Netikėtai susijungia dvi senovės tradicijos: Labui , pagamintas iš vandens, ryžių, kuri (pelėsių rūšis) ir mielės, puikiai tinka Biblijos košeriniams įstatymams.

2000-ųjų viduryje, kai žodis „ekologiškas“ buvo visų lūpose, pora alaus daryklų išplėtė šią tendenciją ir priėmė košerinius standartus, kad patiktų vartotojams, kurie ieškojo papildomo priežiūros ar priežiūros lygio gamyboje. Po kelerių metų košeriniai sakai iš alaus daryklų patinka Kikusui debiutavo tose vietose, kur gyvena daug žydų Angelai . Paklausa greitai augo. Kitos alaus daryklos, matydamos košerinių sakų pardavimus, padidėjo „20% per metus“, teigia Toshio Ueno iš importuotojo Savitarpio prekybos įmonė , netrukus pasekė jų pavyzdžiu.

Košerą reikia išbandyti
Ama Ne dangaus durims Junmai
Dassai 50 Junmai Daiginjo
Katoukichibee Shouten Born Gold Junmai Daiginjo
Kikusui Junmai Ginjo
Kikusui Kuramitsu
Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai
Tamanohikari Junmai Ginjo

Kartu su ingredientais, suderinamais su košeriu, „sake“ gamybos praktika atitinka kasrutas reglamentas. Daugelis sakų yra pasterizuoti, šis procesas naudojamas kai kurių košerinių vynų gamybai.

Tik junmai košeriniai antspaudai gali būti naudojami be alkoholio (laikantis griežtų košerio grynumo standartų). Sizehikari , kuris datuojamas 1673 m., gamina tik junmai, todėl „sertifikavimas buvo lengvas žingsnis“, - sako Yuji Fukai iš alaus daryklos tarptautinio pardavimo skyriaus.

Mokslas suteikia modernų atnaujinimą

Monica Samuels, nacionalinė sake pardavimo vadybininkė importuotojai Vynmedžių jungtys , mano, kad košerinė tendencija išliks. Ji sako, kad tai sustiprina kokybės žinią.

Kikusui sudėtyje yra septyni košeriniai sakai, o Meilė ne prieš kiek daugiau nei metus gavo sertifikatą.

Tsuneki Kakizaki, Makedonijos prezidentas Asamai Šuzo bendrovė, gaminanti „Ama No To“, teigia, kad bendrovės „grynumo filosofija dar labiau atsilieps visame pasaulyje dėl košerinio sertifikavimo“.