Dešimtojo dešimtmečio viduryje, po to, kai jis dirbo dailininku 15 metų, jis gimė iš San Francisko Bryanas Harringtonas pateko į restoranų verslą. Vienu metu jis dirbo penkiose skirtingose ​​įstaigose, kad tik sumokėtų hipoteką.

„Vynas iš tikrųjų buvo atokvėpis nuo daugelio to laikmečio įtampų“, - sako jis. Netrukus tai taps jo pašaukimu.

2002 m. Harringtonas gamino įvairius „Pinot Noirs“, kuriuos tęsia ir šiandien. Po kelerių metų jis pradėjo tyrinėti daugiau neįprastų vynuogių veislių, pradedant Nebbiolo ir Corvina, baigiant Mission ir Charbono.

Ištroškęs daugiau, jis paprašė medelynų importuoti kitų vynuogių iš pietų Italijos. Jie atsisakė.

Taigi Harringtonas susiejo su Fondo augalų paslaugos (FPS) UC-Davis, beveik 60 metų senumo skyriuje, kuris renka, valo ir tvarko įvairias vaisių ir daržovių rūšis, skirtas naudoti visos šalies ūkininkams. Tvirta vyno vynuogių biblioteka visada ieško naujų importuotų veislių, ir grupė džiaugėsi, kad Harringtonas prisijungė prie medžioklės.

2015 m. Jis pradėjo savo pirmąją oficialią misiją Italijoje rinkti Nerello Mascalese, Carricante ir Frappato auginius. Jis kasmet grįžta ieškodamas Rossese Bianco, Malvasia Instriana, Pecorino ir kitų vynuogių, kurios yra visiškai svetimos daugeliui labiausiai vyną išmanančių amerikiečių. Jis pasikvietė drąsius augintojus sodinti šias veisles, o vis daugiau jų tampa atviri šiai idėjai.

Harringtonas kalbėjo Vyno entuziastas apie jo puikius vynuogių nuotykius.

Kas paskatino jus gaminti mažiau žinomas veisles Kalifornijoje?

Aš nieko nedariau, išskyrus „Pinot“ nuo 2002 iki 2008 metų. Tada aš pradėjau dirbti su „Nebbiolo“ ir tada aš tikrai pradėjau kreiptis į visas tas nelygines veisles su ta pačia meile ir rūpesčiu, kuris paprastai puikuojasi „Pinot“. Aš bandžiau tiek pat meilės, kurią dovanoju Pinot, perduoti tokiems dalykams kaip „Charbono“.

Aš kalbėjau su daugeliu žmonių, kurie lagaminus dėliojo daiktus, ir tame yra kažkas iš esmės negerai. Nenorėjau būti vynuogių pasaulio šiltinė Marija, platinanti visą šį potencialiai žalingą virusą.

Taigi kai kurios iš šių veislių nesulaukia pakankamai dėmesio?

„Charbono“ pavyzdžiu yra keletas žmonių, kurie tai daro tikrai daug dėmesio ir rūpesčio, be abejo, Napoje.

Bet paimkime, pavyzdžiui, Misiją. Misija buvo išauginta ten, Centriniame slėnyje, ir ji parduodama už 400 USD už toną. Kai pirmą kartą pradėjau dirbti su juo, pasakiau [augintojui]: „Tai per mažai. Aš mokėsiu jums daugiau, bet noriu, kad dirbtumėte tikrai gerą darbą “. Jis tikrai į tai atsakė, ir mes gaminome įdomų vyną iš „Mission“, ne tik „Angelica“ [sustiprinto varianto], bet ir anglies įkvėpto, mano manymu, skanaus.

Kitas yra Corvina. Tai iš tikrųjų nebuvo pasodinta Kalifornijoje, ir ji tiesiog gražiai reaguoja į smėlio dirvožemį Lodi. Ką tik vėl pasodinome San Benito grafystėje kalkakmenyje. Tai suteiks visiškai kitokio skonio profilį. Tai pirmi metai, kai iš to vynuogyno gaunu vynuogių.

Kunigas Venetoje prieš gabenimą palaimina Lacrima di Morro d'Alba vynmedžių auginius

Kaip pats pradėjote importuoti auginius?

Aš kalbėjau su daugeliu žmonių, kurie lagaminus dėliojo daiktus, ir tame yra kažkas iš esmės negerai. Nenorėjau būti vynuogių pasaulio šiltinė Marija, platinanti visą šį potencialiai žalingą virusą.

Kai sutikau FPS žmones, mane sužavėjo jų įsipareigojimas daryti didelius dalykus. Tai, kas mane pastūmėjo padaryti legaliai, buvo tai, kad jei aš jį atvesiu kaip atvirą šaltinį, jie sumokės už visą karantiną, kad jį išvalytų. Tai yra 10 000 USD įsipareigojimas iš jų pusės, todėl jie yra suinteresuoti, kad žmonės atneštų šias kitas veisles ir galiausiai jas pateiktų augintojams.

Tai atviro kodo, todėl kai jį atnešiu, kiekvienas gali jį gauti. Jūs mokate nedidelį mokestį FPS, bet kai jūs [bandote] nusipirkti jį iš darželio ar įmonės, jie gali jums jį parduoti. Gali tekti pasirašyti visų rūšių sutartis, kad niekas neplatintų ir neparduotų. Tuomet įsitraukia korporacinis nesąmonė.

Kalifornijoje yra daug siciliečių ir amerikiečių italų. Manote, kad kažkas būtų tai atsinešęs. Pamaniau, gal taip yra todėl, kad žmonės nelabai norėjo to atsisakyti.

Ar yra dar vienas privalumas dirbant su FPS?

Kadangi mes teikiame šią medžiagą visiems prieinamą, tai naudinga rinkai. Puiku, kai kiti augintojai dirba su šiais dalykais. Ką tik parsivežiau Nerello Mascalese ir Carricante ir duosiu, kai gausime pakankamai pumpurų. Mes kursime rinką kartu.

Papasakok man apie savo pirmąją kelionę 2015 m.

Pirmoji kelionė buvo šiek tiek baisi, nes buvau paskui Nerello Mascalese, Frappato ir Carricante. Tai yra sicilietiškos veislės, ir tai virto košmaru / svajone, nes pradėjau galvoti: „Kodėl Nerello dar niekada nebuvo atvykęs į Ameriką?“ Kalifornijoje yra daug siciliečių ir amerikiečių italų. Manote, kad kažkas būtų tai atsinešęs. Pamaniau, gal taip yra todėl, kad žmonės nelabai norėjo to atsisakyti.

Be to, čia, San Franciske, buvau sutikusi moterį, kilusią iš Sicilijos, ir ji mane užkalbino su daugeliu ten esančių žmonių. Vienas buvo asmuo, kuris, jos teigimu, buvo labai gerai, ahem, „susijęs“. Ji Amerikoje buvo tik porą mėnesių, todėl nežinau, ar ji žinojo, ką tai man reiškia.

Skirtumų pasauliai. Iš kairės į dešinę: Nebbiolo, Charbono ir Trousseau lapai.

Susitikome restorane ant Etnos kalno pusės. Tai buvo vienas geriausių restoranų Sicilijoje, ir aš ėjau šeštadienio vakarą, nuėjau pas vaikiną prie priekinio pakylos ir jis pasakė: „Ar jūs ponas Harringtonas?“ Buvau šokiruotas, kad jis mane pažins. Aš nusekiau paskui jį į pagrindinį kambarį, ir jis buvo visiškai tuščias, išskyrus vieną vaikiną, esantį kampe. Aš susimušiu į kelnes. Tai buvo neįmanoma patikėti.

Bet kai atsisėdau prie stalo, pradėjo atkeliauti buteliai ir jis buvo pats maloniausias vaikinas. Jie ištraukė senus, labai gražius Nerello Mascalese ir Carricante derlius, kurių niekada nebūčiau turėjęs galimybės paragauti Amerikoje. Kitą dieną mes esame jo 150 metų senumo Nerello Mascalese ir Carricante vynuogyne. Jie buvo mišrūs vynuogynai, todėl žiemos viduryje buvo sunku pasakyti, kas yra kas, tačiau vynuogyno vadovas žinojo kiekvieną vynmedį.

Tai buvo nuostabus dalykas: tai buvo 150 metų senumo vynmedžiai, kurie per dvejus metus pateko į karantiną, o tai reiškia, kad neturėjo virusų. Tai buvo visiškai stebuklinga.

Tai puikus nuotykis sugrąžinti šiuos dalykus ir sujungti dėlionės gabalėlius bei rasti tinkamą vietą tinkamoms vynuogėms. Tai turėtų daryti vyndariai Kalifornijoje. Turėtume tęsti eksperimentus.

Suprantu, kad šis procesas gali būti be galo daug darbo reikalaujantis, ir norint užtrukti vynuoges iš karantino, gali prireikti metų.

Tai yra viena iš priežasčių, kodėl iš tikrųjų svarbu užmegzti ryšį su žmogumi, kuris yra tikrai gerbiamas, nes galite ten išvažiuoti ir susitikti su augintoju, kuris tiesiog griebia porą vynmedžio kirtimų ir jūs nežinote, kuo esate gauti…. Tai yra dar vienas dalykas, kuris daro siaubingą vyną.

Tikrai svarbu leisti laiką su žmonėmis, kurie žino, apie ką kalba, o vieta, iš kurios šaltinis, yra tokia, kokia ji yra. Turite atlikti namų darbus, žinoti, ko ieškote, ir žinoti, kuo pasitikėti.

Kur pasodinote tuos 2015 metų vynmedžius?

Mes ją tiesiog pasodinome „Sumu Kaw“ vynuogynas , virš Placerville. Jis yra 3000 pėdų, to paties aukščio nuo to, kur aš jį gavau ant Etnos kalno, ir yra 40 mylių atstumu [platumos], taigi jis linksta beveik lygiai taip pat į saulę ir sezoninę drėgmę bei temperatūrą.

Savo „iPhone“ stebėjau netoliese esantį Sicilijos miestą ir tai tarsi vienas kito knygelės. Be to, tai vulkaninis dirvožemis. Tobulesnės vietos tam negalėjo būti.

Tai buvo vienas geriausių restoranų Sicilijoje, ir aš ėjau šeštadienio vakarą, nuėjau pas vaikiną prie priekinio pakylos ir jis pasakė: „Ar jūs ponas Harringtonas?“ Buvau šokiruotas, kad jis mane pažins. Aš nusekiau paskui jį į pagrindinį kambarį, ir jis buvo visiškai tuščias, išskyrus vieną vaikiną, esantį kampe. Aš susimušiu į kelnes. Tai buvo neįmanoma patikėti.

Ar vynuogynų savininkai atviri naujoms veislėms?

Ne iš pradžių, bet dabar, kai viskas pradeda atsiverti, žmonės pradeda suprasti, kad jiems dabar yra rinka. Prieš penkerius šešerius metus buvo gana sunku priversti tuo domėtis kitus žmones. Jūs turite būti šiek tiek pardavėjas ir pasirašyti sutartis. Jūs turite priversti juos pajusti, kad jais bus pasirūpinta. Tai yra įsipareigojimas pasodinti naują vynuogyną tiems, kurie iš tikrųjų nėra žinomi, arba atsižvelgti į esamą pajamų srautą ir prarasti vienerių ar dvejų metų pajamas.

Pirmasis pradedantis Nerello Mascalese Sumu Kaw vynuogyne

Ar tai darote kasmetiniu nuotykiu?

Tai kelionės, bet su tikslu. Jūs įsigilinate į kultūrą ne tik kaip kažkur turistas. Pasiilgsiu išvykimo į Pietryčių Aziją, Indiją ir Kiniją, bet ateinančius kelerius metus tai tikrai noriu padaryti. Ispanija, Kreta ... norėčiau nuvykti į Armėniją.

Kodėl tai svarbu Kalifornijai?

Dalis to yra padėti sustiprinti Kalifornijos, kaip ne tik Cab, Pinot ir Chardonnay, reputaciją parodant, kad mes čia galime padaryti labai daug dalykų tikrai labai gerai.

Jūs turite visus šiuos mikroklimatus, visus šiuos skirtingus dirvožemio tipus. Džiugu, kad dabar esi dalis skaičiavimo. Tai puikus nuotykis sugrąžinti šiuos dalykus ir sujungti dėlionės gabalėlius bei rasti tinkamą vietą tinkamoms vynuogėms. Tai turėtų daryti vyndariai Kalifornijoje. Turėtume tęsti eksperimentus. Mes esame puikūs pokyčių technikai. Po 500 metų mes tai turėsime daugiau, o žmonės turės savo tradicijas. Tačiau šiuo metu tai yra naujovės ir naujų dalykų išryškinimas.

Iš kur vynas iš tikrųjų atsiranda?

Ši būsena yra akordeonas dėl visos tektoninės veiklos. Šiaurėje yra ugnikalniai, kalkakmenio lopai Monterėjuje ir Paso Roblese bei per Santa Cruz kalnus. Yra tiesiog ragena.

Ar čia yra šių neaiškių veislių istorija?

Taip. Taip pat randu daug senų vynmedžių dalykų, tokių kaip Trousseau. Kyla klausimas, ar tai Trousseau, ar ne, tačiau tam tikrose srityse tai tikrai gerai, ir tai turi ilgą istoriją. Anksčiau jie augino Poulsardą, dar vieną vynuogę iš Jura, visame Santa Cruz kalnuose. Tai išnaikino filoksera, tačiau Kalifornijos vynuogės yra ne tik tos, kurias mes dabar žinome. Ispaniškos, itališkos ir graikiškos veislės čia greičiausiai pasirodys geriau nei prancūziškos, todėl tai yra dar viena priežastis, dėl kurios reikia vis klausti.

Tai niekada neįvyks Napoje dėl akivaizdžių priežasčių, ir aš taip pat esu išėjęs iš Sonomos, nes ten vyksta tas pats. Augintojai tampa pernelyg godūs.

Ar augintojai domisi visur?

Tai niekada neįvyks Napoje dėl akivaizdžių priežasčių, ir aš taip pat esu išėjęs iš Sonomos, nes ten vyksta tas pats. Augintojai tampa pernelyg godūs. Tai visi vynai, kuriuos noriu parduoti ne daugiau kaip apie 25 USD už butelį. Tai mane riboja kalbant apie tai, kur ir su kuo galiu dirbti. Man patinka gaminti prieinamą vyną. Tiesiog sakykime taip. Nenoriu gaminti vynų tik nedaugeliui. Noriu, kad jie būtų įdomūs vynai visiems.