Kol pasaulis asocijuojasi Šampanas su šventiniu putojimu, mažiau žinoma, kad regione taip pat yra nejudančių vynų. Nuo 1974 m. oficialiai vadinami Coteaux Champenois, šie vynai ir jų terroir pomėgiai nėra naujiena, tačiau jie buvo pamiršti iki paskutinių poros dešimtmečių.

Pradedant nuo Romos imperijos, šampano vyno gamybos istorija prasidėjo nuo dar raudonos spalvos. Šimtmečius šie vynai buvo vieni labiausiai vertinamų Prancūzijoje. Mėgstami buvusių Prancūzijos karalių, jie buvo aptarnaujami karūnacijose nuo 481 m. pirmojo Prancūzijos karaliaus Chlodvigas. Jų populiarumas išaugo Europos karališkuosiuose dvaruose XVII a.

Tik atsitiktinai atradus ir vėliau išpopuliarėjus burbuliukams, kuriuos žinome šiandien, Coteaux Champenois nukrito iš palankumo. Kai pramoninis metodas buvo šampenas, naudojamas putojimui sukurti, nejudantys vynai iš regiono beveik išnyko, kol netikėtas atgimimas po ypač šiltų 2018-ųjų metų tai pakeitė. Vynai, kurie kažkada buvo laikomi atšiauriais ir aštriais, palyginti su Burgundija, buvo geriami puikiai.

Tau taip pat gali patikti: Šampano vadovas pradedantiesiems

„Klimato kaita yra didelis veiksnys“, – aiškina Jeanas-Baptiste'as Geoffroy'us, žinomas vyndarys ir vynuogynų pradininkas. Šampanas Geoffroy . „Padidėjo fenolio branda, pagerėjo [nejudančių] vynų kokybė. Padidėjus vynų kiekiui, kainos sumažėjo, nes daugumos butelių kaina paprastai siekia 70–120 USD. Dėl to vis daugiau someljė pradėjo atkreipti dėmesį į lėtai besiplečiančią kategoriją.

Raudoni, balti arba rožiniai, šiandieniniai Coteaux Champenois gali būti gaminami iš bet kurios šampano vynuogių veislės, bet dažniausiai gaminamos iš Pinot Noir , Chardonnay arba (rečiau) Pinot Meunier . Skirtingai nuo kitų neputojančių vynų Prancūzijoje, jie gali būti ne vintažinis kaip regiono blizgučiai. Ambonnay, Aÿ, Cumières, Mailly ir Verzy yra kaimai, kurie ypač garsėja Pinot Noir pagrindu pagamintais raudonaisiais, kurie yra giriami dėl natūraliai didelio rūgštingumo dėl regiono kreidos ir kalkakmenio dirvožemio. Kai kurie iš jų, pavyzdžiui, elegantiškos vyšniomis išmargintos Bouzy raudonos spalvos, tapo žinomos dėl savo senėjimo potencialo – tam tikromis aplinkybėmis net iki dešimtmečio. Rūsyje taip pat yra skirtos dar Pinot Noir pagrindu pagamintos Rosé des Riceys AOC rožės, pagamintos Les Riceys.

„Coteaux Champenois yra ištikimiausia vynuogių ir terroiro išraiška“, – sako Benoît Marguet, biodinaminių tyrimų vadovas. Šampanas Marguet Ambonnay mieste. „Šie nejudantys vynai nėra pasekmiai – jie tyčia.

Šis šampano nejudančių vynų atgimimas užkariauja someljė visame pasaulyje. Geoffroy pažymi, kad jis jau žengia į aukščiausias lenteles.

Parduotuvėje

Vyno entuziastas „Somm“ universali rankomis pūsta vyno taurė

Sandėlyje | $ 34,99

Apsipirk dabar

Prancūzų skalbykla , Napos slėnyje, dabar siūlo labai geidžiamus Egly-Ouriet Coteaux Champenois Red jo meniu. Paryžiuje, „Michelin“ žvaigždute Seržantas verbuotojas gali pasigirti plačiu šių butelių pasirinkimu, įskaitant Šampano Coessens “ itin ribotas Raudonas kotas, kuris gaminamas tik metais, vynuogės gali pasiekti reikiamą fenolio brandos lygį. Trijų Michelin žvaigždžių Šampeno lėkštė , visai šalia Reimso, netgi gauna savo specialius asambliukus, tokius kaip Chardonnay Bouzy Blanc pateikė Šampanas Brice , dėl didelio vyno sąrašo.

Tau taip pat gali patikti: Šampanas įžengė į „Bet kur ir kada“ erą

Vyno parduotuvės taip pat padidino savo pasirinkimą. Niujorko miestas Flatiron vynai ir spiritiniai gėrimai „Louis Roederer“ brangus, vieno vynuogyno atsargos yra 100 proc. Pinot Noir vis dar raudona ir 100 proc. Chardonnay vis dar balta Padėkite Camille Coteaux Champenois lentynose (ir Interneto svetainė ). Henriko vynas ir dvasia siūlo du Roses des Riceys iš kulto mėgstamo Olivier Horiot, kuris yra šios naujos vyndarių, kurie išdidžiai eksperimentuoja su vieno derliaus, vienos veislės ir vieno sklypo pasirinkimu, lyderis.

„Turime visiškai naują vynuogių augintojų kartą, kuri turi daug platesnę viziją nei tai, kas dešimtmečius buvo gaminama Šampanėje“, – sako Franckas Ramage'as, someljė meistras ir „Kira Consultants“ įkūrėjas. „Šampano nejudančių vynų kokybė taip išaugo, kad šiandien šiais iš Pinot Noir gaminamais vynais galima mėgautis taip pat, kaip ir iš Burgundijos ar kitų regionų.