Tai vadinta Teksaso Provansu - tikrai perdėta, tačiau levandų, žolelių ir pieno ūkiai bei vynuogynų antklodė „Texas Hill Country“, mėlynosios dangos pavasarį laukus nudažo ryškiai žydru, o sezono metu šalies keliuose taškuojasi persikai. Miestai nedideli, kalvos taip pat mažos, tačiau plotas yra didžiulis - išsiplėtęs 15 000 mylių į šiaurę nuo San Antonijaus ir į vakarus nuo Ostino Teksaso centre, taip pat mažas miestuose susikaupusių puikių restoranų, specializuotų maisto parduotuvių ir vyno barų skaičius. kaip Fredericksburgas (10 000 pop.) ir Marble Falls (7 000).

Tiesą sakant, Teksaso kalnų šalis yra antra pagal dydį vynuogių auginimo sritis JAV, joje veikia 30 valstijos 100 pliusų vyninių ir renginių, tokių kaip Teksaso kalvės vyno festivalis, kuris balandžio mėnesį vyksta Austine.

Norėdami gauti aukščiausios klasės „Hill Country“ virtuvę ir kainas, žiūrėkite Hudsono „On the Bend“ (3509 Ranch Road 620 North www.hudsonsonthebend.com ) Tolimųjų vakarų Ostine, Traviso ežero rajone, garsėja laukiniai medžiojamieji gyvūnai, pavyzdžiui, elniena ir bizonai, ir puikūs firminiai padažai, pavyzdžiui, tomatillo baltasis šokoladas ir mango jalapeno (parduodami buteliuose restorane ir „Whole Foods“, kurie vis dėlto prasidėjo Ostine). Vieta yra šalies elegancija, kotedžas, kurio balinti maži kambariai apipilti ryškiu menu. Krabų pyragų bokštai yra išskirtiniai, apkepinti migdolais ir sezamu, supakuoti su ožkos sūrio rikota, kukurūzais ir salsomis, o tarptautinis vynų sąrašas siūlo daugybę Teksaso ir Kalifornijos pasirinkimų.

„Marble Falls“ aptakiai rafinuotame kambaryje, kuriame vyrauja ilga granito juosta, tamsiai violetinės spalvos sienos ir centrinė raudonų odinių sofų svetainės zona, „The Falls Bistro & Wine Cellar“ (202 Main Street
www.thefallsbistro.com ) tiekia beveik dvi dešimtis vynų prie taurės, tapas lėkštes, pavyzdžiui, ančių tostadas, ir patiekalus, pavyzdžiui, paeliją pietums ir vakarienei. Čia taip pat rengiamos mėnesinės penkių patiekalų vyndarių vakarienės ir sūrio bei vyno poros.

„Mandola Estate“ vyninėje (13308 FM 150 West www.mandolawines.com ) Driftwood, pusvalandžio kelio automobiliu nuo Ostino, vynai dažniausiai yra tradicinės itališkos veislės, tokios kaip „Sangiovese“ ir „Pinot Grigio“. Bendrasis savininkas Damianas Mandola taip pat turi itališkų restoranų tinklą penkiolikoje valstijų, taip pat „Mandola“, itališkų gaminių turgų Ostine, o jo „Trattoria Lisina“ čia patiekiami itališki valgiai Toskanos stiliaus akmeniniame pastate, kurio didelė terasa su vaizdu į vynuogynus, sodus ir vyninę.

Seniausia regiono vyninė, įkurta 1975 m., Yra Fall Creek vynuogynai (1820 County Road 222 www.fcv.com ) Tow, ant Buchanano ežero kranto, savininkas Edas Auleris 1990 m. pateikė paraišką „Texas Hill Country“ pavadinimui gauti ir jį laimėjo. „Fall Creek“ aukščiausios kokybės vynas „Meritus“ yra apdovanojimų pelnęs „Cabernet-Merlot“ mišinys, tačiau „Chenin“. Tarp gaminamų vynų taip pat yra „Blanic“, „Sauvignon Blanc“ ir „Chardonnay“. Renginiai prasideda nuo rugpjūčio mėnesį vykusio populiaraus vynuogių pūtimo iki vidinių pietų ir šokolado degustacijų.

Vaizdingasis Fredericksburgas, maždaug valandos kelio automobiliu į šiaurę nuo San Antonijaus ar į vakarus nuo Ostino, buvo įkurtas vokiečių imigrantų 1846 m., O jo nacionaliniame istoriniame rajone yra daug šimtmečių senumo kalkakmenio ir fachverko pastatų, kurie primena šį paveldą. Daugiau nei 150 parduotuvių, kuriose parduodamos dovanos, antikvariniai daiktai ir specialūs maisto produktai, yra „Chocolat“ (330 West Main Street www.chocolat-tx.us ), kurio šokolado skysčio centre yra įdaro, pavyzdžiui, „Jack Daniel's“ ir įvairių vynų. Tačiau norėdami prisiminti valgymo patirtį, praleiskite vokiečių darželius ir eikite į vieną iš šių veiksmų.

Kaimo stiliaus rąstiniame name, kurį šildo masyvus kalkakmenio židinys Fredericksburge, „Cotton Gin Restaurant & Lodging“ (16 greitkelis, pietūs) www.cottonginlodging.com ) siūlo viso Teksaso regiono vynų sąrašą, kuriame yra 75 pasirinkimai, bei vietinių žvėrienos ir Persijos įlankos jūros gėrybių meniu. Teksaso vyndarių vakarienės, kuriose kartais dalyvauja sūrininkai ir kiti maisto gamintojai, rengiamos reguliariai. Septyniose prabangiuose rąstiniuose nameliuose įrengti senoviniai antikvariniai daiktai, antklodės, sūkurinės vonios ir malkomis kūrenami židiniai, juos supa kriokliai, žolelių ir gėlių sodai.

Rožių kalno dvaras (2614 Upper Albert Road www.rose-hill.com ) netoliese esančiame Stounvale yra plantacijos stiliaus užeiga, kurios nuošalioje kalvos viršūnėje atsiveria upės slėnio vaizdai iš apgaubtų verandų ir vienintelio AAA Four Diamond būsto Hill Country. Jo restorane „Austin's“ siūloma maloniai pavalgyti žvakių šviesoje ir paragauti virtuvės šefo Setho Batemano, buvusio Napos slėnio Meadowood kurorte, virėjo prancūzų ir italų akcentais. Meniu keičiasi kas savaitę. Čia siūlomi tokie patiekalai kaip sumuštas pompanas su japoniniais baklažanais, šitakai ir svogūnai sake sultinyje, o penkių patiekalų „prix fixe“ vakarienės meniu gali būti vyno poros iš 160 pasirinkimų sąrašo, daugiausia sudarytos iš Teksaso, Kalifornijos ir Italijos.

Dėl elegantiško kaimiškumo, vyno, laukinių gėlių ir baltų staltiesių Teksaso kalvos šalis negali būti įveikta kaip epikūro pabėgimas, ypač didelių miestų pabėgėliams.