Aš ką tik vedžiau degustaciją privačiame valgomojo klube dideliame vidurio vakarų mieste. Mano auditorija buvo vietiniai verslo žmonės, profesionalai ir žmonės, kurie mėgaujasi vynu, bet nėra visiškai juo susirūpinę. Mano tema buvo vertingi vynai, į savo pasirinkimą įtraukiau vynų iš Bordo.
Tie vynai padarė nuostabą mano auditorijai, ypač išgirdę kainas, maždaug 20 USD už butelį. Jie paprašė manęs pakartoti kainas. Jie netikėjo, kad Bordo gali pasiūlyti tokį puikų skonį tokiomis kukliomis kainomis.
Gėrėme tuos pačius vynus su sekančia vakariene. Vėlgi, nustebino malonumas. Bordo, jie suprato, yra apie vynus, kurių skonis yra geras su maistu. Jie subalansuoja alkoholį, vaisių taninus ir rūgštingumą taip, kad jų skonis būtų beveik vientisas. „Bordeaux“ mišinys subalansuoja kabernetų struktūrą ir vaisius su „Merlot“ svoriu ir turtingumu tokiu būdu, kuris buvo nukopijuotas visame pasaulyje. Žinoma, geriausi turi puikų sugebėjimą senti. Tačiau net ir mažiau prestižiniai vynai, kur yra vertybės, vystosi keletą metų.
Mano auditorija atvyko į degustaciją paveikta visų antraščių apie brangiai kainuojantį Bordo. Mano žinia buvo tokia, kad Bordo yra ne tik aukštos kainos. Didžioji dalis Bordo yra vertybė.
Turėdami visas antraštes apie aukštas kainas rinkos viršuje, galime lengvai pamiršti, kad klasifikuoti augalai yra tik plonas Bordo pyrago gabalas. Šios antraštės deginamos kasmetinei ateities kampanijai, kuri prasideda šio mėnesio pabaigoje su statinių degustacijomis Bordo mieste.
Pamatysite įprastus teiginius apie 2009 m. Vynus: „šimtmečio derlius“ arba bent (ir galbūt teisingai) dešimtmečio derlius. Keletas geriausių Bordo gamintojų jau prideda nulį prie savo kainų, nes spekuliantai ruošiasi išleisti pirmąjį leidimą, kad greitai užsidirbtų pinigų.
Raginu jus ignoruoti tas antraštes. Aš noriu sutelkti dėmesį į tai, ką aš vadinu Bordo vertybe. Tai vynai nuo 20 iki 30 USD, vynai, turintys vientisumą, skonį ir puikų kainos ir kokybės santykį. Tai vieni iš labiausiai maistui tinkančių vynų, subalansuojančių alkoholį, vaisių taninus ir rūgštingumą.
Atmeskite prestižinius pavadinimus ir etiketes, kurios pritraukia spekuliantus, ir tai mums 95% palieka Bordo. Mano nuomone, šiuo metu labiausiai jaudinantys Bordo vynai yra Dramblio Kaulo Kranto vynai: Blaye, Francs, Bourg, Castillon ir Premières Côtes (dar vadinami Cadillac). Svarbiausia yra novatoriški, nuolaidūs gamintojai, ir aš raginu jus perskaityti mano atsiliepimus, kurie pateikiami „Wine Enthusiast“ pirkimo vadove.
Gerai pagalvojus, Bordo mieste yra tiek daug, dėl ko verta jaudintis. Pessac-Léognan vynai dažnai yra labai vertingi. Vynai, pažymėti tiesiog Bordo pavadinimu, gali būti labai geri. Yra daugybė vynų iš kapų, iš Haut-Médoc - iš tikrųjų sunkiau nustoti siūlyti Bordo vertę nei pradėti.
Prie šių raudonųjų vynų noriu pridėti baltymų. Baltųjų kokybė, pradedant paprasčiausiu neužmirkytu Bordo, baigiant statinėse sendintais, vertais baltymų Pessac-Léognan baltais vaisiais, tampa vis įspūdingesnė, o vynų kaina vis dar yra per maža. Tai puiki akimirka įsigilinti į šių „Sauvignon Blanc“ ir „Sémillon“ mišinių įvairovę.
Kokybės ir kainos santykio pasirinkimas Bordo turi savo komplikacijų. Pradžioje yra 9000 „Bordeaux“ gamintojų, o jų gaminama produkcija yra nepakankamai efektyvi ir pribloškianti. Dalis jo nuslysta į JAV. Štai kodėl atsiliepimai ir vyno mažmenininkų patarimai yra svarbūs.
Kita Bordo problema, bent jau mums, yra senovinė. Dabar esame įpratę pirkti naujausią vyno, nesvarbu, prekės ženklo ar dvaro, vyną, nesijaudindami dėl metų. Tai yra Naujojo pasaulio lengvumas. Bordo iškelia derliaus iššūkį. Tai vėsus klimatas, net keičiantis klimatui. Bet, hei, visi esame gana šviesūs žmonės - metus prisiminti yra paprastas dalykas.
Taigi pažvelkite į visus likusius 2005-uosius, pažvelkite į gerus 2006-uosius ir skanius 2008-uosius, kurie šią vasarą atkeliaus į šias pakrantes. Po metų bus 2009-ieji, jie bus puikūs vynai. Tiesiog atlikite daugumos 2007-ųjų metų leidimą, o visa kita lengva.
Norint suteikti jums daugiau pagalbos, puikus šaltinis yra Bordo vyno tarybos sąrašas pavadinimu „Šiandieninis Bordo: 100 klasikinių, šiuolaikinių, prieinamų vynų“. Kiekvienais metais JAV Bordo vyno skatinimo įstaigos biuras ragauja vynus rinkoje ir pateikia šį būtiną sąrašą. Raskite jį adresu bordeauxwinebureau.org.
Taigi čia yra mano apatinė Bordo linija. Atidėkite antraštes, jie ir toliau šauks kainą, o ne ragaus. Pažvelkite žemiau į didelių vardų ploną plokštelę su tuo, kas iš tikrųjų yra Bordo: gerai pagaminti vynai geromis kainomis.
Būsite nustebinti, koks buvo valgomojo klubas, tuo, ką gali pasiūlyti šiuolaikinis Bordo. Nekantrauju paragauti naujausių šių metų šio regiono leidimų - klasikinių išaugų, be abejo, nes jos tikrai bus įspūdingos, bet ir vynų, kuriuos galime maloniai išgerti, neskaičiuojant kiekvieno gurkšnio kainos.