Nuo tada, kai federalinė vyriausybė suteikė „Paso Robles“ gamintojams teisę pernai pripažinti 11 skirtingų pakaitinių pavadinimų - išskaidymas, kurį išsamiai aprašau šio mėnesio spausdintinėje versijoje Vyno entuziastas - tiek pardavėjai, tiek gurkšniai domėjosi, kokie vynai klestės kiekviename iš šių naujų rajonų. Nors į šį klausimą atsakyti greičiausiai reikės bent vienos kartos ar daugiau, kai kurie „Paso“ vyndariai jau gilinasi į skirtumus.

Paimkite Keviną Willenborgą iš „Vina Robles“, vienos iš nedaugelio Paso vyninių, turinčių vynuogynus keliuose rajonuose, įskaitant „Estrella“, „El Pomar“, „Geneseo“, „Creston“ ir „Adelaida“. Willenborgo gyvenimo aprašymas tęsiasi nuo „Martini“ vyno daryklos ir „Chateau Petrus“ iki aštuonerių metų „Firestone“ ir dvejų metų darbo Francisui Fordui Coppolui jo „Rubicon Estate“. 2012 m. Jis pradėjo „Vina Robles“, kurį 1996 m. Įkūrė šveicarų statybų inžinierius Hansas Nefas ir kuriam vadovauja „Nef“ žemės ūkio verslo bičiulis Hansas Michelis. 'Mano slapyvardis yra Franzas', - juokauja Willenborgas.

Be to, kad pagaminta daugiau nei 30 000 atvejų apie 20 skirtingų vynų, nuo Ronos mišinių iki vieno vynuogyno veislių „Cabernet Sauvignon“, „Syrah“, „Petite Sirah“, „Sauvignon Blanc“ ir kt. turizmo aktai. „Vina Robles“ amfiteatras yra vienas iš geriausių vidutinio dydžio koncertų vietų šalyje, „I I“ realybė su žolėmis išklotu viršutiniu aukštu, pilno aptarnavimo dėžėmis, gerai apgalvotomis gėrimų ir maisto galimybėmis bei puikiu vaizdu iš bet kur. sužinojau praėjusią vasarą su šeima ten stebėdamas Ziggy Marley.

Tačiau prieš tą rugpjūčio pasirodymą Vina Robles aukštų lubų svetingumo centre sutikau Willenborgą, kad galėčiau paragauti jo sudėties. Vynai buvo visi kieti, ką atspindi mano daugybė neregių ragautų praėjusių mėnesių balų, tačiau mes abu labiausiai džiaugėmės nerdami į keturis „Cabernet Sauvignons“, kuriuos jis atidėjo iš vyno dvaro vynuogynų keturiuose skirtinguose rajonuose.

Šie vynai, auginami iš panašių klonų, auginami vienodai ir 2014 m. Balandžio mėn. Ištraukti iš statinės į butelį, šie vynai mums suteikė švarią skalūno formą, kuria galime įvertinti keturis iš 11 naujų regionų. Šie komponentai šiuo metu patenka į nekilnojamojo turto mišinius, išskyrus „Adelaida“, kuris šią vasarą buvo išpilstytas į butelį kaip viena vynuogyno išraiška, kuri bus išleista apie 2016 m. Padėkos dieną. Toliau pateikiami aprašymai apie tai, ką radome, maišydami mano mintis su Willenborgo komentarais.

Jardine vynuogynas, Estrella rajonas: Apie 280 arų, maždaug 800 pėdų aukštyje, šis labai plokščias vynuogynas užima apie 12,5 colių kritulių per metus, patiria 40 laipsnių dienos temperatūros pokyčius ir yra pasodintas 52% Cabernet Sauvignon. Slyvų, pipirų, vynuogių, braškių ir virtų vyšnių kvapai suteikia subalansuotų taninų ir tinkamos gomurio struktūros.

Krestono slėnio vynuogynas, Krestono rajonas: Maždaug 200 hektarų kalvotoje vietoje iškrenta dar mažiau kritulių nei Jardine ir ji yra maždaug 1 200 pėdų aukštyje. Taip pat apie 53% kabinos kvapai yra sudėtingesni, juose yra saldymedžio, mėlynių ir mineralų. Gomuryje Willenborgas pažymi „struktūros pakilimą“ su užsitęsusiais ir „kreminiais“ taninais.

Huerhuero vynuogynas, El Pomaro rajonas: Šis 524 arų vynuogynas (tik ketvirtadalis tenka Vina Robles) - maždaug 900 pėdų, su 14 colių metinio lietaus ir pasodintu iki 38% kabinos - klimatas yra vėsesnis dėl „šiek tiek didesnio Templeton poveikio. Tarpas “, - sakė Willenborgas. Tai suteikia šiek tiek daugiau žalių ir žolinių aromatų, kuriuose yra daug juodųjų serbentų ir pipirų kukurūzų. Taninai yra lipnesni ir kreminiai, kurie, Willenborgo manymu, gaunami iš grubių ir kalkingų dirvožemių.

Adelaidos šaltinių ranča, Adelaidės rajonas: Toliausiai į vakarus nuo mūsų degustacijų šis vynuogynas yra tik 41 ha, iš kurio Vina Robles gauna apie 16. Jis pasiekia daugiau nei 1700 pėdų aukštį, vos 12 mylių nuo Ramiojo vandenyno, su maždaug 57% kabina. Nors jis yra toliausiai į vakarus, jis nėra žolinis, kaip Huerhuero. 'Tai nebūtinai šauniau', - sakė Willenborgas. „Adelaida yra sala, kuri ilgiau išlieka šiltesnė ir varo tuos fenolius. Tai labai struktūriški vynai, pasižymintys puikia spalva, rūgštumu ir žemu pH. Jūs įdėsite juos į butelį, ir jie tiesiog praeis amžinai “. Iš tiesų, gervuogių ir berniukų aromatai, taip pat daugiasluoksniai skoniai yra patys sudėtingiausi.

Taigi ar Vina Robles ir likusi Paso turėtų pradėti sprogdinti šiuos subapeliacinius skirtumus? Dar ne visai. 'Turime šiek tiek daugiau laiko, kol pradėsime tai daryti', - sakė Willenborgas. 'Mes turime vaikščioti, kol negalime bėgti'.