1 didelis pomidorų pomidoras, supjaustytas į 8 ir 12 colių storio apvalius
& frac14 puodelio balzamiko acto
2 šaukštai šviežio baziliko, susmulkinto
2 šaukštai žalių svogūnų, susmulkinti
8 3/4 colio storio baklažanų griežinėliai
1 & frac14 šaukštelių košerinės druskos
& frac12 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 mažos paveldėtos paprikos, tokios kaip Anaheim, Cubano,
bananai arba poblano pipirai, skrudinti, sėkliniai ir
nulupta
2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
& frac12 puodelio šviežio ožkos sūrio
& frac12 puodelio baziliko pesto
& frac14 puodelio šviežių mikrovežių, garnyrui

Išdėstykite pomidorus 7–11 colių kepimo inde. Pomidorus užpilkite actu, įpilkite baziliko ir žalių svogūnų. Leiskite pomidorams marinuotis kambario temperatūroje mažiausiai 20 minučių.

Kol pomidorai marinuojasi, pašildykite kepsninę iki vidutinio ir didelio karščio (350˚F – 400˚F).

Pabarstykite baklažanų riekeles druska ir pipirais ir padėkite 10 minučių. Iškepusias paprikas supjaustykite į 8 lygias kvadratas ir padėkite į šalį, kol bus paruošta patiekti. Sūdytus baklažanų gabalėlius iš abiejų pusių lengvai aptepkite alyvuogių aliejumi. Ant grotelių kepkite baklažanų riekeles 2 minutes iš abiejų pusių arba kol lengvai paruduos ir suminkštės. Nuimkite riekeles nuo grotelių ir kiekvieną skiltelę užpilkite 1 šaukštu ožkos sūrio.

Šaukštu 1 šaukštą pesto ant kiekvienos iš 4 salotų lėkščių. Ant kiekvienos lėkštės uždėkite baklažano gabalėlį su ožkos sūriu. Ant kiekvieno baklažano išdėliokite kepto pipiro kvadratą ir užpilkite kiekvieną pipirą pomidorų griežinėliu. Kartokite sluoksnius su likusiais baklažanų, pipirų ir pomidorų griežinėliais, kol sunaudosite visas daržoves. Apšlakstykite 1 šaukštą likusio pesto aplink kiekvieną daržovių kaminą. Ant kiekvienos salotos išdėliokite po 1 valgomąjį šaukštą mikrogalių. Patiekite iškart. Patiekia 4

Vyno rekomendacija

Vyno direktorius Matthew Alanas Couchas rekomenduoja 2012 m. „Pascal Reverdy Sancerre“ „Cuvee Les Coutes“ derinti su šiomis šviežių ingredientų supakuotomis salotomis. 'Panašu, kad Dave'o vasaros salotos buvo sukurtos Sauvignon Blanc', - sako Couchas. „Žalių pomidorų rūgštingumą palaiko stiprus Sancerre aitrumas. Vyno daržovių natas išryškina paprikos, o mineralinius tonus - pesto. Šis patiekalas tikrai glosto vyną visais lygiais “.