Šioje „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintoje užkandinėje siūlomi itališki valgiai, pagaminti tiek iš importuotų, tiek iš vietinių vidurio vakarų ingredientų. Čia taip pat yra cava di stagionatura, klimato kontroliuojama sūrio ola, kurioje telpa iki 40 itališkų sūrių, ir amatininkų itališko alaus programa.

Paskirties buteliai:

G.D. Vajra 2005 Bricco delle Viole (Barolo)
Cornelissen 2006 Magma 5 (Etna)
„Movia 2002“ Puro Rosé (Slovėnija)

Vynų sąrašas daugiausia yra itališkas, jame yra klasikos, taip pat besiformuojančių regionų.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie šį Čikagos, IL, restoraną, paspauskite čia .

Norėdami pamatyti daugiau Čikagos restoranų, apsilankykite Keliai , Juodaragis , Čarlio Troterio , „Frontera“ kepsninė , Longmanas ir Erelis ir L2O .

---

Karštas virėjas: Tony Mantuano

Vyno entuziastas: „Epiphany“ vyno patirtis restorane?

Tony Mantuano: Kalabrijos „La Locanda di Alia“ gėrė „Ciro Riserva“, „Duca San Felice“ iš „Librandi“. Maistas ir vynas, gaunami iš aplinkinio dirvožemio - to paties dirvožemio, kaip ir mano protėviai iš tėvų, - užpildė mane tikriausiu supratimu apie vyno ir maisto derinimą iš to paties regiono.

MES: Koks yra jūsų mėgstamiausias ingredientas šiuo metu?

TM: „Aceto Balsamico Tradizionale“, nes nėra pakeitimų. Jis pagamintas tūkstančių metų senumo procese. Tai gali būti labiausiai nesuprastas ingredientas pasaulyje - dauguma amerikiečių mano, kad tai yra salotų padažas. Šis balzamikas gaminamas iš virtos vynuogių misos ir leidžiamas sendinti medinėse statinėse.

MES: Kadangi savo „cava di stagionatura“ laikote apie 25 itališko sūrio atmainas, ką sužinojote apie vyno ir sūrio poravimą?

TM: E sūris yra draugiškas kitam vynui. Gorgonzolas geriausiai tinka prie desertų ir spirituotų vynų, ožkos sūriai tinka prie „Fruilano“, „Parmigiano Reggiano“ yra puikus su „Franciacorta“ putojančiais putplasčiais, o šviežią pecorino mes deriname su „Chianti Classico“.

MES: Kur jūs einate į nuostabų maistą ir vyną?

TM: Aš važiuoju į Italiją, nes maistas ten skanesnis.