Progresyvūs vyndariai pradeda pietų taką seniausiems Čilės vynuogynams, ketindami išpilstyti tokio tipo vynus iš vynuogių kaip Carignan, Cinsault, País, Muscat ir Riesling. Tai romantiška pasaka apie naujus vynus iš anksčiau neįvertintų paveldo vynuogynų.

Pernai gruodį mes su Marcelo Retamal sėdėjome po vienišu alyvmedžiu viduryje Iš Martino 112 metų senumo Santa Cruz de Guarilihue vynuogynas. Ten ragavome eilę skanių sausuose ūkiuose auginamų senų vynuogių „Cinsaults“. Nuoširdžiai sužavėtas, kreipiausi į ilgametį De Martino vyndarį Retamalą ir pasakiau: „Tai nėra Čilės vynai, kuriuos žino dauguma žmonių“.

Tokios vietos kaip Guarilihue Itatos slėnyje, o Cauquenes ir Sauzal kaimyniniame Maule slėnyje, kur karaliauja Karinjanas, man prieš Čilės vyno žemėlapį buvo tiesiog užfiksuota prieš aplankant šalies piečiausius vyno regionus, įskaitant Bío Bío.

Bet per daugybę mylių kelio ragaudami paragauti dešimčių vynų, atsirandančių iš Čilės pietų, tokių žmonių kaip Retamal ir Dereko Mossmano Knappo, „Garage Wine Co“ , abu įsitikinę Čilės „tėvų“ vynuogynų susigrąžinimo šalininkai turi galią.

Jie mano, kad Čilė, geriausiai žinoma dėl tokių veislių kaip „Cabernet Sauvignon“ ir „Carmenère“, kurios klesti gerai drėkinamose vietose, tokiose kaip Maipo, Rapel ir Colchagua slėniai į šiaurę, pradeda tinti.

Šios naujos galimybės yra susijusios su renesanso romantika. Jie yra kilę iš Čilės vyno lopšio, kur ispanai pirmą kartą pasodino vynuoges dar 1551 m.

Grįžtant prie šalies vyno šaknų, net norint pagaminti nedidelius vynų kiekius, kurie niekada nepajudins komercinio rinkinio, prilygsta dideliems ir mažiems vyno darykloms. Dar prieš penkerius metus Maule, Itata ir Bío Bío regionai - keturias ar septynias valandas automobiliu į pietus nuo Čilės sostinės Santiago - buvo naudojami daugiausia kaip birių tanklaivių, „Tetra Paks“ ir ąsočių degalinė.

'Buvo derlius, o tada vynuogės buvo nugabentos į didelį sunkvežimį, priklausantį vienai iš didžiųjų vyninių', - sako Sebastíanas De Martino, priklausantis ketvirtai kartai, valdančiai savo šeimos vyninę. „Ūkininkams vietoje buvo pasiūlyta grynųjų [centų už svarą], paimti arba palikti. Taip jis veikė labai ilgai “.

Tai naujas kamuoliukas pietuose, nes vyno daryklos moka net septynis kartus daugiau nei anksčiau už geriausias vynuoges. Be to, vynai yra geri ir, kai kuriais atvejais, puikūs.

Pavyzdžiui, „Itata“ „Cinsaults“ yra gaivaus ir gėlių stiliaus. Dauguma karilenų iš Maule yra neryškūs, pasižymi raudonų vaisių aromatais ir skoniais bei pasižymi ryškiu natūraliu rūgštumu.

País („Misijos vynuogės“), kuris ilgą laiką buvo Čilės vynuogių hierarchijos apačioje, dabar naudojamas panašiai kaip Gamay Prancūzijoje. Kai kurie iš „País“ pagaminti vynai yra lengvi ir lengvi, pavyzdžiui, „Beaujolais Nouveau“, kiti yra tankesni, mėsingi ir kaimiški. Kalbant apie „Itata“ muskatus ir „Rieslings“ iš „Bío Bio“, jų traškus rūgštumas, gėlių aromatai ir veislių skoniai atsigręžia į Senąjį pasaulį.

Pažvelkime iš arčiau į Maule, Itata ir Bío Bío, daugiausia dėmesio skirdami pagrindinėms zonoms, rekomenduojamiems vynams ir už jų esantiems žmonėms bei vyninėms. Turėkite omenyje, kad minėti vynai geriausiu atveju yra „lengvai“ importuojami į Jungtines Valstijas, o tai reiškia, kad jų bus sunku rasti parduotuvėse ir restoranuose. Bet tai gali pasikeisti laikui bėgant ir didėjant rinkos poveikiui.

VIGNO nariai, iš kairės į dešinę: Arnaud Hereu („Odfjell“) Derekas Mossmanas Knappas („Garage Wine Co“) Andrea León („Lapostolle“) Cristían Carrasco (Miguel Torres) Andrés Sánchez („Gillmore“) Felipe García / Matt Wilson nuotr.

Maule: Judantis

Pagal dydį ir tūrį didžiausias Čilės vyno regionas Maule taip pat yra šilčiausias ir sausiausias iš pietų trijulės. Pradėjus maždaug prieš 10 metų, keletas didelių vyno daryklų ir vyndarių, nebijančių į savo pikapus įdėti kelis tūkstančius papildomų mylių, pradėjo prikelti senus, sausai ūkiuose augintus Maule, vynmedžius, kurie seniai buvo naudojami daugiausia urmu.

Šiandien aplink Cauquenes, Melozal ir Sauzal miestelius, kuriems grėsmė kilo, o kai kuriais atvejais per praėjusį sausį jie sudegino dėl stiprių laukinių gaisrų, prieš 100 ar daugiau metų pasodinti Carignan vynmedžiai dabar gamina gyvybingus vynus, kurių rūgštingumas stiprus. Naudojant šiuos vynus, nereikia įprasto šilto klimato pridedant rūgšties.

Jei apsipirkinėjate, patinka Maule Carignan iš žinomų gamintojų Odfjell , Undurraga , Moranas , Miguel Torres , Lapostolle ir Garage Wine Co, buvo puikūs per pastaruosius keletą metų.

Toliau į šiaurę Maule, Loncomilla, Villa Alegre ir San Javier zonos gamina labai gerą Karinjoną iš tokių, kaip: Gillmore'as , Laivas ir Bouchon šeimos vynai , tarp kitų.

Nivaldo Moralesas tarp savo senų vynmedžių Sauzal mieste, Maule slėnyje / Matt Wilsono nuotrauka

Vienas iš patikimiausių būdų garantuoti, kad „Maule Valley Carignan“ bus uostomas, yra patikrinti, ar jis yra 16 panašių vyninių asociacijos, vadinamos Vignadores de Carignan , arba VIGNO.

Grupė, įkurta 2009 m., Kurios nariai taip pat yra Nepriklausomų žemdirbių judėjimas (MOVI) reikalauja, kad jo vynuose būtų ne mažiau kaip 65 proc. Karinjono, krušos iš sausai išauginto vynuogyno, pasodinto mažiausiai prieš 30 metų (dauguma vynuogynų yra daug senesni) ir išleidžiami mažiausiai po dvejų metų nuo derliaus nuėmimo datos.

„Šie vynai užfiksuoja sauso Čilės interjero esmę“, - sako vienas iš MOVI įkūrėjų Mossmanas. Bukai kalbantis Kanados emigrantas, kurio žmona Pilar Miranda yra Garage'o vyndarė, Mossmanas tapo pagrindiniu Maule'o ​​atgimimo varikliu.

„Garage“ 2014 m. „VIGNO Carignan“ buvo vienas geriausių, kuriuos bandžiau per savo Maule viešnagę. Joje gausu sausų prieskonių aromatų ir šviežių pomidorų bei raudonųjų slyvų skonio. Kad švarus ir tikslus šiuolaikinės Maule Carignan išraiška, paduokite šį vyną.

Nors Karinjanas yra pagrindinė Maule pakilimo jėga, čia taip pat yra daug Paí. Užuot matę, kad visa tai eina į masinę gamybą ar į ąsočius, į vynines, tokias kaip „Garage“, Clos des Fous ir Kištukas , taip pat smulkiems vadinamųjų „natūralių“ vynų gamintojams Gonzalezas Bastiasas , Renanas Cancino ir Deividas Marselis Prancūzijos, dabar eksportuoja Maule País į JAV

Christíanas Sepúlveda, „Bouchon Family Wines“ vyndarys, apsuptas laukinių País vynuogynų / Matt Wilson nuotr.

Vienas iš įdomesnių pavyzdžių yra Bouchono „País Salvaje“ (laukiniai País), pagaminti iš vynuogių, išaugintų ant nevaldomų vynmedžių, panašių į medžius. Neseniai pasamdytas Bouchono vyndarys Christianas Sepúlveda man parodė šiuos vynmedžius, kurie kyla iš šveitimo šepetėlio. Derlius, aiškino jis, atliekamas kopėčiomis.

Pamatę šiuos laukinius vynmedžius, paragavome baltų País, pagamintų iš neprinokusių kekių. Vynas fermentuojamas ir brandinamas molio amforose, beveik rudos spalvos. Jis turi neutralius aromatus ir aitraus, šiek tiek sūraus skonio profilį.

'Tai nėra puikus vynas, tiesiog kažkas, atspindintis šiuos senus vynmedžius nuosavybėje', - sako Sepúlveda. Raudonasis „País Salvaje“ yra sultingas ir parodo kaimišką prigimtį bei graibštus taninus, būdingus País.

Maule Carignan žiemą / Matt Wilson nuotr

„Itata“: skudurai į turtus

Sėdėdamas prie niūrio pikniko stalo po tuo vienišu alyvmedžiu, greitai supratau, kodėl tiek daug gerbiamų Čilės vyndarių šėlsta dėl „Itata“. Tai nuostabi vyno šalis su kalvomis ir mikrohalleis, kur šimtmečius egzistavo tokios vynuogės kaip „Muscat“, „País“ ir „Cinsault“.

Vakarinės Itatos Coelemu ruože, esančiame maždaug 12 mylių nuo Ramiojo vandenyno pakrantės ir apimantis Guarilihue, kraštovaizdis yra vešlus, nes vidutiniškai per metus iškrinta daugiau nei 40 colių kritulių. Tai du tris kartus daugiau, nei gauna šiaurės Maipo slėnis.

De Martino buvo vienas iš „Itata“ atgimimo pradininkų. Visai neseniai vyninės mėgsta Šventasis Petras , Koyle , Carmen , Kalnai ir kiti prisijungė prie partijos.

4 geros priežastys gerti Čilės vyną

„Čia yra daugybė fantastiškų senų vynuogių vynuogių, kurių dauguma per ilgai buvo ignoruojamos“, - sako De Martino. „Bet klimatas yra puikus, nereikia laistyti, vynuogynai visi arkliais ariami, nėra sunkiosios technikos ir vargu ar yra žmonių. Jaučiasi, kad gamini vyną senoviniu būdu, rankomis “.

Per dieną Guarilihue (tariama GWAR-ee-lee-way) paragavau „Cinsault“ iš Carmen (CarmenDO), Montes (Outer Limits), San Pedro (Los Despedidos) ir De Martino, kurio vynas fermentuojamas ir brandinamas senose amforose. paskambino tinajas .

„Raudonąjį vyną gaminti tinajas nėra lengva“, - sako vienas pagrindinių Čilės eksperimentatorių Retamalas. „Jei kažkas negerai, gaunasi acto. Uogos eina, uždedate viršų, nėra jokio judėjimo ar smūgių, o po 20 dienų jis fermentuojamas. Išsiimate vyną, įdedate į kitą tinają, tada trypiate likučius ir pridedate tai prie naujosios tinajos. Jūs jį uždengiate „Adobe“, kur jis praleidžia septynis mėnesius. Spalį išpilstote į butelius be sulfitų ir be baudų “.

Patricio Mendoza (kairėje) ir Felipe García yra naujo projekto partneriai Itatos slėnio San Nicolás skyriuje / Matt Wilson nuotr.

Skirtingai nuo vėsios klimato vakarinės Itatos, šiaurės rytinė slėnio dalis šalia Chillán ir Andų diapazono yra daug šiltesnė. „San Nicolás“ zonoje praleidau laiką su vyndariu Felipe García naujame projekte, kurį jis įgyvendino kartu su Patricio Mendoza.

Mendoza, pensininkė iš miškų pramonės, turi paslėptą vynuogyną, pasodintą dar prieš 120 metų Karinjanui ir kitoms raudonosioms vynuogėms, tarp kurių yra Garnacha ir Mourvèdre.

Kartu abu gamina nedideles vynų dalis iš Mendozos „Piedra Lisa“ vynuogyno, kuris sėdi ant granito. Man labai patiko jų veislės „Mourvèdre“ ir „Garnacha“, o penkių vynuogių mišinys, kuriame dominuoja Karinjanas, vadinamas „Bravado“, yra sultingas, aštrus ir savo stiliumi panašus į geresnius „Maule Carignans“.

„Tai, kas vyksta„ Itatoje “, yra tikrai gerai ir ne tik vynus“, - sako MOVI prezidentas García. „Yra laisvosios rinkos socializmas, kuris padeda smulkiajam ūkininkui. Vynuogės „Itatoje“, kainavusios nuo 80 iki 100 pesų už kilogramą [maždaug 5 centai svaro], dabar yra 500 pesų. Maule gerasis Karinjanas dabar kainuoja 650 pesų už kilogramą. Tai gali pakeisti augintojo gyvenimą “.

Kas žino, gal gurkšniai Piedros Lisa Mourvèdre ar Koyle‘io „Don Cande Cinsault“ ar „Muscat“ gali pakeisti jūsų suvokimą, kas yra Čilės vynas? Jie padarė man.

„Viña Emiliana“ vyndarys Noelia Orts iš aštuntajame dešimtmetyje pasodintų vynmedžių „Rincino Riesling“ gamina „Finca Quitralman“, Mulchén mieste, Bío Bío / Matt Wilson nuotr.

Bío Bío: Per ją teka upė

Virš plokščiakalnio Finca Quitralman mieste Mulchene pažvelgiau į upę, kuri suteikia šiam vėsiam, vėjuotam, lietaus linkusiam regionui pavadinimą. Bío mapučių kalba reiškia „upė“, o „Bío Bío“ yra didžiausias Čilėje pagal Ramiajame vandenyne nusodintą kiekį.

„Quitralman“ turtas, pirmą kartą pasodintas 1986 m., Buvo velionio José Guilisasti, įkūrėjo Emilianos vynuogynas ir šeimos dalis, kuri kontroliuoja „Concha y Toro“ , viena didžiausių vyno kompanijų pasaulyje.

Tuo volelis , Mapučės žodis „sausame ūkyje auginamas vynuogynas“, kartu su kitais vaisiais auga 750 hektarų vynuogių. Tiek Pietų kūgis (priklauso Concha y Toro) ir Emiliana naudoja „Finca Quitralman“ gamindami „Riesling“, be kitų vynų.

Matio Rioso pagamintas „Cono Sur's“ primena Rieslingus iš Vokietijos ir Austrijos. „Rulos del Alto“ (pavadintas aukštais sausuose ūkiuose auginamais vynuogynais), kupinas akmenų, mandarinų ir ananasų aromatų ir skonių, yra bene geriausias Čilės rizlingas.

„Čia buvo mano dėdės José vieta. Jam čia patiko “, - sako„ Emiliana “rinkodaros ir komunikacijos srityje dirbantis Alejandro Mitarakis.

Prieš apsilankymą „Finca Quitralman“, taip pat „Viña Agustinos“ vynuogynus Negrete, mažai galvojau apie „Bío Bío“ vynus. Bet atsižvelgiant į tai, kas vyksta Maule'e su Carignan ir Itata su Cinsault, ar netrukus iš čia galima atrasti Rieslingą?

Galbūt, nes kai aistra sužadina norą (ar poreikį) pasipelnyti, gali nutikti gerų dalykų. Pietinis Čilės atgimimas tai įrodo.