Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Vynas Ir Reitingai

Už Amerikos naujųjų naujoviško stiliaus vynų

Naujo stiliaus produkcija yra paminklinio sugrįžimo viduryje. Tai vynai, kurie greitai yra vinifikuojami ir išleidžiami netrukus po išpilstymo, įkvėpti Prancūzijos Beaujolais Nouveau .



Dabar keletas Vakarų pakrantės gamintojų pradėjo naudoti naujosios technikos dalį, vadinamą anglies maceravimu, kad gautų lengvus, lengvai geriamus raudonus, kad būtų galima nedelsiant juos vartoti ir kuo maloniau mėgautis. Anglies anglių maceravimas yra tada, kai gamintojai pradeda fermentacijos procesą visose vynuogėse uždarydami visas kekes anglies dioksido turinčioje aplinkoje. Kai kurie net išleidžia naujovinius vynus maždaug trečią lapkričio ketvirtadienį, tradicinę „Beaujolais Nouveau“ išleidimo datą.

vynuogių sultys pilamos į vynuoges

Vyno gaminimas Portlando pietryčių vyno kolektyve / Allison Jones nuotrauka

Keletui gamintojų nebūtinai buvo sukurtas naujojo stiliaus vynas. Santa Barbaroje, Kalifornijoje, Pete Stolpman, iš Stolpmano vynuogynai , sako, kad iššūkiai gaminant lengvesnį „Sangiovese“ paskatino jį sukurti „Love You Bunches“.



'Būtent, vynuogės yra natūraliai labai taniniškos ir turinčios daug rūgščių, derinys reikalauja laiko, kol prekės ženklas' kaimiškas 'apdaila integruosis į vyno kūną,' - sako jis.

'Mes norėjome pagaminti šviežią, skanų vyną, kurio nereikėjo pasendinti trejus metus prieš išleidimą', - sako Stolpmanas. Eksperimentai prasidėjo 2009 m., Panaikinant vynuogių smulkinimą, kad būtų išvengta odos tanino, prieš pereinant prie anglies maceravimo 2013 m.

'Kadangi mums nereikia laukti, kol taninai įsilies, galime išpilstyti į butelius jaunus ir gaivius', - sako jis. 'Mums taip pat nereikia konservuoti vyno su siera, nes nepaliekame jo statinėje ilgiau nei porą mėnesių.'

Oregono valstija Pinot Noir

Tracey Brandt iš Asilas ir ožka įkvėpimo rado Ouklande įsikūrusiame „Beaujolais Nouveau“ vakarėlyje. Skirtingai nuo kitų naujojo stiliaus vynų, „Brandt“ kasmet naudoja skirtingas veisles. Jos naujausias 2018 m. „Nouveau Glou“ išpilstymas buvo sukurtas iš Clairette ir Merlot.

'Kiekvieną derlių mes nusprendžiame atsižvelgdami į tai, kas skanu ir yra pakankamai stabilus, kad būtų galima išpilstyti lapkritį', - sako ji. Šios aplinkybės reikalauja, kad vynuogės būtų skinamos rugsėjo pradžioje. Paprastai asilų ir ožkų nouveau yra raudonų ir baltų vaisių mišinys, kurio produkcija yra apie 120 atvejų.

Trys klientai minimalistinio skonio kambaryje, vienas barmenas

Dienos vynai / Jeremy Bittermano nuotrauka

Oregone didžioji dalis valstijos „Pinot Noir“ yra vynuojama į rimtus, vertus vynų. Brianne diena Dienos vynai siekia priešingai. Naujo stiliaus vynas „Vin de Days“ - tai prancūzų vaidinimas liežuviu Šalies vynas pavadinimas ir pagarba traškiems Aukštutinės Luaros slėnio Pinot pagrindu pagamintiems vynams. Kiekvieną derlių „Day“ keičia išleidimo mišinį, nors „Pinot“ visada naudojamas kaip pagrindas.

2018 m. „Day“ naudojo kartu fermentuotą 74% „Pinot Noir“, 24% „Pinot Meunier“ ir 2% „Pinot Gris“ mišinį. Ji pasirėmė į „Pinot Noir“ dėl sultingumo, pridėjo „Pinot Meunier“ dėl minerališkumo ir naudojo „Pinot Gris“ skonį tam, ką ji vadina „aukštais raudonais tonais ir gėlių natomis“. Po teigiamų vartotojų atsiliepimų ji planuoja šiais metais padidinti gamybą.

„Holden Wine Company“ Sterlingas Whittedas įkvėpimu cituoja kasmetinę Portlando „Nouveau Party“. „Kadangi dauguma mūsų gaminamų vynų nebus išleidžiami taip ilgai, jaučiasi gerai, jei galime greitai pasiūlyti naują vyną“, - sako Whitted. Jis naudoja „Dolcetto“, nors sako, kad toliau neapsiribos viena veisle.

Divizijos vyno gamybos įmonė įkūrėjai Kate Norris ir Thomas Monroe ėmėsi užuominų iš Niujero „Beaujolais“ ir 2012 m. išleido savo pirmąjį „Gamay“ pagrindu pagamintą „nouveau“ vyną. Dėl tvirto ryšio su „Beaujolais“, kur jie mokosi gaminti vyną. Tačiau jie mano, kad naujiena labiau susijusi su sąvoka, o ne su įvairove. 'Tikrai nesvarbu, kokias vynuoges naudojate', - sako Monroe. „Tai yra priežastis ir šventė su bendraamžiais ir bendruomene“.

Norrisas ir Monroe taip pat įkūrė „Portland's“ Pietryčių vyno kolektyvas , miesto vyndarystės erdvė su vyno baru, vadinamu Oui! Vyno baras + restoranas. Praėjusiais metais bare visą rudenį ir žiemą buvo patiekiami naujoviški vynai. Jie greitai išparduoti. „Klientams patiko juos išbandyti, ir mes tikrai sulaukėme daugybės prašymų įsigyti daugiau mūsų naujojo vyno, išskyrus tuos, kuriuos gaminome“, - sako Monroe.

Etiketė - vynas ant medinės lentynos

Vyno namai Los Andžele / Nuotrauka mandagumo Vyno namai

Jimas Knightas, „YouTube“ bendrasavininkas Vyno namai Los Andžele, sako, kad naminiai naujojo stiliaus vynai, kurių kainos dažnai būna patrauklios, jo parduotuvėje parduodami labai gerai. Riteris išpilsto naujus „Stolpman“ vynuogynų butelius, „Whitcraft“ vyninė , Arnotas-Robertsas ir kiti Kalifornijos gamintojai.

'Mes tikrai neturėjome jokio neigiamo atsako, bet mes pranešame [klientams], ką jie perka', - sako jis. „Mes žinome, jei kas nors specialiai prašo didelio, sodraus, koncentruoto, prie kepsnių derančio raudonojo vyno, mes jų neparduodame. Bet jei klientas ieško lengvo raudonojo vyno gurkšnoti prie baseino, tada mes juos pasukame ant [naujojo]. Mes matėme, kaip mūsų vynai mėgsta šiuos vynus, ir grįžome daugiau “.