Jei ieškote geriausio prancūziško skrebučio, ar pirmiausia turėtumėte paskrudinti duoną?
Prancūziškas skrebutis yra klasikinis pusryčių patiekalas ir dėl geros priežasties. Jis gaminamas mirkant pasenusią duoną pieno, plaktų kiaušinių, cinamono ir cukraus mišinyje ir kepant keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Rezultatai yra traškūs išorėje ir panašūs į kremą viduje. Dar geriau, jei ant viršaus užtepkite sviesto ir klevų sirupo. Tai nostalgiški pusryčiai, su kuriais daugelis iš mūsų užaugo. Pagrindinis receptas nesikeitė daugelį metų, kol mūsų „Test Kitchen“ aptiko naują „TikTok“ įsilaužimą.
Joe Crimmingsas
Iš kur kilęs skrudintas prancūziškas skrebutis
Sheena ( sheenamarie3568 ) vos nesulaužė interneto, kai ji pasidalino savo įsilaužimu duonos skrudinimui prieš mirkydami jį kiaušinių ir pieno mišinyje. Vaizdo įrašas sulaukė daugiau nei 38,5 mln. peržiūrų ir 43 100 komentarų, pvz., „Tai labai prasminga!“ Taip pat buvo skeptikų, kurie komentavo „Ne, nedaryk to“.
Žinoma, mes nebuvome tikri dėl šio įsilaužimo. Ar tikrai verta žengti papildomą žingsnį? Ar duonos skrudinimas gali turėti tiek daug įtakos? Norėdami atsakyti į šiuos klausimus kartą ir visiems laikams, mūsų „Test Kitchen“ sukūrė „TikTok“ žinomą receptą kartu su mūsų išbandytu ir tikru prancūziškų skrebučių receptu ir atliko gretutinį skonio testą, dėl kurio mūsų apžvalgininkai tvirtai išsiskyrė.
BHG bandomoji virtuvė
Kaip pasigaminti skrudintus prancūziškus skrebučius
Kaip Sheena pademonstravo savo originaliame vaizdo įraše, prieš panardindami į kiaušinių mišinį, paruošėme prancūziškų skrebučių partiją su skrudinta duona. Taip pat pagaminome partiją klasikinio prancūziško skrebučio, naudodami tradicinę pasenusią duoną.
Pagal abu receptus duoną panardinome į pieno, kiaušinių, vanilės, cinamono ir cukraus mišinį. Tada dedame ant sviestu pateptos keptuvės ir kepėme, kol prancūziški skrebučiai buvo aukso rudi, traškūs krašteliais ir kiaušinis sustings.
Kaip pasigaminti prancūzišką skrebutį, kuris yra jūsų mėgstamiausias pusryčių valgytojas
BHG bandomoji virtuvė
Skonio testas: kaip mums patiko prancūziškas skrebutis
Keista, bet duonos skrudinimas iš pradžių padarė gana didelį skirtumą gatavo prancūziško skrebučio konsistencijai. Mūsų klasikinio prancūziško skrebučio centras buvo gana minkštas ir kreminis, o skrudinto prancūziško skrebučio centras buvo daug tvirtesnis. Abu gabaliukai iškepė gana tolygiai iš išorės, tačiau skrudinta versija buvo daug mažiau drėgna nei pasenusi duona.
Kai kurie mūsų degustatoriai pamėgo skrudintą prancūzišką skrebutį, vadindami jį „žaidimo keitikliu“ ir „tekstūriškai daug geresne“. Nors kiti manė, kad jis „per kietas ir per sausas“. Jie pasigedo kreminio kremo centro ir kiaušininės tekstūros. Trumpai tariant, viskas priklauso nuo to, kaip jums patinka prancūziški skrebučiai. Jei mėgstate traškumą, plutele aplink kraštus, tai kaip tik jums. Jei jums labiau patinka tirštas, kreminis centras, laikykitės klasikinio recepto.
Jei išbandysite tai namuose, norint prancūziško skrebučio pasisekimo, reikia atsiminti keletą dalykų.
- Pasirinkite tinkamą duoną. Norėdami gauti geriausius rezultatus, rinkitės sviestinę, tirštą duoną, tokią kaip chala, brioche arba Teksaso skrebučiai. Storesnė riekelė padeda išvengti, kad gatavas patiekalas taptų guminis.
- Naudokite pasenusią duoną arba skrudinkite ją iki auksinės rudos spalvos. Jis turi būti tvirtas, kad išlaikytų kiaušinių mišinį. Jei duona šviežia iš maišelio arba ją per lengvai paskrudinate, gatavas patiekalas bus permirkęs.
- Paskrudintą arba neskrudintą duoną pamirkykite maždaug 10 sekundžių iš kiekvienos pusės, kad pasiektumėte optimalią tekstūrą. Mūsų bandomoji virtuvė rekomenduoja naudoti žnyples, kad pirštai būtų švarūs.
- Kepkite prancūziškus skrebučius svieste, kad gautumėte didžiausią skonį.
Bet kuriuo atveju negalite suklysti, pradėdami dieną su lėkšte sviestinio prancūziško skrebučio. Išbandę šį klasikinį pasukimą, pabandykite išplakti naminių prancūziškų skrebučio kubelių arba įdėkite griežinėlius į sodrų prancūzišką skrebučio troškinį .
