Gaivus žvilgsnis į Marsalą

„Florio“ pagal savo tradicijas yra novatorius, istorinis prekės ženklas, žinomas dėl rizikos ir skonio voko stūmimo. „Vincenzo Florio buvo eklektiškas žmogus, kuris padarė Siciliją idealia scena savo verslumo kūrybiškumui išreikšti“, - atskleidžia Roberto Magnisi, Florio patronuojančios įmonės „Duca di Salaparuta Group“ vyninės direktorius. „Tai leido Sicilijai pasireikšti pasauliui“.

Buvo 1832 m., Kai Vincenzo Florio Sicilijos paplūdimio ruože pradėjo statyti „Cantine Florio“ vyninę. Jis sukūrė anglosaksų stiliaus architektūros šedevrą su lanceto arkomis ir presuotomis tufo grindimis - tai įmonė, padėjusi Sicilijai patekti į šiuolaikinę erą ir pavertusi Marsalos miestą vienu turtingiausių verslo centrų. Anksčiau, pirmasis Sicilijos DOC buvo Marsaloje, o Florio buvo šio judėjimo priešakyje. Šiandien „Marsala“ tradicijos toli gražu neapsiriboja paprasčiausiu ingredientu - patiekalas vėl atgyja, o Florio pirmauja.

Inovacijų paveldas

Rinkoje buvo ir kitų „Marsalų“, kad būtų tikras, tačiau Florio buvo įsitikinęs, kad gali sukurti išskirtinį vyną. Jis žinojo, kad senėjimas yra labai svarbus kokybiškai „Marsala“, todėl daugiau nei dvidešimt metų jis laukė, kol vynas suteiks išskirtinių sudėtingų skonių. Tik 1855 m. Florio pajuto, kad sukūrė idealų spirituotą vyną. 1924 m. Įmonė išleido tai, kas tapo žinomiausia pasaulyje „Marsala“, „VecchioFlorio“: Sausa, gintaro spalvos ir senovinės slavoniškos durmasto medienos statinėse sendinta iš sėdinčio ąžuolo - medžio, kurį ankstyvieji romėnai, graikai ir keltai laikė šventais. legendinis jo tvirtumas ir ilgaamžiškumas.

„Florio“ skonis naujovėms ir jos amatininkų istorijos vertinimas niekada nesumažėjo, o prekės ženklas geriausiai žinomas dėl praeities interpretavimo šiuolaikinėmis vyno gamybos technologijomis. Be novatoriškos praktikos, Florio yra įsipareigojęs atkurti „Marsala“ kaip vyną, kurį reikia vartoti visomis progomis. „Marsala“ yra vynas, kurio gamyba, tačiau ir vartojimas yra giliai įsišaknijęs. Florio yra pasiryžęs pakeisti Marsala suvokimą, kad tai būtų malonus bet kokio maisto, nuotaikos ar aplinkos papildymas.

„Florio“ vyninė pasitinka vyno mėgėjus

Reikia mažai žmogaus įsikišimo, pažymi vyninės direktorius Magnisi, nes Marsalos jaudulys apgaubtas natūraliu senėjimo procesu. „Laikas yra kiekvienos evoliucijos centre, kur deguonies ir ąžuolo derinys vyno gamintojui suteikia galimybę kontroliuojamai transformuoti vyną, praturtinant jo profilį“.

Mažiau nei 20 mylių nuo Trapanio, žvelgiančio į Marsalos jūrą, vyninė yra vizionieriškas dizaino, architektūros, šviesų, garsų ir kvapų mišinys, visi atviri svečiams. Apsilankymai prasideda elegantiškuose rūsiuose, kuriuos 1832 m. Pastatė Vincenzo Florio, 104 dramatiškos vulkaninio tufo arkos, priglaudusios beveik 1400 statinių ir 600 statinių.

Degustacija: jausmų kavalkada

„„ Florio “yra spirituotas vynas, kuris net nesusipratimo metu matė aukščiausias prestižo viršūnes“, - pažymi Magnisi, kai daugelis manė, kad „Marsala“ turėtų būti naudojama tik gaminant maistą ar derinant su saldumynais. 'Bet Marsala yra universali', - teigia jis. „Aš matau šį vyną kaip įrankį maistui ir vynui atrasti, naudojant netikėtus derinius, tokius kaip mėlynieji sūriai, žalios jūros gėrybės, aštriai konservuota mėsa ir desertai“. Kai kurių vyno mėgėjų nuostabai, degustacinė ekskursijos dalis yra juslinis atradimas, nes jiems siūlomi neįprasti derinimo būdai, tokie kaip rūkyta žuvis, džiovinti abrikosai, „Marcona“ migdolai, alyvuogių tapenada ir juodasis šokoladas, kiekvienas iškviečiantis skirtingas natas. šio komplekso vyno. (Išsamios susiejimo pastabos pateikiamos toliau.)

„Florio nėra tik prekės ženklas“, - sako vyninės direktorius Magnisi. Įkurta puikių pionierių šeimos, kuriai kokybė buvo aistra beveik 200 metų, „Florio yra istorija, turinti gilias šaknis“. Tai produktas, susijęs su jo kilmės teritorija, tačiau taip pat amatinis ir modernus, atskleidžiantis intensyvią ir netikėtą sielą. - Florio yra Marsala, - pareiškia Magnisi. - Florio yra Sicilija.

Susiejimo užrašai

Marsala ir sūris:
• Sūrūs sūriai, tokie kaip „Parmigiano Reggiano“ ar „Grana Padano“, idealiai tinka su sausu, lygiu „Florio Dry Marsala“ skoniu.
• Šie vynai taip pat nepaprastai sustiprina dar jaunus vidutinio brandumo sūrių, tokių kaip „Piacentinu Ennese“, „Fontina“ ar „Caciotta“, aromatus.
• Jei norite mėlynųjų sūrių, turinčių ryškesnį skonį, pavyzdžiui, „Roquefort“, „Gorgonzola“ ar „Stilton“, išbandykite „Florio Sweet“ su šiltais, gausiais, minkštais skoniais.

Marsala ir jūros skoniai:
Florio Targa puikiai derinamas su rafinuotos rūkytos žuvies ar tuno ikrų užkandžiais, kad derinys būtų toks netikėtas, kaip ir žavi.