Vyndariai dažnai svarsto „Pinot Noir“ būti šventu vynuogių graliu, nepaisant to, kad tai yra vienas nepastoviausių vartotojų.

Tai viena iš sunkiausiai veisiamų veislių, kurias sunku tvarkyti, ir kol kas sunkiausia paversti puikiu vynu. Vartotojams, renkantis buteliuką, regiono pripažinimo dažnai nepakanka. Gamintojų vardai yra tokie pat svarbūs, kad suprastų, kokio stiliaus ir išraiškos tikėtis, labiau nei kitoms vynuogėms.

Šiaip jau tokia reputacija, ir visa tai kyla iš Burgundijos. Prancūzijos regionas buvo vynuogių namai bent jau nuo XIV amžiaus, bet tikriausiai daug anksčiau. Čia kuriami puikiausi „Pinot Noir“ pavyzdžiai, pavyzdžiui, „Grand Cru“ ir „Premier Cru“ vynai iš Dramblio Kaulo Kranto, o Burgundija išliko gamintojų pavyzdžiu visame pasaulyje.

Laikas tam pasikeisti.

Kiti regionai gamina puikų „Pinot Noir“, ypač todėl, kad vyndariai geriau supranta jo jautrų pobūdį ir poreikius klimato bei terroiro srityse. Prancūzijoje negazuotų vynų „Pinot Noir“ svarba išaugo daugelyje vietų: nuo Luaros, Jura ir Elzaso šiaurėje, kur jis auginamas nuo viduramžių, iki naujausio pasirodymo Langedoke pietuose.

Kadangi Burgundijos kainos tampa vis stratosferiškesnės, dabar tinkamas laikas patyrinėti aukštos kokybės ir vertingą „Pinot Noir“ iš likusios Prancūzijos. Štai vynuogių iš regionų, kurie gerai reprezentuoja, ir viršutinių išpilstymų šventė. —Rogeris Vossas

Vynuogynai šalia Chinon pilies, Indre-et-Loire, Luaros slėnyje, Prancūzijoje / Julian Elliott / Robert Harding / Alamy nuotr.

Luara

Daugelį metų „Pinot Noir“ Luara buvo rožinės spalvos sinonimas. Buvo pora gamintojų, kurie gamino išskirtinius raudonuosius vynus, tačiau jų sėkmė iš dalies buvo dėl to, kad jie buvo tokie neįprasti.

Pagrindinė raudonųjų butelių trūkumo priežastis buvo klimatas. Nors pagrindiniai Loire Pinot Noir regionai Sancerre, Menetou-Salon ir Reuilly yra tik į vakarus nuo Burgundijos ir nėra daug toliau į šiaurę, orai paprastai yra vėsesni ir skurdesni, o vandenyno klimatas yra labiau nei žemyninės Burgundijos.

Klimato pokyčiai pradėjo tai daryti. Iki 1990 m. „Sancerre“ buvo tikrai vėsesnis nei Burgundija, puikiai tinkantis baltiems vynams, pagamintiems iš „Sauvignon Blanc“. Tačiau šiandien kai kuriais metais jis gali būti šiltesnis už rytinę kaimynę, o tai pagerino vynuogių nokinimo galimybes.

Dabar gamintojai gali drąsiai gaminti raudonuosius vynus, ir daugelis jų yra stulbinamai geri. Kai kurie, pavyzdžiui, „Vacheron Estate“ , Domaine Pascal Jolivet ir Domaine Alphonse Mellot Sancerre'e ir Domaine de Châtenoy „Menetou-Salon“ stilius yra minerališkesnis ir trapesnis nei Burgundija. Jie taip pat turi raudonų vaisių intensyvumą ir spalvų gylį, naujus Luaroje.

Kiti seka pavyzdžiu ir ieško tinkamo „Pinot Noir“ terroiro - molio, kreidos ir šiltesnių siuntinių mišinio. Gamintojai čia kalba apie terroir panašiai kaip jų kolegos rytuose.

Luaros „Pinot Noir“ regionai visada bus dominuojantys baltuose vynuose, tačiau raudonuosius vynus pirkite savo malonumui arba rūsyje keletą geriausių butelių, kad patirtumėte savo stebėtiną 10–15 metų amžinumą. —R.V.

„Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs“ („Sancerre“) 112 USD, 94 taškai . Iš senų vynmedžių, pasodintų viename vynuogyne, tai įspūdinga raudona. Jis pasižymi švelniu vėsaus klimato „Sancerre“ rūgštumu, tačiau taip pat turi puikios Burgundijos svorį ir brandą. Medienos senėjimas paliko aštrų skrudintą kraštą gražiajam vyšnių vaisiui ir rūgštumui. Jis gali pasenti dar vienerius metus, kad būtų geriausias. Gerkite nuo 2019 m. „Elite Wines Import“. Rūsio pasirinkimas.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre 40 USD, 92 taškai . Išplėsdami savo tėvų palikimą, pusbroliai Jeanas-Laurentas ir Jeanas-Dominique'as Vacheronas turi pelnytą reputaciją dėl beveik Burgundijos „Sancerre“. Šis naujausias derlius, supakuotas tiek su vaisiais, tiek su struktūra, parodo kodėl. Jis yra prinokęs raudonomis vyšniomis ir tamsiomis slyvomis, suvaržytomis rūgštumu. Vynas yra pilnas puikių prinokusių vaisių ir gausių taninų. Gerkite nuo 2018 m. Europos rūsiai.

Domaine de l'Hermitage 2015 m. „Les Pierres Chaudes“ (Menetou-salonas) 20 USD, 90 taškų . Tai lygus vynas su minkštais taninais, kuriuos sušvelnina dosnūs vaisiai. Raudonųjų vyšnių rūgštingumas suteikia lengviausią stiebų kraštą ir vynui leis pasenti. Dalinis statinės sendinimas suteikė prieskonių. Gerkite šį puikų vyną nuo 2019 m. Baronas Francois Ltd. Redaktorių pasirinkimas .

Massimo Santi / Shutterstock nuotr

Elzasas

„Pinot Noir“ Elzaso namuose buvo bent jau nuo viduramžių. Tai neturėtų stebinti, kai atsižvelgiate į vidutinį, saulėtą klimatą šiaurės rytų Prancūzijoje ir regiono rytų ir pietryčių šlaituose.

Ilgą laiką „Pinot Noir“ užėmė antrąją vietą. Iš pradžių tai nebuvo laikoma didžiąja kruopų veisle, todėl nebūtinai buvo pasodinta geriausiose vietose. Net ir šiandien tai yra vienintelė Elzaso raudona vynuogė, kuriai priklauso tik 10% pasodinimų regione, garsėjančiame beveik vien savo unikaliais baltaisiais vynais.

Tačiau pagaliau atpažįstamas „Pinot Noir“ iš didžiųjų kruizų vietų. Vynuogių čempionai ją pasodino puikiose vietose, sumažino derlių ir parodė tikrąjį jos potencialą. Nors jie vis dar formalizuojami ir laukia patvirtinimo, greičiausiai Vorbourgo „Crands Crus“, „Hengst“ ir „Kirchberg de Barr“ taps pirmaisiais „Elzaso Grands Crus“ „Pinot Noir“.

Pagrindinis Elzaso „Pinot Noir“ turi savo kaimišką žavesį. Daugelis vigneronų vis dar gamina neužmirkusias, visiškai vaisių varomas versijas, kad būtų galima mėgautis iš karto ir užtikrinti gerą prieinamumą. Tai gerai atšaldyti ir yra lengvo kūno vynai, idealiai tinkami papuošti ar iškylai.

Ambicingesni gamintojai kuria elegantiškus, dėmesio vertus „Pinot Noirs“, kurie gali pasenti ir vystytis. Geresniais metais jie pasiekia aromatinį gylį be per daug alkoholio. Tik nedaugelis yra pagaminti tikrai tarptautiniu, barrique stiliaus stiliumi, o geriausi palaiko savo unikalų Elzaso skonio, ryškumo gaivumą ir eterinį, žemišką grožį. Tai tikrai regionas, kurį reikia stebėti. —Anne Krebiehl, MW

„Domaine Ostertag 2016“ „Fronholz Pinot Noir“ (Elzasas) 62 USD, 93 taškai . Uždaryta nosis suteikia vyšnių užuominą. Gomuryje yra gryno vyšnios, kieto tanino ir ryškios gaivos pusiausvyra, pagardinta tamsiu bijūnu. Tai yra neįvertinta, lengvo kūno, bet nuostabiai elegantiška ir turi įprotį augti ant tavęs lėtai ir slapta. Tai turi ilgą ir mielą rezonansą. „Kermit Lynch“ vyno prekybininkas.

René Muré 2016 m. „Clos St Landelin Pinot Noir“ (Elzasas) 75 USD, 93 taškai . Ant nosies gieda gražiai grynas juodosios vyšnios viršūnė, paskui bijūnas ir cinamonas. Gomurys yra šviesus tamsaus vyšnių skonio. Šis vynas yra gilus ir koncentruotas, tačiau niekas jo neapsunkina. Gerti 2018–2028 m. Gerkite dabar iki 2028 m. Gargouille kolekcija.

„Trimbach 2015“ personalo rezervatas „Pinot Noir“ (Elzasas) 54 USD, 93 taškai . Labai grynos raudonos vyšnios natos užpildo nosį. Tą patį gryną vaisių gomurį įrėmina ryškus, šviežias gaivumas, aidintis vyšnių, pipirų ir saldymedžio skoniais. Aromatingas, gaivus ir ryškus „Pinot“, pagamintas lengvai prisilietus. „Esprit du Vin“.

Vaikščiotojas Herault slėnyje, Langedoke, Prancūzijoje / David Noton / Alamy nuotr

Langedokas-Rusijonas

Nenuostabu, kad didžiausias Prancūzijos vyno regionas, Langedokas-Rusijonas gamina „Pinot Noir“. Panašu, kad beveik bet kokia vynuogių veislė gali rasti tinkamus namus kažkur didžiuliame regione dėl savo įvairaus teroro ir vienodo kilio, saikingo Viduržemio jūros klimato

Dauguma Languedoc-Roussillon gaminamų „Pinot Noir“ yra išpilstomi į saugomos geografinės nuorodos (IGP) „Pays d 'Oc“ pavadinimą, anksčiau vadintą „Vin de Pays d' Oc“.

„Pays d’Oc“, kurį sudaro Hérault, Aude, Gard ir Pyrénées-Orientales departamentai, yra didžiausias prancūziškų IGP vynų regionas, gaminantis 78% šalies IGP pasirinkimų. Tai sudaro 16% viso prancūziško vyno ir šokiruojančių 93% šalies veislinių butelių. „Pays d’Oc“ gamybai yra 58 leistinos vynuogių veislės, įskaitant „Pinot Noir“ - ketvirtą pagal auginimą raudonąsias vynuoges regione.

Šie vynai dažnai būna tiesioginiai, prieinami ir vidutiniškai kainuoja 10–15 USD. Dėl šilto regiono klimato jie išreiškia akivaizdžius, prinokusius raudonų ir juodų vaisių aromatus ir skonius, nors paprastai juos subalansuoja tik tiek rūgštingumo, kad gomurys būtų šviežias ir patrauklus. Paprastai jie nėra per daug ar pernelyg sudėtingi, šie „Pinots“ siūlo paprastą profilį ir malonų, lengvai geriamą pobūdį.

Be „Pays d’Oc“ pasirinkimų, aukštos kokybės „Pinot Noir“ išskirtinai gerai veikia Aude departamente, ypač aplink Limoux Appellation d'Origine Protégee (AOP).

Tai yra labiausiai į vakarus nutolusi Langedoko aplinka, taip pat aukščiausia ir šauniausia, todėl tai yra draugiška vieta „Pinot Noir“.

„Crémant de Limoux“ regi, kad putojančiuose vynuose būtų nedideli „Pinot Noir“ priedai, tačiau AOP raudonieji vynai nėra patvirtinti gaminami iš vynuogių, todėl vietoj jų paprastai bus naudojamas alternatyvus „Aude“ pavadinimas, pavyzdžiui, Haute Vallée de l'Aude. Nors turtingi ir sotesni, nei galima tikėtis iš Senojo pasaulio „Pinot Noir“, šie vynai reikalauja minties ir dėmesio, o dėl aukštos kokybės ir mažo gamybos dydžio paprastai reikalauja didesnės kainos. - Lauren Buzzeo

Gérard Bertrand 2015 m. „Aigle Royal Pinot Noir“ (Aukštutinis Audės slėnis) 80 USD, 91 taškas . Šis vynas yra galingas ir koncentruotas, jame gausu gervuogių, juodųjų vyšnių ir serbentų natų, kurias paveikia gausios garnio ir kepimo prieskonių dozės. Skonis yra pliušas ir aksominis, vidutinio rūgštingumo, kad pakeltų prinokusių vaisių tonusą. Juodosios arbatos, mentolio, saldymedžio ir skrudinto kakavos antgalio natos išbėga išliekančia apdaila. Gerti 2020–2025 m. JAV vyno vakarai.

„Domaine de la Métairie d'Alon 2015“ „Solaire Single Vineyard Pinot Noir“ (Haute Vallée de l'Aude) 30 USD, 90 taškų . Šis ekologiškas vieno vynuogyno vynas gaunamas iš Solaire vietovės. Jis atsiveria ryškiais purpurinių žiedų, lauro ir saldymedžio aromatais, kurie įrėmina prinokusius juodųjų vaisių slyvų, vyšnių ir aviečių padažo tonusus. Turtingas ir dosnus, jis pasižymi pliušine tekstūra, struktūrizuotais taninais ir gausiu rūgštumu, o iš arti yra saldžiųjų prieskonių, skrudinto ąžuolo ir saldymedžio šaknies natų. Gerti 2019–2023 m. Jūrų vyno prekybos kolektyvas.

„Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016“, pagamintas iš ekologiškų vynuogių, elegantiškai prancūziškas „Pinot Noir“ („Pays d´Oc“) 10 USD, 88 taškai . Tai veda su kviečiančiais garrigu, raudonųjų serbentų ir laukinių braškių kvapais. Malonus oranžinės žievelės siūlas audžia visumą, suteikdamas gaivumo ir gyvumo vaisių priekyje. Taninai yra puikūs, o apdaila sausa, o ant galo dulkės saldžiųjų prieskonių. Monsieur Touton Selection, Ltd. Geriausias pirkimas .

Gaivinanti Naujojo Luaros slėnio įvairovė

Kiti regionai

„Jura“ raudonieji vynai gali būti gaminami iš „Pinot Noir“ kaip alternatyva vietinėms „Poulsard“ ir „Trousseau“ veislėms, todėl reikėtų tikėtis vynuogių gebėjimo čia klestėti: Giedrą dieną matosi Burgundijos Žydrojo kranto nuolydis. iš Jura, ir tarp regionų galima pastebėti tam tikrų panašumų.

„Pinot Noir“ buvo Juroje, nes viduramžiais kirtimai pirmą kartą buvo atgabenti per Saône slėnį iš Burgundijos. Regiono stilius yra parfumuotas ir trapesnis nei Burgundijos pilstymo buteliai - tai vėsesnio klimato atspindys su aštriomis žiemomis ir trumpesnėmis vasaromis. Tradiciškai vynuogės buvo maišomos su Poulsard ir Trousseau, tačiau dabar jos taip pat naudojamos visiškai veisliniams vynams gaminti.

„Pinot Noir“ taip pat yra „Vin de France“ kategorijoje - tai vynai, kuriuose naudojamos vynuogės iš bet kurios šalies vietos. Gamintojai gaminami visoje Prancūzijoje, nuo Luaros iki Langedoko ir net Korsikos, daugelis yra iš nusistovėjusių prekės ženklų vyninės kilmės regione. Nors jie gali turėti pirminio turto pavadinimą, jiems dažnai suteikiama unikali prekės ženklo tapatybė.

Galbūt nenuostabu, kad Burgundijos gamintojai gamina vienus geriausių „Vin de France“ „Pinot Noirs“. Stilius gali būti labai įvairus, turėdamas daugiau ar mažiau veislės charakterį, tačiau kainų etiketės yra labai konkurencingos - maždaug 12–15 USD. —R.V.

L. Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) 10 USD, 88 taškai . Šis rafinuotas ir stilingas „Pinot Noir“ iš pietų Prancūzijos buvo pagamintas iš Burgundijos gamintojo. Jis pasižymi puikiais taninais, sultingu raudonųjų vyšnių varikliu ir šiltu, prinokusiu poskoniu. Vitis importuoja. Geriausias pirkimas .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) 24 USD, 87 taškai . Visiškai subrendęs, lengvai medienoje sendintas vynas turi sklandų, grybų ir raudonų vaisių skonį. Prisilietimas prie tanino suteikia sausumo ir skanaus, gaivaus rūgšties kaip poskonio. Gerti dabar. DB vyno pasirinkimas.

„Patriarche Père et Fils 2015“ „Pinot Noir“ („Vin de France“) 10 USD, 87 taškai . Burgundijos gamintojas pagamino šviežią vyšnių skonio vyną, kuris identifikuojamas kaip „Pinot Noir“. Jis turi minkštus taninus ir sausą šerdį, tačiau apdailoje dominuoja raudoni vaisiai ir rūgštumas. Gerti dabar. Bartonas ir Guestieris JAV. Geriausias pirkimas .

Pinot putojanti dvasia

Šampane yra daugiau „Pinot Noir“ nei Burgundijos. Tai yra pagrindinis „Chardonnay“ ir „Pinot Meunier“ partneris klasikiniuose šio regiono mišiniuose. Kartais „Pinot Noir“ gali sudaryti visą šampano pagrindinį vyną.

Klasikinis mišinys, ypač „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ mišiniai, kartojasi daugelyje kitų tradicinio prancūziško putojančio vyno. „Pinot Noir“ galite rasti mišiniuose iš Saumur Loire ir Châtillon-en-Diois Drôme slėnyje. Limoux mieste jis gali sudaryti iki 10% Crémant de Limoux mišinio. Tėvynėje jis taip pat pasirodo kaip Crémant de Bourgogne mišinio dalis, kai kurie iš jų įspūdingai panašūs į šampaną.

Kodėl „Pinot Noir“ toks gyvybiškai svarbus šiems buteliams? Paprastai tariant, kibirkštys yra vėsaus klimato vynai arba vynuogės skinamos nepakankamai brandžios, kad būtų pakankamai rūgštingos, kad būtų užtikrinta pusiausvyra. „Pinot Noir“ yra didžiausia šalto klimato raudonoji vynuogė. Ir galbūt yra šiokia tokia konkurencija. Koks putojančio vyno gamintojas nenori būti lyginamas su šampanu? —R.V.