Jaunas girtuoklis gali būti supažindintas Šampanas Billeccart-Salmon , kaip man buvo viena iš mano tetų, kuriai buvau dvidešimties, ir pasakė, kad ji turėtų rezervuoti jį tik ypatingoms progoms. Po dviejų dešimtmečių kelionė į šį regioną man padėjo pamatyti mano tetos klaidų. Ten šampanas geriamas kasdien, kaip ir alus per pietus, su šešių eurų kupė Taittingeris puikūs valgiaraščiai paprastose bistro ir nardymo baruose visame mieste.

„Tai tik vynas, ir jūs turėtumėte jį gerti bet kada“, - sakė padavėjas Šventasis mėsainis Reimse man pasakė. Mano protas buvo kiek priblokštas.

Pastaraisiais metais supratimas apie šampaną labai pasikeitė, todėl pačių prekių ženklų vartotojų įpročiai ir požiūriai atsirado naujų. Paimkime, pavyzdžiui, penktosios kartos šampaną Charles Dufour, kurio Counter Bubbles #10 Tchin Tchin puikuojasi etiketė su animacinio filmo žmogumi, kuris atrodo kaip pūkuotas kostiumas. Šlaunies butelis išsiskiria Karališkasis šampano viešbutis Viso stiklo vitrininis rūsys Champillon mieste.

Nors šampanas yra saistomas griežtų geografinių parametrų ir taisyklių, naujos kartos krautuvai ir kratikliai – iš didelių namų, pvz. Šampanas Nicolas Feuillatte , mažiems augintojams, kuriuos sunku rasti Jungtinėse Amerikos Valstijose – sunkiai dirba, kad sumažintų šios kategorijos „blacktie“ reputaciją. Jų tikslas? Kad ji būtų prieinamesnė platesnei auditorijai įvairesnėmis progomis.

„Galime įkūnyti ne tokį formalų, kasdieniškesnį ir laisvesnį požiūrį“, – sako Guillaume'as Roffiaenas, vyriausiasis vyndarys. Šampanas Nicolas Feuillatte . „Mes tikrai tikime, kad norint mėgautis šampanu, nereikia jokios progos.

Iš Parduotuvės

Raskite savo vyną namuose

Mūsų raudonojo vyno taurių pasirinkimas yra geriausias būdas mėgautis subtiliais vyno aromatais ir ryškiais skoniais.

Pirkite visas vyno taures

Šampanas, bet kada

Tikslas nėra lygiuotis į Champére, išgalvotą vakarėlį Champagne, skirtą šventiniam purškimui „Netflix“ filme „Emily in Paris“. Tiksliau, kad buvusį vyną, skirtą tik ypatingoms progoms, būtų siekiama rekontekstualizuoti šiuolaikinei auditorijai, kuri lygiai taip pat linkusi jį vartoti su kepta vištiena ar bulvių traškučiais, kaip ir su „Michelin“ žvaigždute pažymėtais degustaciniais meniu. Tai gali reikšti naujo ritualo pradžią, kaip tai daro šio rašytojo draugas Čarlstone, Pietų Karolinoje. fondiu ir atidarius butelį Šampanas Oudiette x Girls atsitiktinį antradienio vakarą. Arba tai gali atrodyti kaip poravimas Šampanas Étienne Calsac L'Echappée Belle su nuostabiu mėsainiu nuolat populiariame Sacré Burger Reimse.

Mėsainių užkandinė, kurią vairavo Viktoras Allier, gali pasigirti puslapių ilgio šampano sąrašu ir įkūnija, kaip prestižinis kibirkštis pereina į kasdienes aplinkas. Allier rankomis renka butelius, kuriuos visus pagamino augintojai-gamintojai , daugelis iš jų yra asmeniniai draugai, auginantys vynuoges ir prižiūrintys visus vyno gamybos proceso aspektus. Šie augintojų šampanai, kurie sudaro mažiau nei 5% viso į šalį importuojamo šampano JAV , yra šio judėjimo pagrindas.

Tau taip pat gali patikti: Kodėl augintojų šampanas turėtų būti jūsų radare

Charlesas Dufouras ir jo įžūlios etiketės yra vienas žinomiausių. Kiek daugiau nei prieš dešimtmetį, kai jis perėmė savo šeimos dvarą Robertas Dufouras ir vėliau jį padalino kitiems šeimos nariams, jis gavo 15 akrų vynmedžių Landeville sertifikuotą ekologišką. Tie Pinot Noir , Chardonnay ir Pinot Blanc vynuogės yra jo kasmetinių „Bulles de Comptoir“ arba „baro burbulų“ išleidimo pagrindas ir buvo populiarūs tarp smulkiųjų augintojų entuziastų nuo pirmojo išleidimo 2010 m. Misija paprasta: vienas vynas, vienas mišinys ir vieneri brandinimo metai. prieš išpilstant į butelius. Gamyba ribota, bet butelius galima aptikti kai kuriuose didžiausiuose pasaulio restoranuose ir vyno baruose, pvz. Arba Kopenhagoje ir Baras Brutal Barselonoje.

Antony Laviron, someljė Karališkasis šampano viešbutis , puikiai jį rodo restorane. Kaip ir Allier iš Sacré Burger, jis ieško gamintojų, kurie kuria išskirtinius cuvée nedideliais kiekiais ir pažeidžia nusistovėjusias normas, siekdami pakeisti vartotojų įpročius.

„Laviron“ vertina namus, kurie prieštarauja gerai žinomiems namams, kuriuose dažniausiai gaminamos nevintažinės putojančios putos, pagamintos iš įvairių metų neputojančių vynų (vin clairs) mišinių, kad būtų pasiektas nuoseklus skonio profilis. „Laviron“ jaudina ypatingi cuvée, pabrėžiantys unikalų derlių (millésimes) arba naujus vyno gamybos būdus, tokius kaip kai kurie vėlyvieji Jacquessonas ir Filsas , kuri „pristatė išskirtinių senų milésimečių… [kaip] Millésime 2002, išpilstytą 2004 m. ir išpilstytą tik 2021 m.“, – sako jis. „Jūs esate sudėtingi kaip senas vynas, bet vynas buvo apsaugotas ir vis dar turi daug šviežumo nuo to, kaip buvo konservuotas.

Jacquesson & Fils, viename iš seniausių ir garbingiausių namų regione, devintajame dešimtmetyje perėmę namą iš savo tėvo, broliai Laurentas ir Jeanas-Hervé Chiquet įgyvendino herbicidų nenaudojamą, terroirą pagrįstą filosofiją. Jie prisijungia prie kitų seniai veikiančių šampano namų vaikų, kurie pasekė pavyzdžiu pakeisdami savo šeimų praktiką.

Iš Parduotuvės

Raskite savo vyną namuose

Mūsų raudonojo vyno taurių pasirinkimas yra geriausias būdas mėgautis subtiliais vyno aromatais ir ryškiais skoniais.

Pirkite visas vyno taures

Burbulai, pasakojantys istoriją

Margot Laurent yra trečios kartos vigneronas Šampanas Oudiette x Girls , palaikoma jos sesers Charlotte ir jų motinos Florencijos. Laurentas, panašus į mados dizainerį, gamina ekologišką vienos vynuogės vieno derliaus šampaną, pasakojantį vietos ir laiko istoriją.

„Skirtingais sklypais turime ypatingą trauką, juos puoselėjame ir savo veiksmus pritaikome pagal kiekvieną“, – sako ji. „Sklypų gamyba leidžia mums atrasti savo teritoriją, vynuogių veisles ir dirvožemį.

Šis noras pabrėžti vėsų regiono klimatą ir kreidinį dirvožemį neapsiriboja vien atskirų sklypų vynuogėmis. Ketvirtosios kartos bėgime Šampanas André Heucq Vallée de la Marne mieste André Heucqas ir jo dukra Fanny eksperimentuoja su įvairiais senstančiais indais, kad pagamintų visiškai unikalius, ekologiškus 100 proc. Pinot Meunier Šampanas.

Tau taip pat gali patikti: Ką „Blanc de Blancs“ reiškia vyne?

André dažniausiai naudoja medieną, kad pasiektų pusiausvyrą, tačiau jo eksperimentai su betoniniais kiaušiniais ir molio amforomis davė unikalių rezultatų. Jo „Blanc de Meunier Œuf“ cuvée gaminamas vynu ir brandinamas kiaušinio formos kubile, pagamintame iš molio ir betono, todėl mielės gali cirkuliuoti ir maitinti vyną brandinant. Rezultatas yra šampanas, kuris vis dar yra elegantiškas su maloniu druskingumu ir šiek tiek kreidos pojūčiu burnoje.

„Terroir išlieka ta pati, bet nauji augintojai ir vyndariai randa naujų vynuogių auginimo būdų ir naujų vyndarystės būdų, kad apšviestų teritoriją“, – sako Fanny, kuriai taip pat priklauso Paryžiaus šampano parduotuvė. Diletantų urvas šampano . „Naujų rūšių vynai yra neriboti.

Parduotuvėje

Vyno entuziastas „Trys viename“ kraunamas dekanteris ir viskio taurių rinkinys

Sandėlyje | $ 19.99

Apsipirk dabar

Naujas šampanas naujam vartotojui

Nors naujoji karta, valdanti šiuos aukštus namus, džiaugiasi galėdama išbandyti naujus veiklos būdus ir uždėti savo antspaudą savo šeimos verslui, nauja smalsių vartotojų banga suteikia jiems erdvės tai padaryti. Julie Voirin, penktos kartos šampano gamintoja Šampanas Voirin Jumel , dirbanti kartu su savo seserimi Pauline ir tėvu Patriku, pastebėjo, kad daugiau vyno ir šampano gėrėjų nori sužinoti istoriją už butelio.

„Dabar šampanas pradedamas suvokti kaip vynas, o vartotojai skiria laiko susipažinti su gamintojo filosofija“, – sako ji. „Jie nori žinoti visas detales: vynuogių veislę, pavadinimą, senėjimo laiką.

Voirinas pažymi šį šampano kultūros pokytį, sakydamas, kad naujas požiūris skatina pokyčius. „Mes nebegaminame šampano, kad visiems patiktume, o leidžiame gamtai pasireikšti, o kiekvienas gamintojas atranda savo stilių, išraišką, savo parašą“, – sako ji. „Mes vis labiau išnaudojame klasiką, keičiasi metodai – ir vartojimas.

Tai keičia ne tik smulkesni augintojai-gamintojai. Dideli žinomi prekių ženklai, tokie kaip Nicolas Feuillatte, taip pat bando pabrėžti gėrimą skirtingais ir demokratiškesniais būdais.

„Nors šampanui taikomos griežtos taisyklės, vartotojas vis tiek nori ieškoti naujovių“, – sako Roffiaen. „Didelis mūsų cuvée reguliarumas yra raminantis dalykas, [tačiau] mūsų klientai taip pat nori įgyti naujų patirčių, kad jie suvirpintų.

Tau taip pat gali patikti: 8 geriausi šampanai Naujųjų metų išvakarėse

Nors gamybos metodai išliko tie patys, prekės ženklas klientams siūlo naujos patirties, pavyzdžiui, neseniai debiutavusią interaktyvią edukacinę erdvę, Boutique Nicolas Feuillatte 8-ajame Paryžiaus rajone. Įspūdingame naujame lankytojų centre, esančiame Côte des Blancs širdyje, svečiai gali leistis į ekskursiją ir apžiūrėti veikiančius robotus, išpilstančius apie 20 000 butelių per valandą, arba dalyvauti mokomuosiuose aklųjų degustacijų kursuose.

„Vienas didžiausių mūsų iššūkių – pasiūlyti šampano mėgėjams naujų ir originalių potyrių, visada paklūstant ir išliekant ištikimiems mūsų protėvių taisyklėms, ir suvilioti naujos kartos karalių vyno mėgėjus – ir vynų karalių“, – sako Roffiaenas. .
Jei pasidairysite po madingus vyno barus su gausiais šampano sąrašais, nuo Sacré Burger Reims ir Bar Brutal Barcelona iki Cocodaq Niujorke ir Tabula Rasa Los Andžele, atrodo, šios pastangos davė vaisių. Šis naujausias gamintojų derlius į savo gėrimą įtraukė šampaną bet kada ir bet kada – daugelis vartotojų yra aiškiai pasirengę atsilikti.