Važiuojant Toskanos kalvomis, kiekviena gražesnė už praėjusią, jaučiasi pasivažinėjimas stebuklingu kilimu, o aplink tave kvapą gniaužiantis kraštovaizdis suformuoja gyvą akvarelę. Ant kiekvieno piliakalnio stūkso akmeniniai troba ir kadaise kilmingos pilys su bokšteliais, kurie dabar paversti viešbučiais ir vyninėmis. Tamsių lieknų spygliuočių alėjos apkabina vingiuotus diskus į viršų. Toskanos pietryčių kampe yra viduramžių miestas Montepulciano, viliojantis akinančiais Renesanso rūmais, šlovingomis bažnyčiomis, puikiu raudonuoju vynu ir vietiniais restoranais, siūlančiais regioninius patiekalus, pavyzdžiui, bisteką Fiorentina. Tačiau jums nereikia keliauti įpusėjus pasauliui, kad įvertintumėte Montepulciano vyno dorybes, nei jo partnerių virtuvę, dabar, kai puikiomis šio Italijos kampelio maisto ir vyno tradicijomis galima mėgautis namuose.

Montepulciano galioja posakis „kas auga kartu, tas kartu“. Karaliavimas kaip viena iš trijų geriausių „Sangiovese“ vietų pasaulyje, garsus vietovės vynas „Vino Nobile di Montepulciano“ puikiai tinka derinti su įvairiausiais maisto produktais. Puikiai subalansuotas, vidutinio kūno kūnas suteikia švelnių raudonų vaisių, vidutinio stiprumo alkoholio ir sultingo rūgštingumo bei dirba su viskuo, pradedant antipasto, baigiant sriubomis ir baigiant pomidorų padažais. šernas abejones.

Šiuolaikinio Toskanos maisto ištakos siekia valstiečių šaknis, žinomas kaip cucina povera arba „prastas maisto gaminimas“. Cucina povera gimė dėl ekonominių aplinkybių - būtinybės gaminti dideles, sočias ir nebrangias porcijas iš paprastų kaime randamų ingredientų. Prieskonių mišiniai ir sudėtingi metodai nebuvo naudojami, nes jų nereikėjo dirbant su šviežiais, vietiniais produktais. Vienintelis skirtumas šiandien yra tas, kad šio kulinarinio palikimo laikymasis yra pasirinkimas. Turėdamas patikimą mėsininką ir gerų ingredientų, Toskanos virtuvę gali lengvai atkurti namų virėjas.

Norėdami pakartoti Toskanos patirtį namuose, prieš valgį būtinai nurodykite užtepą starteris . sumaišytas supjaustytas, paskambino lėkštė vytintos pjaustytos mėsos vytinta mėsa , paprastai yra kiauliena - prosciutto, finocchiona - ir jautiena, pavyzdžiui, bresaola. Kaip pridedamą sūrį, pageidautina „Pecorino Toscano“ (kurio DOP yra), galima patiekti subrendimo atspalviais. Vištienos kepenėlių paštetas su skrudinta duona - kepenų skrebučiai - ir subtiliai keptos, į tempurą panašios daržovės, tokios kaip cukinijos ir jos žiedai, užbaigia pasirinkimą. Šiek tiek atvėsęs, jaunatviškas „Vino Nobile“, šviežias ir vaisinis, maloniai geria su šiais maisto produktais.

Sriubos vaidina svarbų vaidmenį gaminant Toskaną, ypač todėl, kad jos sunaudoja produktų likučius ar perteklių ir duoną. Nuo ribollita , daržovių versija, paprastai sudaryta iš juodųjų kopūstų, cannellini pupelių ir pasenusio kepalo Pappa al Pomodoro, paruošti su pomidorais, duona, česnaku, alyvuogių aliejumi ir baziliku. Stebėtinai turtingas šios paprastos pomidorų sriubos netvarkingumas puikiai derinamas su ryškiu „Vino Nobile“ rūgštumu ir vyšnių natomis.

Žinoma, Italijos virtuvę nuo viso pasaulio skiria makaronai. Kiekvienas regionas gali pasigirti puoselėjamais receptais, o Toskana niekuo nesiskiria. Pavyzdžiui, „Pici“ yra paprasti Toskanos makaronai, kuriuos lengva pasigaminti namuose. Sukurtas Sienese pastaii arba makaronų gamintojų, pici yra receptas be kiaušinių. Remiantis paprasta miltų ir vandens tešla, jos storos sruogos valcuojamos rankomis ir supjaustomos juostelėmis. Virti al dente, prie makaronų laikosi įvairūs padažai, nuo paprasto pomidoro iki mėsos ragu.

Mėsos mėgėjams Toskana užburia bistecca alla Fiorentina vizijas. Montepulciano „Val di Chiana“, vadinamo „Chianina“, pasisukę galvijai yra šio skoningo T-kaulo šaltinis. Paprastai išorėje apdegęs ir išviręs pavėsį, kurio vidus yra retesnis, vyresnis „Vino Nobile“ iš geriausių vyninės vynuogynų pristato vieną geriausių pasaulyje kulinarinių porų. Kepsnys nėra vienintelė Toskanos meniu mėsa. Kepta žvėriena, ypač šernas (šernas) ir kiškis, gausu kaip makaronų padažas arba pagrindinis patiekalas, Kitas , pats.

Jei negalite patekti į Montepulciano, pabandykite į savo namus atsinešti regiono maisto ir vyno. Tai yra kitas geriausias dalykas ten ir nereikia tolimo skrydžio.

Sužinokite daugiau apie „Vino Nobile“ >>