Vyno pramonės klastoms stebėti ir analizuoti vyno gyvenimo būdą Amerikoje kadaise buvo lengviau. Prieš dvidešimt metų kūdikių bumo kartos gyventojai nuolatos nenusitaikė į siekiamą aplinką, ieškodami baltos staltiesės restoranų ir klasikinio auginimo Bordo pilstymo, kaip malonumo vynui.

Tačiau šiandien vis didėjantis tūkstantmečio vartotojas pažodžiui verčia lenteles į praeities tendencijas ir yra labiau linkęs į butelį geros kokybės, bet nebrangios Naujosios Zelandijos „Sauvignon Blanc“ rameno jungtyje, nei siekia didesnių ir oficialesnių scenarijų. , vengdamas pasirinkimų, kurie prieš kelis dešimtmečius atrodė akivaizdūs.

Naujo įprasto iššifravimas yra pramonės tendencijų duomenų organizavimo užduotis Vyno rinkos taryba ir „Nielsen Co“ , susirinkusi į Majami Byčą 2017 m. sausio 31 d., pristatė šių metų tyrimą kartu su Vyno entuziastas 17-asis kasmetinis „Vyno žvaigždžių“ apdovanojimas , kur į kasmetinę juodųjų kaklaraiščių šventę susirinko daugiau nei 500 pramonės šviestuvų.

Kalbėdami su įsitraukusia ir smalsia vyno gamintojų, importuotojų ir platintojų minia, pranešėjai John Gillespie (Vyno rinkos tarybos prezidentas) ir Danny Brager („The Nielsen Co.“ klientų aptarnavimo viceprezidentas) palietė dvi visų žvaigždučių vadovų grupes iš pirmaujančių vyno daryklos ir vyno prekybos įmonės, norėdamos išaiškinti duomenis apie jų elgesį ir pirkimo tendencijas vyno erdvėje 2016 m.

Kas vyksta stiklinėje ir už jos ribų? Čia yra devynios tendencijos, kurias atskleidė rinkos tyrimas ir ekspertai.

Vakarieniauti daugiau ir išleisti daugiau

Aukšto dažnio vyno gėrėjai, matyt, geriau jaučia savo finansus nei apskritai gyventojai, nes net 20 proc. Jų dažniau valgo. Apklausa taip pat parodė, kad 24 proc. Vynui išleidžia daugiau, kai tai daro.

Atradimas tęsiasi

Sparčiausiai augančios vyno kategorijos nėra tradicinės kirtikliai, pavyzdžiui, „Chardonnay“ ir „Cabernet Sauvignon“. Kopimo topuose yra „Prosecco“ (kelerius metus bėgantis numylėtinis) raudonieji mišiniai iš Kalifornijos Naujosios Zelandijos „Sauvignon Blanc“ ir vis dar stiprūs, prancūziški rožiniai, pranešė „Nielsen“.

Išlaidos vynui didėja, o spiritinių gėrimų pardavimas pradeda didėti

2016 m. Vartotojai vynui parduotuvėse išleido 4,4 proc. Daugiau, o spiritiniams gėrimams - 4,7 proc. Daugiau, tačiau sumažino alaus pirkimą, sakė Brageris. Tačiau tyrimai rodo, kad stipriųjų gėrimų ir alaus mėgėjai nesitraukia nuo vyno. Pavyzdžiui, 57 proc. Amatų alaus geriančių žmonių teigė, kad geria tą patį vyno kiekį, kaip ir prieš metus, o 20 proc. Teigė, kad jie atkemša dar daugiau vyno nei anksčiau

Populiarūs prekės ženklai laikėsi savo kainų

Nors vartotojai prekiauja didesnės kainos vynais, jie pakėlė savo kulniukus dėl mėgstamų prekių ženklų kainų pakėlimo, o vyno pardavėjai pastebėjo. Nedaugelis atskirų vyno prekių ženklų pastaraisiais metais gerokai padidino savo kainas, pripažindami, sakė Nabedianas, kad vyno daryklai lengviau pristatyti naują produktą už didesnę kainą nei pataikauti pažįstamiems prekių ženklams.

Stiklas yra numeris vienas

Apklausa parodė, kad užkandį užsisakyti vyno yra vienas svarbiausių veiksnių, kai vynas prieinamas prie taurės. Antras numeris buvo, jei vynas eina su valgytojo užsakytu maistu. Bloga žinia, bent jau vyno rašytojams ir restoranų savininkams, buvo ta, kad du mažiausiai svarbūs faktoriai iš devynių apklausoje buvo aukšti kritiko balai ir specialios restoranų akcijos.

Itališkas maistas skatina vyno apetitą

Kalbant apie restoranus, per pastaruosius metus vyno pirkimai šiek tiek sumažėjo. Tačiau vyno gėrėjai dažniausiai sujungė vyną ir maistą Italijos užkandinėse. Vyno rinkos tarybos apklausa parodė, kad 64 proc. Aukšto dažnio vyno gėrėjų labai tikėtina, kad užsisakys vyno, gaminant itališką maistą, o 56 proc. Mažiausiai pasirodė japonų ar suši restoranai.

Varžtai nėra baisūs

Keli komisijos nariai sutiko, kad užsukami uždarymai neatbaido žmonių nuo jų vyno. Meistras someljė Jasonas Smithas iš „MGM Resorts International“ sakė, kad jo 50 someljė komanda mielai juos išlieja ir išlieja. Kiti dalyviai gundė, kad kai kalbama apie patiekalus prie stiklinių ar banketus, varžtų dangteliai yra puikūs.

Skonio mėgstamiausi yin ir yang prigimčiai

Šiandien vartotojai vis dažniau siekia poliarizuojančių skonio profilių. Pasak ekspertų grupės ir „E & J Gallo“ vyresniojo viceprezidento ir generalinio direktoriaus Rogerio Nabediano, geriausi rinkiniai yra švieži ir gaivūs baltymai, raudoni ir putojantys (kurie labiau tinka maistui) arba pliušiniai, pilnaviduriai raudoni (taigi raudoni mišiniai). tarp jų yra mažiau stilių.

Skardinės yra dalykas, bet ar jų užteks?

Žmonės vyną skardinėse perka daug greičiau nei prieš metus, atrodo, skirtingoms progoms, nei vyną buteliuose. Skardinės laukiamos sporto renginiuose, paplūdimiuose ir parkuose, kur butelių vartoti negalima, tačiau ne kiekvieno vyno skonis yra geras iš aliuminio, sakė Curtisas Mannas, Vakarų pakrantės prekybos tinklo „Raley’s“ mažmeninės prekybos vyno direktorius. Vyno prekybos nariai taip pat nėra tikri, ar jie čia nori likti.