Kiek iš tikrųjų galite sužinoti per savaitgalį vykstančius kulinarijos ir apsipirkimo turguje kursus? Daug, kai „Café de la Paix“ virėjas Laurent Delarbre yra jūsų vadovas.

1. Kaip žinoti, kad radote gerų ikrų? Gerų daiktų grūdai nesimaišo maišant šaukštu.

2. Saldžiausi turguje esantys melionai turi didelę kojelę (vietą, kur augalas ją maitino).

3. Džiovinti lęšiai geriausiai ruošiami neutraliame pH, mineraliniame vandenyje, pavyzdžiui, „Volvic“.

4. Norėdami gaminti maistą, laikykite vientisą padą viename gabalėlyje, bulvių griežinėlius sukraukite horizontaliai virš uodegos ir žemiau, kad ji būtų pritvirtinta. Bulvės yra puikūs pleištai, nes jie yra nebrangūs ir nesubyrės nuo karščio.

5. Norėdami gauti visiškai apvalų virtą kiaušinį, į apvalų lukšto galą įkiškite adatą, kad pradurtų oro kišenę.

6. Nepirkite tobulos išvaizdos produkcijos - šefo teigimu, tai yra įprasta amerikiečių klaida. Produktas, užaugintas be pesticidų, niekada neatrodo tobulas.

7. Šviežios foie gras turi būti ir lanksčios, ir tvirtos: pirštu, įsmeigtu į skiltį, bus laikinas įspaudas, tada jis vėl atsistos į vietą.

8. Pirkdami duoną, ieškokite: traškios, ne minkštos kepalėlės, lengvai liečiamos su korio centru ir savitu aromatu.

„InterContinental Paris Le Grand“ gurmanų pakete yra 3:30 val. Apsilankymas Rungis - didelėje didmeninėje Paryžiaus maisto rinkoje, atviroje tik profesionalams - tiesioginės virimo klasės pietūs su konsultanto Erico Verdierio pasirinktais vynais dvi naktis su pusryčiais. prabangaus kambario „menu dégustation“ vakarienė „Café de la Paix“, įskaitant vyną. Šeši užsiėmimai, numatyti 2006–2007 m., Gali sudaryti 10 žmonių. Įkainiai dviems: 3 790–4 030 eurų. Tel .: + 33 1 4007 3234.

Išskirtiniai internetiniai straipsniai: