybos centras ir tikėtinas pirmtakas. Gaminti ir platinti vynus kanaaniečių stiklainiuose, kurie būtų žinomi visame Viduržemio jūroje. XIX amžiaus pabaiga, kai Prancūzijos bankų magnatas baronas Edmondas de Rothschildas padėjo atkurti vynuogynus ir vynines šalies centrinių kalnų regione. Per šį laiką jis iš Bordo parsivežė pirmuosius Izraelio „Cabernet Sauvignon“ auginius. Galiausiai, šalies šiuolaikinė era , kuris prasidėjo 1948 m. įkūrus Izraelio valstybę ir tęsiasi iki šiol.

Nedaugelis kitų vyno regionų gali pretenduoti į tokį greitą pakilimą kaip Izraelis, kuris savo sėkmę pradėjo tik praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje, plačiai pripažindamas vėsaus klimato Golano aukštumų regioną kaip pagrindinį gero vyno gamybos terorą. Ankstyvi gerbiamų enologų pagyrimai ir pasaulinis judėjimas link klimatiniu požiūriu sudėtingų, didesnio aukščio augančių plotų padėjo pritraukti legioną tarptautiniu mastu parengtų, į priekį mąstančių jaunų vyndarių, pasklidusių po visą pasaulį. mažytė šalis siekdamas ištirti visus savo begales mikro terroirų. Nuo snieguotų viršūnių Izraelio šiaurėje iki sausringos Negevo dykumos pietuose, ši maža šalis - vargu ar Naujojo Džersio dydis pasiūlė kvapą gniaužiančią vyno gamybos galimybę.

Puikus vynas gaminamas vynuogyne, o ne rūsyje ir šiuolaikinė Viduržemio jūros vyno gamyba yra tiek apie technologijas ir inovacijas, tiek apie pagarbą gamtai. Palydovo stebėjimas, tikslus laistymas lašeliniu būdu (Izraelio išradimas) ir vyninės nukreipti dauginimo blokai padeda užtikrinti giliai tarpusavyje susijusios vynuogininkystės sveikatą ir gyvybingumą. Kur liga gali kelti egzistencinę grėsmę visam regionui, ne tik vienam izoliuotam vynuogynui - Izraelio mąstymas yra tas, kad „nieko nėra neįmanoma“. Pridėkite tai, kad biodinaminė ir organinė vyndarystė yra plačiai paplitusi, o Izraelio vyndariai siekia ekologinė pusiausvyra visais gamybos aspektais. Rezultatas - šalis įsipareigojusi ne tik balansuoti taurėje, bet ir siekti pusiausvyra regione kaip visas.

Nors tarptautinės veislės, tokios kaip „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“, vis dar gali būti pirmaujančios, Ronos vynuogės, tokios kaip „Syrah“ ir „Grenache“, kurios natūraliai tinka regiono klimatui, sulaukė gausių pagyrų. Kritikai, someljė ir vyno mėgėjai rodo naują kelią į priekį regionui, kuris žengia jo ribas ir vis dar apibrėžia savo tapatybę.

Taigi, kokia laukia ateitis? Po daugelio metų novatoriškų enologų tyrimų, bandymų ir eksperimentų atrodo, kad Izraelio beveik išnykusių senovės veislių prisikėlimas sukels kitą šalies ir Viduržemio jūros regiono revoliuciją. Praktiškai užmirštos ir be akivaizdžių bendraamžių tokios senovinės vynuogės kaip „Jandali“, „Marawi“ ir „Dabouki“ netrukus vėl gali tapti namų vardais, pridedant naują sluoksnį svaiginančiai įvairiose šalies aukose ir apimančiai istoriją. Grąžinti Izraelį į pradinę vyno pasaulio centro padėtį.