Ar turint tiek daug didelių kulinarinių vardų, ar įmanoma, kad šiandien trokštantys virėjai patektų į viršų? Penktasis S. Pellegrino beveik garsaus virėjų konkursas, kaip būdas atverti duris šiandieniniam jaunam kulinarijos talentui, suteikia galimybę kulinarijos studentams iš pasirinktų įstaigų visoje JAV parengti unikalią galimybę varžytis dėl garbės būti vertinamiems garsių virėjų ir žiniasklaidos atstovų pagal savo kulinarijos modelį įgūdžių ir potencialios žvaigždės kokybės.

Ramiojo vandenyno pietų regiono nugalėtojas Pidoras Kemas

Sara Moulton, regiono nugalėtojai atstovaus savo kulinarijos mokyklą ir regioną nacionaliniame konkurse, kuris vyks spalio 27-30 dienomis Napos slėnyje. Konkurso dalyviai vertinami „Derliaus paslapties krepšelis“ konkurse, kurio metu dalyviai turi dvi valandas paruošti patiekalą, sukurtą iš anksčiau nežinomų ingredientų, firminių patiekalų konkursą, suteikiantį dalyviams galimybę parodyti regioninius skonius ir tradicijas bei žmonių pasirinkimo degustacijos šventę, kurioje žiniasklaida svečiai kviečiami mėgautis kiekvienu firminiu patiekalu ir balsuoti dėl mėgstamiausio patiekalo. Nacionalinio konkurso nugalėtojui bus suteiktas 2006 m. S.Pellegrino beveik garsaus virėjo vardas ir jis gaus 10 000 USD piniginį prizą bei vienerių metų užimtumo galimybę dirbti su Victor Scargle su Julia's Kitchen Copia.

Šie yra regioninių konkursų nugalėtojai kartu su savo firminiais patiekalais.

Skrudinti laukiniai „Nantucket“ dryžuoti bosai, apvirtos Manilos moliuskai ir krevetės

Atlanto vidurys:
Thomas Lonardo, iš Pensilvanijos kulinarijos instituto
Skrudinti laukiniai „Nantucket“ dryžuoti bosai, virti Manilos moliuskai ir krevetės, patiekiami su skrudintais orzo, pankoliais ir paprika.

Pietų centrinė dalis:
Mohammedas Assi iš Dalaso meno instituto
Pistacijų, apipjaustytų ėrienos karbonadais, patiekiama su prieskoniniais kuskusu ir įdarytų moliūgų žiedais, apipiltais granatų demi glace.

Naujoji Anglija:
Rebecca M. Angoff Naujosios Anglijos kulinarijos institutas
Omaras su kukurūzais ir ištrauktu sviestu patiekiamas su pankoliu ir rukola.

Šiaurės centrinė dalis:
Ranbiras Batra iš Kendall koledžo
„Tandoori & Tamarind Lamb Duo“, į kurį įdėta Australijos ėrienos lentynėlė, padengta „Tandoori“ pasta, kartu su avienos saldainiais, glazūruotais su „Tamarind“, ant tamsiai raudonų lęšių, žiedinių kopūstų, migdolų tyrės ir briuselio daigų lovos.

Ramiojo vandenyno šiaurė:

„Shiso Crusted“ ėrienos karbonadas

Sakiko Tani iš Kalifornijos kulinarijos akademijos
„Shiso Crusted Lamb Chop“ su triufelių aliejumi, užpiltu šviežia geltona kukurūzų polenta ’, į kurį įtrauktas avinėlio kepamas cipollini svogūnas su nuskustais vasaros moliūgais, spanguolių padažu, gastrique ir shiso aliejumi.

Šiaurės rytai:
Paulas Yeckas iš Prancūzijos kulinarijos instituto
Bulvių pluta laukinių dryžuotų bosų filė su laukinių dryžuotų bosų filė patiekiama ant Lacinato su Chorizo ​​ir šafrano moliuskų puta.

Ramiojo vandenyno pietai:
Kalifornijos kulinarijos meno mokyklos Pidoras Kemas
Paltusas, suvyniotas į prosciutto, patiekiamas ant „Mascarpone Polenta“ su troškintais laukiniais grybais šafrano sviesto padaže.

Pietryčiai:
Danielis Blackas iš Floridos kulinarijos instituto
Karamelizuotas bananų grotelis, patiekiamas su šiltomis avokadų bulvių salotomis.

Veršienos nugarinė su Prosciutto, suvyniota į Feuilles de Bric

Kalnų regionas:
Louisas Fiorentino jaunesnysis iš Nevados universiteto Las Vegase
Veršienos nugarinė su „Prosciutto“, suvyniota į „Feuilles de Bric“, patiekiama su Sicilijos pistacijomis „Orzo“ makaronais ir „Ragu of Summer Squash“, glazūruotu šalaviju Beurre Blanc.

Patikrinkite dar kartą ir sužinokite, kuris regiono nugalėtojas užima šalies titulą.

---

Kuris patiekalas atsiims prizą? Parašykite mums el. Laišką!

---

Daugiau išskirtinių internetinių straipsnių: