Butelių išpilstymo gebėjimas atlaikyti laiko išbandymą ilgą laiką buvo laikomas kokybės ženklu, tačiau tai gali būti ne kiekvieno vyno ar net kiekvieno regiono atvejis.

Mums niekada neteko suabejoti vynų iš senojo pasaulio regionų, pavyzdžiui, sunaikinamumu Prancūzija ir Italija - mes jau žinome atsakymą. Šių šalių vyno daryklos datuojamos kartomis ir geriausi, tarkime, Bordo arba Barolo gali trukti dešimtmečius, mes turime malonumą ir galimybę paragauti tokių senesnių butelių kaip jų meistriškumo įrodymo. Ar Naujojo pasaulio vynai gali pasendinti taip pat? Dar svarbiau, ar jie netgi turėtų būti laikomasi to paties standarto?

Atsižvelgiant į santykinį daugelio Naujojo pasaulio gamintojų jaunimą, į senėjimo klausimą gali būti sunku atsakyti. Be to, kai kurie iš šių vynų yra kilę iš šiltesnio klimato ir yra struktūriškai skirtingi, turintys prinokusių vaisių profilį, galbūt mažesnį rūgštingumą ir didesnį alkoholio kiekį. Nors šie požymiai gali padėti vynams atrodyti labiau prieinamiems ir žaviems jaunystėje, jie taip pat gali turėti įtakos jų ilgaamžiškumui. Ar tai reiškia, kad jie yra mažesni vynai? O gal jie tiesiog skirtingi?

7 vyno laikymo patarimai, kad galėtumėte jus ir jūsų butelius patenkinti

Aš atrinkau daugybę pavyzdžių Vašingtonas aštuntojo, aštuntojo ir devintojo dešimtmečio vynai. Daugeliu atvejų jie pasirodė nepaprastai gerai. Neabejoju, kad iš tinkamų gamintojų ir derlių vynai iš Vašingtono ir kitų Naujojo pasaulio regionų gali turėti tą stebuklingą vaisių ir struktūros pusiausvyrą, kuri leis jiems grakščiai senti dešimtmečius. Bet aš mažiau įsitikinęs, kad svarbu, kad jie būtų laikomi „puikiais“.

Mums patinka palyginti Naujojo pasaulio pilius su Senojo pasaulio kolonomis, nes, tiesą sakant, jie buvo matavimo lazda. Ir taip, yra ką pasakyti apie vyną, kuris gali subręsti dešimtmečius. Bet ar nėra vietos ir tiems, kurie yra nepaprastai skanūs, tarkime, penkerius, 10 ar 15 metų, o paskui išnyksta?

Man puikūs vynai ir vyno regionai pateikia kažką kitokio, kažko tokio, kas nėra niekur kitur. Tai gali būti aromatas, skonis, koncentracija ar tekstūra. Tai gali būti įvairovė ar stilius. Tai gali būti vyno struktūra ir, taip, gal net jo ilgaamžiškumas. Arba, galų gale, puikus šių visų dalykų derinys. Tas unikalumas ir daro konkretų vyną puikiu.

Kiekvienas pasaulinės klasės regionas pateikia kažką kitokio. Užuot įsivyravęs į palyginimus, kodėl gi ne tiesiog priimdamas skirtumus ir juos pasidžiaugęs. Galų gale, ar šie skirtumai nėra dalis to, kas daro vyną tokį žavų ir įdomų?