„Beaujolais“, lengvo kūno raudonasis vynas, gaminamas to paties pavadinimo vidurio rytų Prancūzijos regione, yra „simpatiško“ vyno įsikūnijimas - jis pasižymi charakteriu, gaiviais uogų ir vaisių skoniais ir prieinama kaina. Vyno pasirinkimo jūroje tai tvirtas pasirinkimas grynai, maloniai patirčiai.

Tačiau „Beaujolais“ (nereikia painioti su „Beaujolais Nouveau“, kuris fermentuojamas likus vos kelioms savaitėms iki išleidimo parduoti lapkričio trečiąjį lapkričio ketvirtadienį), siūlo visą prieinamumą, tačiau su papildoma tekstūra ir sudėtingumas.

Šie vynai dažnai parduodami už mažiau nei 20 USD, jie gaminami tik iš „Gamay“ vynuogių. Jie supakuoti su gyvybingais vyšnių ir raudonų uogų skoniais, yra turtingos tekstūros ir pasižymi rūgštingumo linija, dėl kurios jie puikiai derinami su maistu.

Šie geresni vynai yra naujausios tendencijos rezultatas: gamintojai vis rimčiau vertina savo kruopų išpilstymą. Jaunoji karta kokybę viršija kiekybę. Daugelis naudojasi natūralesniais vynuogynų valdymo būdais, ypač ekologiškais ir biodinaminiais.

Vis daugiau šių gamintojų vengia klasikinių ankstyvo gėrimo „Beaujolais“ vynavimo būdų - visos kekės, puskarboninės maceracijos ir naudoja Burgundijos raudonojo vyndarystės metodą vynuogėms naikinti. Rezultatas - vis įspūdingesnis kruizinių vynų asortimentas, turintis koncentracijos, šilkinių taninų ir prinokusių vyšnių vaisių Beaujolais.

Žydinti „Beaujolais cru“ vynų kokybė tebėra paslaptis, ypač vyno gėrėjams, kurie nėra komerciškesnio „Beaujolais Nouveau“ gerbėjai. Tačiau tai yra puikūs ankstyvo rudens vynai, kuriais galėsite mėgautis po vasaros baltymų ir rožių. Kainos požiūriu, jie palieka bet kokį „Pinot Noir“ iš šiauriau esančios Burgundijos ties starto blokais. Dėl jaudinančių gamintojų ir įvairių terroirų gamay gaminami įvairūs skoniai iš „Gamay“ vynuogių.

Dabar rinkoje yra du puikūs, nors ir kontrastingi metai (2009 ir 2010 m.), Todėl tai puikus laikas ištirti 10 Beaujolais kryžių.

„Labai klasikinis Beaujolais‘as“, - sako Yvesas Dominique'as Ferraudas iš nenusikalstančių „Ferraud et Fils“, kalbėdamas apie 2010 m. Jis sako, kad 2009 m. „Buvo nuostabus, susikaupęs, bet unikalus mums. [2010 m. Derlius] yra ne toks sudėtingas, bet draugiškesnis - labai lengva gerti. Galbūt 2010-ieji skirti mažiau senėjimui, bet tai dažnai yra Beaujolais malonumas “.

„Ferraud“ yra skirtas: 2009 m. Derlius, gražus visoje Prancūzijoje, buvo išskirtinis Beaujolais. Vynuose yra tvirtų taninų - daug jų -, tačiau jie vos pastebimi tarp juos subrendusių, aksominių vaisių. Gamintojai Beaujolais mieste tikisi, kad šie vynai sensta daugelį metų.

2010 m. Vynai, tipiškesni Beaujolais iš dviejų vynmedžių, suteikia natūralų „Gamay“ vynuogių vaisių rūgštumą ir minkštesnius taninus. Nors ir naudojant šiuos vynus, yra tam tikras senėjimo potencialas.

Augintojai:

Domaine'as Dominique'as Pironas. Naudojant burgundietiškas vyno gamybos technologijas, „Piron“ vynai yra galingi ir koncentruoti, išlaikydami savo esminį vaisių. Crus: Morgonas, Chénasas, Brouilly. Importuotojas: „Sherbrooke Cellars“.

Domaine'as Louisas-Claude'as Desvignesas. Puikus „Beaujolais“ gaminamas čia ištisas kartas, o šie vynai, pagaminti iš geriausių Morgono vynuogynų, yra itin verti. Tikėjo: Rytas. Importuotojas: Louis Dressner Selections.

Marcelis Lapierre'as. Po novatoriaus Marcelio Lapierre'o mirties praėjusiais metais sulaukęs 60 metų, jo sūnus Mathieu ir toliau kuria rimtus vynus, dažnai nefiltruotus ir be sieros dioksido. Crus: Rytas. Importuotojas: „Kermit Lynch“ vyno prekybininkas.

Domaine des Terres Dorées. Vaisingi, subtilūs vynai, kurių požiūris yra kuo natūralesnis. Crus: Morgonas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Dramblio Kaulo Krantas. Importas: Louis Dressner pasirinkimas

Robertas Perroudas. Vyndarys, kurio gaminys atspindi rimtai nuožulnų terroir. Crusas: Brouilly, Côte de Brouilly. Importuotojas: vyno tradicijos.
Domaine du Vissoux. Nors jie įsikūrę pietuose, Pierre-Marie Chermette vynai apima Beaujolais gamą. Daugelis yra gilūs, sudėtingi vynai. Crus: Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly. Importas: Weygandt-Metzler.

Pirkliai:

Žako pilis . Dvaras, priklausantis Beaune gyvenančiam naujokui Louisui Jadotui. Vadovas Guillaume'as de Castelnau vadovaujasi ekologiškais principais, gamindamas sodrių spalvų ir skonio vynus. Crus: Moulin-à-Vent, Morgonas. Importas: Kobrandas.

Georges Duboeuf. Georgesas Duboeufas, kuriame yra beveik 50 vynų, įskaitant kiekvieną kruizą, apima Beaujolais. Didysis „Nouveau“ veikėjas dabar sukūrė daug rimtesnių vieno dvaro vynų asortimentą. Importuotojas: W. J. Deutsch & Sons.

Mamytė. Boisset šeimai priklausanti Mommessin pritaikė daugybę Burgundijos vyno gamybos būdų, kad iš visų kruopų pagamintų gausų vyną. Importuotojas: OWS.

Henry Fessy. Nuo tada, kai jį įsigijo Louisas Latouras, Henry Fessy vynai (su jų firminiu ūso etikete ant rankenos) kasmet tobulėjo. Kiekvienas iš pagrindinių krizių yra atstovaujamas portfelyje. Importuotojas: Louis Latour Inc.

Vyno gaminimas Beaujolais

Jei svajojote apie vynuogių derlių Prancūzijoje, eikite į Beaujolais. Tai vienas iš dviejų Prancūzijos vyno regionų, kuriame vynuogės pagal įstatymą turi būti renkamos rankomis (kitas yra šampanas). Priežastis: užtikrinti, kad plonos odos „Gamay“ vynuogės nepažeistų vyninę.

Daugelio vynų (ypač pigesnių vynų, tokių kaip „Beaujolais Nouveau“) vyndariai naudoja anglies maceravimo variantą. Fermentuojant visas uogas uždarytose talpyklose, užpildytose anglies dioksidu, greitai išryškėja spalva ir per kelias savaites parduodamas lengvas, vaisinis, minkšto tanino vynas. Signalizuojantis ženklas, kad vynas fermentuotas tokiu būdu, yra banano, kuris gali praslūgti, pasiūlymas, ypač vėlyvais derliaus metais, pavyzdžiui, 2010 m., Kai tarp derliaus nuėmimo ir naujojo išleidimo yra nedaug laiko.

Daugelis rimtesnių vynų, pavyzdžiui, crus Beaujolais, yra fermentuojami tradiciškai. „Beaujolais“ jie tai vadina vyno gaminimu burgundiško stiliaus. Skiriasi kai kurie namuose auginami „Beaujolais“ gamintojai, kuriems patinka jų anglies maceravimas ir kurie nori, kad jų vynas būtų jaunesnis ir vaisingesnis, ir gamintojai (pvz., „Burgundijos pirkliai iš Beaune, kurie gamina ir išpilsto„ Beaujolais “) vyną, skirtą senėjimui. Kartais tai pažymima ant butelio. Kitu atveju paklauskite pardavėjo.

Beaujolais ir maistas:

Savo integruotais taninais, puikiais vaisiais ir šviežiu rūgštumu Beaujolais tinka tiek daugeliui maisto produktų. Beaujolais mieste vynai gurkšnojami su troškiniais, šaltais gabalėliais, saliamis, vištiena ir kietaisiais sūriais, pavyzdžiui, „Cantal“ iš kalnų į vakarus. Vynas taip pat dažnai derinamas su žuvimi ir šukutėmis.

„Beaujolais“ visada yra vynas, reklamuojamas Padėkos dienai - ir būkime atviri, valgis yra visų rūšių skonių įvairovė. Šviesūs taninai Beaujolais sujungia tuos tradicinius skonius arba bent jau neleidžia susidurti kreminių žiedinių kopūstų ir spanguolių salotoms su vynu. Atminkite, kad Beaujolai dažnai šiek tiek atšaldo savo raudonuosius stalo vynus. (Pabandykite valandą šaldytuve, o ne tris valandas šaldiklyje.)

Bet jis yra dar universalesnis už tai - lengvas kruizas, pavyzdžiui, Régnié ar Brouilly, papildys vaisių trupinius, raudonus vaisius ar migdolų pyragą.

Kruzas kiekvienai akimirkai:

10 Beaujolais kryžių yra stebėtinai skirtingi. Kiekvienas turi savo stilių. Kai kurie vynai skirti senėjimui, kiti - gerti dabar. Štai trumpas 10-ies vadovas, pereinantis nuo lengviausio prie galingiausio. Šviesūs vynai, esantys sąraše, yra vaisiniai, tamsūs - taniniški ir verti. Įdomu tai, kad „Gamay“ vynai, ypač „Morgon“ ir „Moulin-à-Vent“, senstant dažnai tampa artimesni skoniui „Pinot Noir“.

Régnié. Naujausi ir švelniausi „Crus“ rūšies vynai „Régnié“ yra suapvalinti, parfumuoti ir supakuoti su vyšnių, kašių ir braškių skoniais. Taninai yra lengvi, todėl vynai yra patrauklūs jauni. Amžius: 1–3 metams.

Brouilly. Didžiausias ir piečiausias iš kryžiaus „Brouilly“ vynas yra prinokęs, minkštas ir prieinamas. Stilius yra vaisinis, o ne kvepiantis, kartais mineralinio pobūdžio iš granito podirvio. Amžius: 1–4 metai.

Chiroubles. 1200 pėdų aukštyje jis yra aukščiausias iš kruizinių kaimų ir dėl to šauniausias. Vynai pasižymi gardžia gaiva ir parfumuotais raudonais vaisiais, jaunystėje dažnai pasižymintys ryškiu rūgštumu. Amžius: 2–5 metai.

Côte de Brouilly. „Côte de Brouilly“ yra nedidelis apipavidalinimas Brouilly apeliacijos širdyje, Mont Brouilly šlaituose. Dramblio Kaulo Krantas dažnai pasižymi mineraliniu pobūdžiu, raudonais vyšnios vaisiais ir jaunystėje yra stiprus taninas. Amžius: 1–5 metai.

Chénas. Mažiausiai žinomi iš visų kruopų (dėl nedidelės gamybos), šie vynai pradedami minkšti, tačiau gerai senstantys. Raudonieji vaisiai dominuoja dosniuose taninuose. Tai gali būti puikūs sandoriai. Amžius: 1–6 metai.

Gėlėtas. Fleurie vynai yra vieni iš brangiausių „Beaujolais crus“, o tai ne visada pateisinama. Vynai turi gėlių aromatą, suapvalintą ir sodrų pobūdį bei taninus, kurie patogiai įsitaiso tankiuose vaisiuose. Amžius 2-6 metams.

Sen Amūras. Pasirinktas vynas Šv. Valentino dienai ir, žinoma, mėgėjams. Tiesą sakant, kaimas, esantis tolimiausioje Beaujolais šiaurėje, yra pavadintas romėnų kareivio, Šv. Mėgėjo, atsivertusio į krikščionybę, vardu. Šis vynas yra labai vaisinis, gėlėtas ir turtingas gerai integruotais taninais. Amžius: 1-5 metai.

Juliénas. Galingi vynai kilę iš šio šiaurinio kruizų kaimo. Avietės, žibuoklės ir prieskoniai suteikia vynams egzotišką, vaisinį pobūdį. Jų tanki tekstūra išskiria šiuos vynus iš kitų kruopų. Amžius: 2–5 metai.

Vėjo malūnas. Pavadintas vėjo malūnu aukščiausioje apeliacijos vietoje, „Moulin-à-Vent“ gamina galingus vynus, kurie jaunystėje būna intensyvūs ir taniniški. Jie pasižymi visais „Gamay“ vaisiais, be puikios struktūros. Amžius: 2–8 metams.

Rytas. Didysis Beaujolais, Morgonas, kilęs iš geriausių visų kryžių vynuogynų vietų. Pasinaudoję jėga ir vulkaninėmis dirvomis aplink Mont de Py, šie kieti, struktūrizuoti ir gausių vaisių vynai gali lengvai pasenti. Amžius: 10 metų.

Apsilankymas Beaujolais

Beaujolais kraštovaizdis yra toks pat patrauklus kaip ir jo vynai. Vyno kelias kerta bukoliškus kraštovaizdžius, gilius slėnius ir kalvas, iš kurių visada atsiveria vaizdai į Ronos slėnį ir Alpes. Kaimai raudonais stogais su čiužinančiais pavadinimais siūlo puikų valgymą, nakvynės namus ir keletą išskirtinių viešbučių. Tai yra per valandą nuo Liono – Sent Egziuperi oro uosto (LYS) ir TGV geležinkelio stoties, kuri jus apgyvendina tiesiai iš Paryžiaus. Šiauriniai kruiziniai vynuogynai yra mažiau nei 30 minučių į pietus nuo Burgundijos Mâcon.

Užpildykite savo Beaujolais maršrutą šiomis populiariausiomis kryptimis:

Bukoliškų peizažų, žaliuojančių kalvų ir nuostabių raudonais stogais dengtų kaimų Beaujolais aplinka yra tokia pat patraukli, kaip ir jos vynai. Keletas jaukių nakvynės namų ir išskirtinių viešbučių bei restoranų užtikrina klajojančiam keliautojui malonią viešnagę, o jo arti Liono Saint Exupéry tarptautinio oro uosto ir TGV geležinkelio stoties kelionė tampa vėjuota.

Kur valgyti:

Restoranas „Le Cep“, Fleurie. Pažymėtas senosios mokyklos kulinarija ir draugiško neformalumo šepetėliu, šis „Michelin“ žvaigždute įvertintas restoranas tikrai patiks. Tel. +33 474 04 10 77.

Prie Rožės , Juliénas. Čia valgytojai mėgaujasi vietiniais įkvėptais patiekalais kartu su švenčiamais šio kaimo vynais, kad patirtų didžiausią vietinės patirties patirtį.

Le Beaujolais , Belvilis. Netoli geležinkelio stoties įsikūrusiame restorane žavinga aplinka siūloma prancūziškos šalies klasika.

Kur apsistoti:

Auberge de Clochemerle , Vaux-en-Beaujolais. Svečiai apsistoja klasikiniuose, prabangiuose kambariuose ir naudojasi garsiojo restorano apačioje patogumais, kuriame virėjas Romainas Barthe'as nuolat išbando naujas kulinarijos koncepcijas.

„Paradise Inn“ , Sen Amūras. Šis viešbutis siūlo nuostabius, modernius kambarius, įrengtus už tradicinio fasado. Vakarieniaujant, pabendraukite viešbučio restorane ir mėgaukitės šefo Cyril Laugier rafinuotais kūriniais.

Pizay pilis , Saint-Jean d'Ardières. Elegantiškoje pilyje įsikūręs prabangus viešbutis siūlo puikius liukso numerius ir prabangius patogumus, taip pat turtą, kurį supa prižiūrimi sodai ir 75 ha vynmedžiai.

Švilpuko sustojimas

Beaujolais turi savo pramogų parką „Duboeuf Hamlet“ įsikūręs visai šalia Georges Duboeuf vyninės Romanèche-Thorins. Duboeufų šeima sukūrė muziejų su 3000 daiktų su pavyzdiniu vynuogynu ir vynine, sodais ir miniatiūriniu geležinkeliu, kuriame pavaizduotas kadaise imperatoriui Napoleonui III priklausęs vežimas.

3 priežastys surinkti 2013 m. Beaujolais Nouveau