Kelionės verta 7 vynuogynai
Mes visi girdėjome, kad „puikus vynas gaminamas vynuogyne“. Tiesa, kad ir kaip būtų, vis dėlto tai yra nuobodus bromidas, kurį pakartoja tie, kurie gamina vyną, o daugeliui jį geriančių - mažai ką reiškia. Galų gale, kiek dauguma iš mūsų - net ir tie, kurie didžiuojasi pasirinkdami būtent tą butelį šiai progai - žino apie vynuogyno tvarkymo veržles ir varžtus? Vyno vartotojui / meilužiui visos vyndarių pagarbos, susijusios su konkrečiu dirvožemiu, klimatu ir poveikiu, skiriančiu geriausius jų blokus, tokios kalbos beveik visada bus abstrakcija.
Tai yra, nebent patys einate apžiūrėti vynuogyno - vienintelis būdas suprasti konkretų vyną ir, tiesą sakant, vyną apskritai. Net ir tiems iš mūsų, kurie neturi vynuogininkystės diplomų, nuostabu, kiek netreniruota akis gali sužinoti apie svetainę paprasčiausiai būdama joje. Galite pamatyti uolą, iš kurios kyla vynmedžiai, arba drėgmę dirvožemyje. Galite pajusti didžiausią saulės jėgą arba pastebėti vėsinančius jūros vėjelius. Būtent šiose detalėse užrašomas vyno kodas.
Tačiau pamatyti vynuogyną nėra tik būdas apšviesti konkretų vyną. Kartais tai gali apšviesti kultūrą. Ar vynmedžiai yra ant kalvų ar ant butų? Ar žmonės gyvena tarp savo vynuogynų, ar jie toli? Kokiame stačiame šlaite žmonės nori pasodinti? Vynuogynai kalba ne tik apie vynuoges. Jie kalba apie žmones, kurie juos puoselėja (arba apleidžia).
Šia dvasia mes pasirinkome septynis vynuogynus, kuriuos verta pamatyti savo akimis. Kai kurie yra nepaprastai artimi, o kitiems gali tekti susitarti dėl ekskursijos ir degustacijos. Jie buvo atrinkti nebūtinai todėl, kad jie gamina didingiausią vyną (nors daugelis tai daro), bet todėl, kad jie yra išraiškingi kitais svarbiais būdais: istorija, kultūra, kontekstu, estetiniu grožiu ir, žinoma, savo vyno šlove. Norėdami iš jų padaryti kelionę, pateikėme keletą geriausių vietų apsistoti, pavalgyti ir gerti regione pasiūlymų. Ir, žinoma, tikimės, kad ši dvasia paskatins jus keliauti į vynuogynus, kurie gamina jūsų mėgstamus vynus, kad po kiekvieno gurkšnio būtų galima geriau suprasti.
Corton / Corton-Charlemagne, Dramblio Kaulo Krantas, Burgundija, Prancūzija
Daugeliui Burgundijos siurprizas yra tas, kad didžiausi pavieniai vynuogynai retai patenkina vizualius lūkesčius. Dažnai nesiskiriantys nuo mažesnių siužetų šalia jų, jų transcendentinis grožis matomas ne akiai, o tik liežuviui.
Tačiau Kortono kalva yra išimtis. Jis gamina monumentalius vynus ir atrodo ta dalis - didinga eskalacija, nuimta nuo likusio šlaito, spinduliuojanti kaip švyturys savo didžiąją šlovę. Šiuo atveju vynai tinka įvaizdžiui - Corton raudonieji yra didžiausi iš Dramblio Kaulo Kranto pagal gylį, intensyvumą ir ilgaamžiškumą. Sunkiai jaunystėje jie sugaišta laiko. Tą patį galima pasakyti ir apie Corton-Charlemagne, didįjį baltąjį grand cru, kuris prasideda aplink kalno posūkį, kai dirvožemis pasidaro kreidos baltumo. 
Kortonas / Kortonas-Karolis Didysis
„Corton“ yra tik trumpas pasivaikščiojimas už Beaune, kur vyksta Burgundijos vyno prekybos namai. Ideali vieta čia apsistoti yra „Hôtel de Beaune“, įsikūręs kaimo širdyje, buvusioje Louis Jadot būstinėje. Taip yra ne tik todėl, kad pusšimtis kambarių yra oficialiai paskirti ir tarnyba yra aukščiausios klasės, bet ir todėl, kad jos savininkas, linksmas Johanas Bjorklundas (buvęs privatus šefas Prancūzijos ambasadoriui Švedijoje), yra vienas iš labiausiai susijusių žmonių Burgundijoje. Tiems, kurie apsistoja jo viešbutyje, jis yra ypač naudingas informacijos šaltinis ir gali būti labai naudingas planuojant susitikimus retuose domenuose. Jis taip pat yra įtrauktas į maitinimo sceną ir gali padėti užsisakyti rezervacijas puikiuose restoranuose, tokiuose kaip „Ma Cuisine“, neformalioje kavinėje su neįtikėtinu maistu, kurią valdo jaunoji pora Fabienne ir Pierre Escoffier, arba „Caveau des Arches“ - tradiciniame restorane, kuriame siūlomi klasikiniai burgundiški valgiai. puikus vynų sąrašas.
Restoranai, vienas didžiausių Burgundijos dalykų yra tas, kad Corton-Charlemagne viršūnėje, miško pakraštyje, yra mažas suoliukas. Prieš žygiuodami ten, užsukite į užeigos namą, po to į boulangerie ir atsineškite gero Burgundijos vyno butelį. Netrukus iškylausite puikioje vietoje, iš kurios galėsite apmąstyti vynuogynų stebuklą. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite www.terroirfrance.com .
Clos Sainte-Hune, Rosacker vynuogynas, Elzasas, Prancūzija
Kai kurie žmonės mano, kad „Clos Sainte-Hune“, Rieslingas iš Trimbacho namų, yra didžiausias baltasis vynas planetoje. Dalis didesnio „Rosacker Grand cru“ vynuogyno - tai tikras uždaras, apjuostas senovine akmens siena. Kalkingas mergaitės dirvožemis su kalkakmeniu suteikia pagrindą beveik 50 metų amžiaus Riesling vynmedžiams. Svetainė atrodo tvirtai. Žvelgdamas į jį, galėtum tikėtis monumentaliai mineralų varomo vyno, ir tai, žinoma, ką jis gamina - vienas iš ilgaamžiškiausių baltųjų pasaulyje.
Jei tai yra tobuliausias ir prototipiškiausias Elzaso rizlingas, pats Elzasas yra toks vyno regionas. Skirtingai nei Burgundijoje, jos didysis kryžius skelbiasi garsiai ir aiškiai - bet koks iš vynmedžių dengtas, aukštas kalvų šlaitas su pietų atodanga, išsiveržęs iš lygumų, greičiausiai yra „grand cru“ vynuogynas. Kaimai, pastatyti iš akmens ir fachverko, yra tarsi iš pasakos, o virtuvė tokia pat svajinga - Elzasas gali pasigirti daugiau trijų „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų nei bet kuris kitas Prancūzijos regionas. Išbandykite nesugadintą „Auberge de l’Ill“, Illhaeusern mieste. Jo ramus sodas ant Ill upės kranto yra ganytojiškas malonumas akims, o jūs pasimėgaukite savo kitais pojūčiais sekmadienio klasikinės Elzaso virtuvės pietų metu, o jūsų vyno pasirinkimas priklauso nuo garsaus someljė Serge'o Dubso rankos. Tačiau neužsibūk Illhaeusern, už keleto mylių už Kaysersberg dar vienos įkvepiančios Elzaso scenos. Puikus viešbutis „Chambard“ yra šalia garsiojo „Schlossberg Grand cru“ vynuogyno, kuris kaip dangoraižis kyla iš viešbučio kiemo. Vos už kelių žingsnių nuo viešbučio yra kietas pėsčiųjų takas iki apgriuvusios pilies, nuo kurios vynuogynas gauna savo vardą. Žygis iki jo ir kelionė pirmyn turėtų palikti jus pakankamai alkaną kąsnoti vienodai puikiame viešbučio restorane, kur galėsite pasimėgauti aukštąja kaina ar kažkuo paprasčiau elzasietišku, pavyzdžiui, choucoute (raugintais kopūstais kartu su bet kokia mėsa ir įvairove). daržovės) su šalta stikline Riesling. Norėdami gauti daugiau informacijos, eikite į www.maison-trimbach.fr .
Russiz Superiore, Collio, Friuli, Italija
Skirtingai nuo Elzaso ar Burgundijos, Friulis nėra garsus vienais vynuogynais. Vis dėlto būtent šis kuklumas daro Friulį gražų - svarbu vyno, maisto ir kultūros integracija, o ne vieno išaukštinimas virš kito.
Aukštesnysis Russizas
„Russiz Superiore“ yra stulbinamai gražus dvaras, išsidėstęs ant kalvų Collio regione Friuli. Nors 1960-aisiais įsigijo Marco Felluga, Russizo Superiore vyno gamybos istorija prasidėjo XIII a. Šis elegantiškas vynuogynas, toli nuo Adrijos jūros vidutinio klimato vandenų ir Alpių papėdės, gamina daugybę puikių vynų, kuriais garsėja „Collio“: tokie baltymai kaip „Tocai Friulano“, „Sauvignon Blanc“ ir „Pinot Grigio“ bei keli raudoni, pavyzdžiui, „Merlot“ ir Cabernet Franc.
Tačiau čia yra keli populiariausių vynų ir daug daug nuostabių vynų - vynai, kurie nesiekia įžymybės statuso, tačiau yra puikus maisto papildas. Puikūs pavyzdžiai yra intensyviai grakštūs ir mineraliniai „Russiz Superiore“ vynai.
Taigi norint iš tikrųjų įvertinti „Collio“ vynus, reikia valgyti gerai. Tinkamas valgis prasideda nuo stiklinės „Tocai“ ir lėkštės sodrių, riešutų prieskonių San Daniele. Friulio virtuvės patiekalai yra įvairūs, pradedant šviežiausiais šviežiais Adrijos jūros regiono šampinais (kurie patiekiami žali su Russiz Sauvignon, yra dangiškas derinys), ir baigiant laukiniais žvėriena iš miškų. Už Cormons miesto yra šventinis restoranas „La Subida“. Josko ir Loredanos Sirk svečiams patiekiami tradiciniai australų ir italų virtuvės patiekalai, pagaminti itin elegantiškai. Patiekalus, tokius kaip rūkyta elnienos karpačo, palaiko geriausias Friulio vyno rūsys. Apgyvendinimui „La Subida“ siūlo keletą paprastų apartamentų, arba galite leistis į kelią į kvartalus puikioje „Venica & Venica“ vyninėje. Čia yra dar vienas puikus restoranas, pavadintas Arnoldu Pucheriu (švenčiamam Austrijos šefui). Nors „Pucher's“ yra pažangiausias, eksperimentinis La Subida tradicionalizmo atitikmuo, abiejose vietose rasite vynui pritaikytą maistą. Nes būtent tai ir yra Friulis. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite www.initaly.com/regions/friuli/friuli.htm .
Clos Mogador, Prioratas, Taragona, Ispanija
Važiuojant iš Barselonos per žemą kalnų masyvą žemyn į Priorato regioną, norisi grįžti į praeitį. Atrodo, kad minutės sulėtėja, laukinio rozmarino kvapas užpildo orą ir atsiranda uolėtos kalvų šlaitai, išmarginti senoviniais, gumbuotais vynmedžiais.
Būtent šie vynmedžiai patraukė René Barbier, kuris sukūrė vynuogyną aplink Gratallops miestą, akį. „Priorat“ buvo pilna senųjų vynuogių Karinjano ir Grenache'o bei intriguojančio šiferio persvara. Šimtmetį, nepaisant natūraliai nesąžiningų derlių ir gilių, intensyvių vynų, vynas čia buvo birus produktas, kurį vietinėse parduotuvėse litras pardavinėjo. Tačiau Barbieras ir jo bendražygiai, tuo pačiu metu įkūrę „Clos Erasmus“, „L'Ermita“ ir „Clos Martinet“ (kurių visi vynuogynai driekiasi aplink Gratallops kalvų šlaitus), parodė regionui (ir planetai), kad turėdami tam tikrą šiuolaikinę įrangą ir metodus, jie galėtų sukurti klasės vynai, kurie būtų išparduoti disonantiškai aukštomis kainomis. „Clos Mogador“ yra „Priorat“ susidūrimo tarp senojo ir modernaus pavyzdys, sumaišius 80 metų senumo „Grenache“ vynmedžius su jaunesniais „Cabernet Sauvignon“ ir „Syrah“, kad gautųsi kažkas labai tankus ir mineralinis - ir tai daroma naudojant biodinaminius metodus. Vynas šaukia savo akmenuotą, griežtą vietą. Dėmesio, kurį jis gavo ir kitiems, regionas nebėra toks mieguistas kaip anksčiau - tai geras dalykas keliautojui, nes apgyvendinimas ir maitinimas yra kur kas sudėtingesni nei anksčiau.
Vaizdingame ir viduramžių kaimelyje Gratallops dabar yra puikus viešbutis „Cal Llop“ („vilko duobė“), šiuolaikiško interjero, susiliejantis su senoviniais akmens dirbiniais, siekiant užtikrinti laiko iškreiptą estetiką. Mieste yra pora puikių naujų restoranų, pradedant „Irreductibles“, kuriuos valdo Barbiero sūnus. Maistas yra šiuolaikinis ispanų kalba, todėl tikėkitės nustebti. Netoliese esančiame Falset mieste yra dar vienas puikus modernus restoranas „El Celler de l'Aspic“, kuriame puikuojasi giliai apmąstyti vynų sąrašas. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite www.priorat.org .
Sanfordas ir Benediktas, Santa Barbaros apskritis, Kalifornija
Šiomis dienomis „Santa Rita Hills AVA“ yra viena iš karščiausių „Pinot Noir“ gamybos sričių pasaulyje. Ši reputacija atsirado dėl vynuogyno, kurį 1971 m. Pasodino geografas Richardas Sanfordas ir botanikas Michaelas Benedictas, kai regione nebuvo nei „Pinot Noir“, nei „Santa Rita Hills AVA“. Nuo pirmojo derliaus 1976 m. Vynai pasirodė esąs išskirtiniai, užfiksuojantys būdingą „Pinot Noir“ malonę, tačiau suteikiantys vaisių intensyvumą, kilusį iš Kalifornijos saulės. Iki šios dienos vynuogynas tiekia sultis ne tik Sanfordo vyninei (abi dabar priklauso Čikagos „Paterno Imports“), bet ir kitoms gerbiamoms etiketėms, tokioms kaip „Au Bon Climat“.
Sanfordas ir Benediktas
Vynuogyną, esantį netoli vandenyno, tarp aukštų kalvų, veikia šaltas vandenyno vėjas, kuris šuoliuoja per diapazonų spragas. Iš taikių vynmedžių eilių čia galima žvilgtelėti į „Fiddlestix“ ir „Sea Smoke“ vynuogynus ir suvokti esmę, ką Kalifornijos pakrantės vynuogininkystė atneša pasauliui: saulę, vėją ir kalvas. Grožis yra paprastumas.
Apsvarstykite netoliese esančią apgyvendinimą pliuščiame Viktorijos laikų „Santa Ynez Inn“ su sūkurinėmis voniomis ir židiniais. Vakarienė vis dėlto yra daug namuose: Buelltono „Hitching Post“ garsėja savo epizodu filme „Sideways“, kuris uždegė Kalifornijos „Pinot“ bumą. Paprasti kepsniai ir karbonadai, pagardinti restorano firminėmis „stebuklingomis dulkėmis“, tiesiog šaukiasi stipraus „Santa Rita“ „Pinot Noirs“. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite www.santabarbara.com .
To-Kalonas, Rutherfordas, Napa, Kalifornija
Jei atkreipsite dėmesį važiuodami į šiaurę Kalifornijos greitkeliu 29 per Oakvilį, kairėje pusėje galite pastebėti tam tikrą vynuogyną. Kontrastas tarp jo ir aplinkinių yra ryškus: čia sodinimas tankus, beveik kvapą gniaužiantis. Taigi, jūs žinote, kad tai garsus „To-Kalon“ vynuogynas Mondavi, viena iš istorinių Napos ir Kalifornijos vietų.
Pirmuosius vynmedžius 1868 m. Įkūrė Napos pradininkas H. W. Crabbas, žmogus, kurį vėliau „Chicago Herald“ paskelbė „Vakarų šlaito vyno karaliumi“. Vėliau jis buvo išplėstas iki 350 arų vynmedžių, o prieš draudimą metais „To-Kalon“, kuris graikų kalba reiškia „didžiausias grožis“, tapo vynuogynu, įtraukusiu Napą į žemėlapį. Trūkstant kai kurių „Napa“ vynuogynų vertikalaus pojūčio, To-Kalon grožis šiandien yra mažiau pastebimas. Vis dėlto jos paprastumas yra ypatingas: „To-Kalon“ plokščia lova ir švelnus nuolydis Oakvilio suole yra ideali terasa brandinti „Cabernet Sauvignon“, ką aiškiai išreiškia vynai, kurie rodo nuoseklų struktūrinio intensyvumo susiliejimą su šilkine elegancija.
Šiandien vynuogynu dalijasi Roberto Mondavi vyninė, Kalifornijos universitetas Davise ir superveisėjas Andy Beckstofferis. Nesvarbu savininkas, nors tai visada bus slėnio širdis.
Žinoma, jei šis vynuogynas yra didžiausias vynuogininkystės grožis, Napos slėnis siūlo tą patį gyvenimo būdui. Tai turėtų apimti viešnagę garsiajame Auberge du Soleil kurorte Rutherforde, nėra geresnės vietos atsipalaiduoti į ramius slėnio ritmus. Yountville yra vieta, kur galima nusipirkti maisto. Čia yra šefo Thomaso Kellerio prancūzų skalbykla, kurią daugelis mano esant tarp geriausių restoranų pasaulyje. (Skambinkite likus mėnesiui į priekį, norėdami rezervuoti.) Gatvėje yra patogesnis Kellerio „Bouchon“, kuriame siūlomas geresnis užkandžių maistas, nei dažnai galima rasti Prancūzijoje. Toliau gatvėje yra naujokas „Redd“, pavadintas savo virėju Richardu Reddingtonu, „Napos“ ramstis. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite www.napavalley.com .
Klein Constantia Estate, Constantia, Keiptaunas, Pietų Afrika
Konstantijoje pasodinti vynmedžiai buvo vieni pirmųjų pasodintų Pietų pusrutulyje. Pirmasis jo vynas pagamintas 1689 m. Klein Constantia vynuogynai, išsidėstę terasose, iškaltose kalvose po dramatišku Keiptauno stalo kalnu, gamino garsų saldų vyną, kuris savo klestėjimo laikais XVIII ir XIX amžiuje galėjo būti ieškomiausias. po vyno pasaulyje. Metams bėgant Napoleonas jį persekiojo ir įamžino Austeno, Dickenso ir Baudelaire'o puslapiuose.
XIX amžiaus pabaigoje sunaikinus filokserą, turtui kilo sunkūs laikai ir vynas dingo. Tik 1980 m., Turint naują nuosavybę, turtas buvo atgaivintas. Ypatinga svarba buvo laikoma garsaus saldaus „Constantia“ vyno atgaivinimu, o mirusiųjų prikėlimui buvo suburta vyno gamybos komanda. Atliekant intensyvius tyrimus, buvo rastas ir persodintas unikalus „Muscat de Frontignan“ klonas, kuris, kaip manoma, buvo išplitęs iš pirminių „Constantia“ atsargų. Rezultatas - galinga „Vin de Constance“, pagaminta iš susigūžusių, vėlyvo derliaus vynuogių, presuotų ir maceruotų tradiciniu būdu. Nors šiandien vynuogynas gamina visą vynų portfelį, išpuoselėtas turtas, įrengtas tarp terasų ir vaismedžių, atrodo taip, kaip galėjo būti praeityje.
Tačiau Keiptauno miestas jaučiasi itin šiuolaikiškas - kosmopolitiškas centras, pereinantis nuo senų būdų prie naujų. Ši dvasia yra apčiuopiama parduotuvėse ir restoranuose gyvenančių žmonių ir kultūrų mišinyje. Pasigrožėkite vaizdais iš „Dvylikos apaštalų“ viešbučio, kuris stovi ant pakrantės kelio Stalo kalno šešėlyje. Iš ten tai greitas spurtas į Keiptauną ir restoranus, tokius kaip „The Codfather“ ir „Ginja“. Pirmasis neturi meniu, bet išsirinkite savo prekystalį, pilną šviežios žuvies. Savo įėjimu į užpakalinę alėją, raudonai raudonomis sienomis ir Azijos bei Viduržemio jūros regiono šalių sintezės virtuve pastaroji užfiksuoja daugiakalbę Keiptauno dvasią. Viskas čia mums primena, kad viskas, kas sena, vėl gali būti nauja. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite www.capetown.gov.za .
