Pastaruoju metu pasiilgau Barselonos – ten, kur visai neseniai aš tyrinėjo vyno barus, ieškodamas naujosios Ispanijos vynų – taigi neseniai popietę lankiausi pas Chosė Andresą Mažasis Ispanijos turgus Hudson Yard mieste Manhetene. Tiksliau, ilgėjausi dienų, kurias praleidau gerdamas miesto vermuterijose. Taigi aš nuėjau į Mercato Little Spain vermuteriją su įžūliu pavadinimu, Baras Celona . (Gavai?) Užsisakiau a Raudonasis Yzaguirre'as , klasikinis katalonų raudonis, ir buvo nedelsiant pargabentas atgal į saulėtą la hora del vermut.

Vermuto valanda yra šventas paros laikas Barselonoje. Iš pradžių tai reiškė apie vidurdienį arba 13 val., kai išgėrei vermuto ir užkandžiauji, kad pailsėtum iki pietų. Tačiau šiais laikais vermuto valanda gali būti bet kuriuo metu prieš valgį, nors paprastai tai reiškia dienos gėrimą. A vermutas ant ledo, galbūt su citrusinių vaisių ir alyvuogių skiltele, kartu su bulvių traškučiais, žuvies konservais, o gilda (alyvuogių, pipirų ir ančiuvių vėrinukai) yra vienas gražiausių būdų praleisti popietę.

Ispaniškas vermutas paprastai skiriasi nuo jo itališkojo skonio. Jis citrusiškesnis, ryškesnis ir mažiau kartokas, skirtas gerti ne kokteiliuose, o ant uolų su maistu. Tiesą sakant, ispaniškas vermutas nėra sudėtingas gėrimas, apie kurį praleidžiate daug laiko svarstydami.

Tau taip pat gali patikti: Skirtingi vermuto stiliai, paaiškinta

Kadangi Barselonoje buvo viena didžiausių italų imigrantų bendruomenių, kai XIX amžiaus pabaigoje itališkas vermutas buvo plačiai eksportuojamas, vermutas greitai išpopuliarėjo mieste. Vietinis Martini vermuto importuotojas netgi sukūrė barą, kurį suprojektavo garsus katalonų architektas Antoni Gaudí. Būtent tada vermutas tapo mėgstamiausiu gėrimu Katalonijoje, kurį šeimos dažnai gerdavo po bažnyčios ir prieš pietus sekmadieniais. Tačiau XX amžiaus pabaigoje vermutas nunyko kaip senų žmonių gėrimas.

Tada, maždaug prieš dešimtmetį, jaunosios kartos tendencijų kūrėjai Barselonoje pradėjo vermuto renesansą. Dalis to buvo nauja vietinių vermuto prekių ženklų, tokių kaip Casa Mariol ir Morro Fi, banga. Didėjant katalonų nacionalizmui, taip pat buvo jaučiamas pasididžiavimas vietiniais produktais.

Šiomis dienomis, nors didžioji vermuto dalis gaminama Katalonijoje, gėrimas tapo nepaprastai populiarus visoje Ispanijoje. Į Šerio , kur Šerio Parduodama vis sunkiau, keli gerai žinomi „Sherry“ namai pradėjo gaminti kokybišką vermutą.

Vis dėlto Barselona yra vermuterijos sostinė. Sėdėdamas bare „Celona“ galvojau apie keletą mėgstamų vermuterijų: šimtmečio senumo Baras Electricat , senojo uosto kaimynystėje La Barceloneta, kur geriate vermutą iš nepažymėto butelio, kurį matuoja padavėjas, kad apskaičiuotų jūsų sąskaitą; jaukus, vietinis Cala del Vermut Celler , šalia gotikinės katedros, kur su vermutu galite valgyti fantastišką tortiliją ir jamóną; tuo prabangesnis Quimet & Quimet Poble Sec kaimynystėje su nuostabiu žuvies konservų ir montaditų asortimentu.

Nebūtinai galėčiau pasakyti, kokių prekių ženklų vermuto gėriau tose vietose. Bet tai tikrai nesvarbu. Galų gale ispaniškas vermutas yra apie atmosferą.

---

7 ispaniški vermutai, kuriuos reikia išbandyti

Barselona buvo ta vieta, kur prasidėjo Ispanijos vermuto renesansas, todėl Katalonija išlieka puikaus vermuto šaltiniu. Tačiau iš Jerezo dabar daugėja vermuto prekių ženklų, nes „Sherry“ namai siekia paįvairinti savo pasiūlą.

Casa Mariol Black Vermouth

Intensyvus ir citrusinis, suteikia puikų skonį ir puikų aštrumą bei tekstūrą. Man patinka žolelių nosis ir pagrindinės kolos bei beržo alaus natos.

25 USD Gary's Wine & Marketplace

Gamta turi pirmenybę

Įspūdingas „oranžinis“ vermutas, žemiškas ir kartaus saldumo, jame gausu baltų žiedų, rozmarino ir vanilės natos.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Raudonasis Yzaguirre'as

Tai klasikinis Katalonijos vermutas, tokio stiliaus, kurį tikriausiai rasite kampinėje vermuterijoje Barselonoje.

39 USD Cask Cartelis

Timbal Vermutas iš Reuso

Lengvai geriamas ir pelynas primenantis vermutas pasižymi kepimo prieskonių natomis ir būdingu saldumu.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Navazos-Palazzi raudonasis vermutas

Šis garsaus „Sherry“ derybininko „Equipo Navazos“ ir importuotojo „PM Spirits“ pasiūlymas yra iš Jereso. Ryškus, citrusinis ir super gėlių, su levandų ir ramunėlių natomis ant nosies ir į arbatą primenančiomis natomis gomuryje. Puikiai tinka ant ledo ar kokteiliuose.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Valdespino

Garsaus sherry gamintojo šis yra gyvybingas ir ryškus, kurio nosis yra žiedų, apelsino žievelės ir raudonėlio sūkurys. Jis yra lengvas ir švelnus burnoje, citrusinių vaisių ir kakavos skonio.

$ Skiriasi VYNO ieškotojas

Atamanas

Štai dar vienas vermutas iš Sherry namų, šiuo atveju Barbadillo. Jis riešutinis ir pilnas gvazdikėlių, muskato riešuto ir rudojo cukraus.

120 USD Cask Cartelis

---

Galite sekti Jasoną Wilsoną „Wine Enthusiast“ ir spustelėti čia užsiprenumeruoti naujienlaiškį apie kasdienį gėrimą, kuriame reguliariai gausite vyno ir spiritinių gėrimų gaires apie maistą, keliones ir kultūrą.