Vienas iš didžiausių supančių klaidingų supratimų Barolo reikia palaukti dešimtmečius, kol vynai bus paruošti gerti.

Nors šis patarimas kadaise galėjo būti teisingas, jis nebetaikomas šių dienų „Barolos“. Iš esmės gaminiais, pagamintais maždaug nuo 2000 m., Galima mėgautis daug anksčiau, net po aštuonerių ar dešimties metų. Kai kurių šiltesnių metų derliaus laukimas gali sukelti net skaudžių staigmenų.

Geriausia tai, kad, nepaisant to, kad jie yra prieinami anksčiau, vis dėlto aukščiausi metai gali pasiūlyti didelį senėjimo potencialą.

Taigi, kas pasikeitė? Viskas.

Iki devintojo dešimtmečio daugiausia „Barolo“ gamino didelės firmos, kurios rėmėsi didžiuliu vynuogių augintojų tinklu. Daugelį šių ūkininkų labiau domino kiekybė, o ne kokybė. Naudodamiesi kitais pasėliais, kuriuos jie galėjo valdyti, augintojai nuėmė derlių, kai tai buvo patogu, o ne tada, kai vynuogės pasiekė idealų brandą.

Rūsio technologija taip pat buvo gana elementari, o po fermentacijos maceravimo laikas galėjo tęstis mėnesius.

Klimatas buvo dar vienas svarbus veiksnys. Vėsesni, drėgnesni augimo laikotarpiai reiškė, kad kiekvienam dešimtmečiui buvo tik du ar trys geri ar puikūs derliaus metai. Tai iš esmės lėmė Barolos, kurie jaunystėje buvo agresyviai rauginantys, turintys rūgštus stuburus, kuriems integruotis reikia metų.

Šių dienų „Barolos“ yra išsamesni ir prieinami jaunesniame amžiuje nei bet kada anksčiau.

Šiandien dauguma augintojų jau seniai tapo „Barolo“ gamintojais, orientuotais į pastovią kokybę. Svarbūs vyno gamybos ir rūsio įrangos patobulinimai, įskaitant kontroliuojamos temperatūros fermentaciją, švelnius presus ir geresnės kokybės ąžuolą, buvo labai svarbūs.

Tačiau svarbiausi pokyčiai įvyko vynuogynuose. Sumažėjęs derlius, mažiau vario ir atsisakymas stiprių cheminių medžiagų padarė didelį skirtumą. Kiti veiksniai, tokie kaip žolės pasodinimas tarp eilučių, savalaikis derlius ir griežtas vynuogių pasirinkimas, buvo pagrindiniai, norint sukurti „Barolos“ su rafinuotesniais, tauresniais taninais.

Klimato kaitos padariniai lėmė ir šiltesnius, sausesnius vegetacijos laikotarpius. Tai reiškia, kad daugeliu metų Nebbiolo retai stengiasi subręsti, kaip kadaise.

Visa tai reiškia „Barolos“, kuris yra išsamesnis ir prieinamas jaunesniame amžiuje nei bet kada anksčiau. Norėdami užfiksuoti patrauklų sudėtingumo, šviežumo, įtampos, vaisių ir tvirtų, tačiau rafinuotų taninų derinį, atidarykite juos praėjus aštuoneriems - 15 metų po derliaus.

2001-ieji, 2004-ieji, 2008-ieji ir net 2010-ieji visi gražiai geria dabar.

Daugelis 2004-ųjų yra didžiausio lygio, o 2008-ieji ir 2010-ieji vis dar turi daugiau metų senėjimo potencialą . 2011-ieji rodomi gerai, tačiau dauguma neturi rimto ilgalaikio senėjimo potencialo. Netrukus turėtų džiaugtis 2007 ir 2009 m.

Jei norite, vis tiek galite palaukti dešimtmečius, kad galėtumėte mėgautis geriausiais metais, bet tiesiog žinokite, kad tai neturite padaryti.

Nors ji greičiau mėgaujasi šių dienų atrankomis, italų redaktorė Kerin O’Keefe taip pat mėgsta gerai pagyvenusio Barolo grožį, o jos kolekcijoje yra 1964 m. „Mascarello“ vyninė paslėpta jos rūsyje.