Paruošimo laikas: 15 min. Gaminimo laikas: 20 min. Poilsio laikas: 5 min. Bendras laikas: 40 min. Porcijos: 4 Išeiga: 4Pereikite prie mitybos faktų

Iškeptus kiaulienos kotletus galima įdaryti, apkepti arba patiekti su užpilais ar padažais; variantų, atrodo, begalė. Vienas mėgstamiausių mūsų „Test Kitchen“ būdų, kaip kepti kiaulienos kotletus, yra orkaitėje ir naudojant netikėtą techniką. (Užuomina: reikia kepti.) Vadovaukitės mūsų nuosekliu kiaulienos kotletų kepimo vadovu, tada surinkite keletą nuostabių kiaulienos kotletų receptų kitam naminiam patiekalui.

Patarimai, kaip pasigaminti geriausią keptą kiaulienos kotletą

Štai keletas mūsų „Test Kitchen“ mėgstamiausių patarimų, kaip sukurti skaniausius keptus kiaulienos kotletus.

Nupjaukite riebalus: Kad vakarienė būtų liesa ir be nemalonių riebių kąsnių, prieš gaminant kiaulienos kotletus nupjaukite matomus riebalus.Išdžiovinkite kotletus: Kad kiaulienos kotletai būtų kuo geriau apskrudę ir prieskoniai prisitvirtintų, patrinkite kiaulienos kotletus popieriniais rankšluosčiais.Prieskonių pakaitalai: Mes labiau mėgstame druskos ir pipirų skonį ant orkaitėje keptų kiaulienos kotletų, bet galite naudoti bet kokius mėgstamus prieskonius. Pabandykite pridėti šiek tiek česnako miltelių arba svogūnų druskos, kad gautumėte dar daugiau skonio.Pirmiausia apkepkite kotletus: Tikrasis orkaitėje keptų kiaulienos kotletų raktas yra pirmiausia juos apkepti keptuvėje. Tai padeda užsandarinti visas sultis. Atlikus šį veiksmą prieš kepant, labai pasikeičia dėl jo sukeliamos Maillard reakcijos, kuri sukuria papildomą skonį ir skanumą.Leiskite kiaulienos kotletams pailsėti: Prieš patiekdami leiskite kotletėms pastovėti tris minutes.

Kiek laiko kepti kiaulienos kotletus

Kepkite maždaug 1¼ colio storio kiaulienos kotletus 350 laipsnių pagal Farenheitą temperatūroje 14–17 minučių arba tol, kol momentinis termometras užfiksuos 145 laipsnių pagal Farenheitą. Jei nerimaujate, kad kepimo laikas gali skirtis, nes kotletai yra be kaulų arba su kaulais, nustokite nerimauti.

Mūsų bandomoji virtuvė išbandė abu ir, kol storis yra toks pat, kiaulienos kotletų be kaulų ir kiaulienos kotletų kepimo laikas yra toks pat. Jei naudojate plonesnius nei 1¼ colio kiaulienos kotletus, sumažinkite kepimo laiką.

Norėdami patikrinti temperatūrą, į storiausią gabalėlio vietą įkiškite greito nuskaitymo termometrą (įsitikinkite, kad nekaulėsite, jei naudojate kiaulienos kotletus su kaulais). USDA atnaujino savo paruošimo gaires 2011 m., pažymėdamas, kad kiauliena, virta iki 145 laipsnių pagal Farenheitą (po to trijų minučių poilsio laikas), yra tokia pat saugi kaip kiauliena, virta iki 160 laipsnių pagal Farenheitą. Tokiu būdu kiauliena yra rausvesnė nei daugelis žmonių, bet mėsa yra sultingesnė ir kvapnesnė. Jei norite, visada galite iškepti kiaulienos gabalėlį pagal ankstesnį standartą – 160 laipsnių pagal Farenheitą.

Kaip išsirinkti kiaulienos kotletą

Kiaulienos kotletai gaunami iš šerno nugarinės dalies (nugaros viršutinės dalies). Štai keletas dažniausiai pasitaikančių gabalų, kuriuos rasite prekybos centro mėsininkų skyriuje:

Toli pjaustyti(su kaulais): dar vadinamas porterhouse kiaulienos gabalėliu, šis gabalas atrodo kaip T formos jautienos kepsnysSupjaustykite iš viršaus(be kaulų): dar vadinamas Niujorko kiaulienos gabalėliu arba centre supjaustytu gabalėliuNugarinės kotletas(dažniausiai su kaulais)Šonkauliukas(su kaulais): taip pat žinomas kaip „Ribeye“ kiaulienos gabalėlis

Kaip iškepti kiaulienos kotletus iki tobulumo

Ingridientai

• 4 pjaustyti be šiukšlių kiaulienos nugarinės kotletai

• 1/4 šaukštelis druskos

• 1/4 šaukštelis Juodasis pipiras

• 1 šaukštas alyvuogių aliejus

Kryptys

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Farenheitą. Nupjaukite riebalus nuo kotletų.

2. Išdžiovinkite gabalėlius popieriniais rankšluosčiais. Kotletus pabarstykite druska ir pipirais.

3. Itin didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite du kotletus su kaulais arba visus kotletus be kaulų. Kepkite apie šešias minutes arba tol, kol paruduos, tolygiai paruduos. Kotletus perkelkite į 15x10x1 colio kepimo skardą. Jei reikia, pakartokite su likusiais kotletais.

4. 

   Džeikas Sternquistas

   Kepkite kotletus 14–17 minučių arba tol, kol į kotletus įdėtas momentinio nuskaitymo termometras užfiksuos 145 laipsnių pagal Farenheitą. Uždenkite ir palikite stovėti tris minutes.

Keptos kiaulienos kotletų receptų variacijos

Galite pritaikyti šį kepto kiaulienos kotleto receptą. Štai mūsų „Test Kitchen“ mėgstamiausi kiaulienos kotletų kepimo būdai orkaitėje.

Kepti kiaulienos kotletai: Jei norite kitaip pažvelgti į keptus kiaulienos kotletus, išbandykite šį klasikinį keptų kiaulienos kotletų receptą. Mes juos vadiname keptais orkaitėje, nes dėl kepimo jie vis tiek gauna tą skanų auksinį išorinį dangą, bet kepdami jie išlieka sveikesni.

Įdaryti kiaulienos kotletai: Dabar, kai esate kiaulienos kotletų kepimo profesionalas, pabandykite juos įdaryti mūsų keptais įdarytais kiaulienos kotletukais ir įdarytais kiaulienos kotletais su obuoliais ir graikiniais riešutais. Norėdami pagaminti įdaryti kiaulienos kotletus, kiaulienos nugarinės gabalėlio šone įpjaukite nedidelę kišenę, kad atsirastų vietos įdarui. Šaukštu supilkite įdarą ir kepkite.

Ką patiekti su keptais kiaulienos kotletais

Puikus dalykas gaminant keptus kiaulienos kotletus yra tai, kad galite juos patiekti su mėgstamais garnyrais. Pabandykite užbaigti valgį naminiais sūriais ryžiais arba šviežiomis kapotomis salotomis. Mūsų receptų tikrintojams patinka kepti kiaulienos kotletai, patiekiami su sūriomis skrudintomis bulvėmis ir garuose virtomis šparaginėmis pupelėmis. Štai keletas kitų mėgstamiausių garnyrų:

• Lėtoje viryklėje trintos saldžiosios bulvės
• Brokolių salotos
• Česnaku skrudinti šparagai
• Keptų pomidorų ir grybų makaronų salotos
• Du kartus keptos bulvės

Mūsų geriausi kiaulienos kotletų garnyrai yra geriausias būdas užbaigti savo patiekaląĮvertinkite Spausdinti

Mitybos faktai(porcijoje)

112	Kalorijos
8 g	Riebalai
0 g	Angliavandeniai
10g	Baltymas

Rodyti visą mitybos etiketę Slėpti visą mitybos etiketę

Mitybos faktai
Porcijos pagal receptą 4
Kalorijos 112.2
% Kasdieninė vertė *
Bendras riebalų kiekis7,7 g	10 %
Sotieji riebalai1,8 g	9 %
Cholesterolis33 mg	vienuolika%
Natrio153,9 mg	7 %
Bendras angliavandenių kiekis0,1 g	0 %
Maistinė lasteliena0 g	0 %
Bendras cukrus0 g
Baltymas10,1 g	dvidešimt procentų
Vitaminas D0,3 mcg	2 %
Vitamino C0 mg	0 %
Kalcis10,1 mg	1 %
Geležis0,3 mg	2 %
Kalis136,8 mg	3 %
Riebalų rūgštys, bendras trans0 g
Vitaminas D11.8IU
Alaninas0,6 g
Argininas0,7 g
Uosis0,7 g
Asparto rūgštis1g
Kofeinas0 mg
Karotinas, alfa0mcg
Cholinas, iš viso28,8 mg
Varis, Cu0 mg
Cistinas0,1 g
Energija469,6 kJ
Fluoras, F0,1 mcg
Folio rūgštis, iš viso0mcg
Glutamo rūgštis1,6 g
Glicinas0,5 g
Histidinas0,4 g
Izoleucinas0,5 g
Leucinas0,9 g
Lizinas0,9 g
Metioninas0,3 g
Magnis, Mg10 mg
Manganas, Mn0 mg
Niacinas3,2 mg
Fosforas, P86,6 mg
Pantoteno rūgštis0,3 mg
Fenilalaninas0,4 g
Fitosteroliai7,6 mg
Prolinas0,4 g
Retinolis0,8 mcg
Selenas, Se17,1 mcg
Serinas0,4 g
Teobrominas0 mg
Treoninas0,5 g
Vitaminas E (alfa-tokoferolis)0,5 mg
Triptofanas0,1 g
Tirozinas0,4 g
Valinas0,5 g
Vitaminas A, TV3,1 TV
Vitaminas A, RAE0,8 mcg
Vitaminas B-120,2 mcg
Vitaminas B-60,3 mg
Vitaminas K (filochinonas)2,2 mcg
Vanduo24,5 g
Cinkas, Zn0,8 mg

* Dienos vertės % (DV) nurodoma, kiek maisto porcijoje esančios maistinės medžiagos prisideda prie dienos raciono. 2000 kalorijų per dieną sunaudojama bendriems mitybos patarimams.