Ilgą laiką puikių patiekalų pasirinkimas Livermore slėnyje buvo toks retas, kad tokia šeima kaip Wentes turėjo atidaryti savo restoraną „The Course“ golfo aikštyne „Wente Vineyards“.

Maisto gamyba tapo geresnė, nes atsirado daugiau galimybių ir rafinuotumas, laikantis augančios vietovės vynų reputacijos.

„Nottingham Cellars“ vyndarys Collinas Cranoras rekomenduoja „Zephyr Grill and Bar“ Livermore miesto centre „Martini pirmadieniams“ ir „Vyno trečiadieniams“ su buteliais su puse kainos. „Čia yra klasikinės Kalifornijos virtuvės patiekalai, puikūs ingredientai, puikus baras, o savininkas yra tam, kad atidarytų jums duris“, - sako jis.

Stevenas Kentas Mirassou iš „Steven Kent“ vyninės sako, kad įkurtas ir elegantiškas kinų restoranas „Dėdė Yu“ Vynuogyne turi geriausią vynų sąrašą mieste. Tuo tikslu jis siūlo virėjo ir someljė degustacinį meniu be įprasto bilieto. Vyno poros yra linkusios į „Chianti Classico“ ir sendintą uostą ant išskirtinių vietoje pagamintų vynų.

Mirassou taip pat mėgsta „Double Barrel“ vyno barą, kuris neseniai buvo papildytas Livermore miesto centru. Restoranas yra populiarus tarp vietinių žemdirbių ir augintojų, kurie mėgsta savo istorinę aplinką 100 metų pliuso senumo pastate ir Tri slėnio kalvų vaizdus.

Restorano specializacija - tapai, pagaminti iš geriausių netoliese esančių ingredientų, ir vynai iš viso pasaulio - žinoma, linktelėdami į geriausius apylinkes. Be rotacinio alaus pilstymo, sąraše yra Steveno Kento, „Ruby Hill“, „Wood Family“ ir kitų vynų.

„Double Barrel“ taip pat kiekvieną vakarą siūlo gyvą muziką ir nuostabiai kviečiantį vidinį kiemą su židiniais. Norėdami pabrėžti regioninį sezoniškumą, meniu keičiasi kas aštuonias savaites. Viskas gaminama pagal užsakymą, nuo paelijos iki desertų.

Vietiniai gyventojai ypač mėgsta atvykti į sekmadienio vėlyvuosius pusryčius. Jame yra meniu, kuriame yra viskas nuo omletų iki antipasti, taip pat rūkytos lašišos pyragas ir traškūs grybų risotto pyragaičiai.

Vėlyvieji pusryčiai gali būti iššūkis vyno poroms po to, kai prasideda apelsinų sultys (rūgštis) ir kava (taninai), arba užsisakoma klevų sirupu užpiltų prancūziškų skrebučių ar vaflių. Vis dėlto „Mimosa“ ar rožinė spalva veikia gerai.

Namo pikantiški kiaušinių patiekalai dažnai būna puikūs su sausu baltu vynu, turinčiu daug rūgštingumo ir mažai ąžuolo, kaip vientisas, ryškus „Grüner Veltliner“.

---

Mėgstamiausi „nuo stalo iki stalo“ radiniai

Baklažanas : Šalia esančiame Pleasantone esančiame „Terra Bella“ šeimos ūkyje auginamos neįprastos baklažanų ir pipirų veislės, taip pat paveldėti pomidorai, melionai ir kiti vaisiai, kurių didžioji dalis tenka vietos restoranams.

Alyvuogių aliejus: „Victorine Valley Farms“ yra šeimos operacija, kurios tikslas - Toskanos įkvėptas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, iš kurių medžių renkami Frantoio, Leccino, Pendolino ir Maurino alyvuogės.Taip pat gaminamas aromatintas alyvuogių aliejus (įskaitant citriną, kraujo apelsiną, česnaką, laukinių grybų šalavijas ir persų kalkes) ir balzamiko actas.Livermore rajone nuo 1881 m. Olivina gamina alyvuogių aliejų, figų ir gervuogių balzamą bei alyvuogių aliejaus muilą.

Padažas: „Flaca's Salsa“ yra pagaminta iš tradicinio šeimos recepto, kurį įkvėpė prodiuserės Auroros Nava mama. Yra
švelnia, karšta ir salsva verde „Flaca“ taip pat parduoda naminių traškučių, daugiausia per „Livermore“ ūkininkų turgų.

---

Rūkytos lašišos pyragas

Mandagus vykdomasis virėjas Tony Murray ir virtuvės šefas Ashley Ullrichas, „Double Barrel“ vyno baras , Livermore

1 paruošta 9 colių pyrago pluta
4 dideli kiaušiniai
1 puodelis pieno
1 puodelio grietinėlės
1 puodelis „Gruyère“ sūrio, susmulkintas
¼ puodelio parmezano sūrio, tarkuoto
2 maži porai, susmulkinti
2 šaukštai rozmarino, susmulkinto
1 šaukštas miltų
4 uncijos rūkytos lašišos, kapotos
Druska ir pipirai pagal skonį

Įkaitinkite orkaitę iki 375ºF. Kepkite pyrago plutos apvalkalą 10 minučių, tada nuimkite. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350ºF. Dideliame dubenyje suplakite kiaušinius, pieną, grietinėlę, druską ir pipirus pagal skonį. Nedideliame dubenyje sumaišykite gruyère, parmezaną, porą, rozmariną ir miltus. Pabarstykite sūrio mišinį ir lašišą ant šilto pyrago lukšto dugno. Kiaušinių mišinį supilkite į šiltą pyrago lukštą. Kepkite ant vidurinės lentynos, kol švelniai paruduos, o peilis, įkištas 1 colio atstumu nuo krašto, bus švarus, 40–50 minučių. Užbaikite kremu arba grietinės įdaru. Patiekia 4.

Vyno rekomendacija:

„TateDog Wisner Vineyard Chardonnay“ (San Francisko įlanka-Livermoro slėnis)

Grybų rizoto pyragai

Mandagus vykdomasis virėjas Tony Murray ir virtuvės šefas Ashley Ullrichas, „Double Barrel“ vyno baras , Livermore

Risotto ryžiai

1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1 svaras „Arborio“ ryžių
3 puodeliai vištienos sultinio
1 puodelis baltojo vyno
2 šaukštai svogūno, sumalti
½ arbatinio šaukštelio česnako, malto

Troškinkite česnaką ir svogūną aliejuje, kol svogūnas taps skaidrus. Įpilkite ryžių ir maišykite, kol visi ryžiai bus padengti aliejumi. Įpilkite 1½ puodelio vištienos sultinio ir ½ puodelio vyno ir nuolat maišydami vėl užvirkite. Įpilkite likusių vištienos sultinių ir baltojo vyno ir maišykite tol, kol skystis susigers ir ryžiai bus al dente, maždaug 20 minučių. Išskleiskite risotto, kad atvėstų ant skardos.

Grybų mišinys

1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1 šaukštas sviesto, nesūdytas
1 šaukštelis česnako, maltas
1,5 puodelio grybų, šviežių, supjaustytų
¼ puodelio petražolių, šviežių, kapotų
Druska ir pipirai, pagal skonį

Įkaitintoje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Įpilkite česnako ir troškinkite, kol pakvips, maždaug dvi minutes. Pridėti grybus ir patroškinti, kol grybai išvirs. Nukelkite nuo ugnies, supilkite petražoles ir sumaišykite, kol gerai įkais. Druska ir pipirai pagal skonį. Visiškai atvėsinkite ant skardos.

Grybų rizoto pyragai

Po 1 kiaušinį
6 šaukštai parmezano sūrio, tarkuoto
¼ puodelio riebios grietinėlės
Paruoštas risotto (iš viršaus)
Paruoštas grybų mišinys (iš viršaus)

Sumaišykite visus ingredientus dideliame maišymo dubenyje ir dirbkite rankomis, kol susidarys tešlos konsistencija ir visi ingredientai bus tolygiai paskirstyti. Suformuokite dviejų uncijų pyragus ir patroškinkite nelipnėje keptuvėje, kol iš abiejų pusių pasidarys auksinė ir sušils.

Vyno rekomendacija:

Savininkė Kristin Armstrong siūlo „BoaVentura de Caires“ vyninės „Livermore Valley“ baltąjį stalo vyną. Vietoje užaugintų „Albariño“, „Sauvignon Blanc“ ir „Orange Muscat“ mišinių vynas vasarą atogrąžų vaisiuose yra trapus.