Kai galvojate apie itališką putojantį vyną, „Prosecco“ greičiausiai pirmas, kuris ateina į galvą. Šurmuliuojantis burbulas iš šiaurės rytų tikrai užkariavo širdis visame pasaulyje. Tačiau pasinerkite šiek tiek giliau į šią kategoriją ir atrasite šalies puikių buteliuose fermentuotų žvakių, pagamintų tiek iš vietinių, tiek iš tarptautinių vynuogių, asortimentą.

Šie buteliai gaminami naudojant tradicinį metodą, žinomą kaip klasikinis metodas Italijoje. Mielės ir cukrus dedami į negazuotą vyną, kuris išpilstomas su vainiko dangteliu. Tada mielės fermentuoja cukrų į alkoholį ir sukuria burbuliukus, kuriuose yra natūraliai atsirandančio anglies dioksido.

Tada vynas remiasi ant panaudotų mielių, vadinamų nuosėdomis, kurios dažnai sukelia duonos plutos ar brioche pojūčius, kol mielės nėra pašalinamos proceso, vadinamo išpurškimu, metu. Priešingai nei putojantys vynai, gaminami naudojant „Charmat“ metodą, pvz., „Prosecco“, kur slėgio plieno talpyklose susidaro burbuliukai, buteliuose fermentuoti žibintai paprastai pasižymi didesniu gyliu, sudėtingumu ir ilgaamžiškumu.

Iki 1990-ųjų metodo classico buvo gaminamas daugiausia Šiaurės Italijoje, būtent Pjemonte, aplink Trento miestą Trentine ir Oltrepò Pavese bei Franciacorta Lombardijoje. Išskyrus keletą reikšmingų išimčių, kokybė dažnai buvo prastesnė, o didžioji produkcijos dalis liko šalyje.

Šiandien yra daugybė nuostabių kibirkščių, pagamintų iš įvairiausių vynuogių veislių asortimento JAV. Nuo gyvo ir linijinio iki komplekso ir elegantiško metodo klasika pasaulyje galima tiek daug švęsti. Sveikata!

Meg Baggott nuotr

Šardonė ir Pinot Noir Klasikinės putojančio vyno veislės

Alta Langa

Italijos metodo klasika gimė šiame šiaurės vakarų regione dėl Pjemonto geografinio artumo ir istorinių santykių su Prancūzija. Vietiniai augintojai „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“, vietiniu mastu vadinamais „Pinot Nero“, pradėjo auginti dar 1800-aisiais.

Įkūręs enologas Carlo Gancia Broliai Gancia vyninė su broliu 1850 m. buvo tikrasis pavyzdys. Reimse studijavęs enologiją ir sužinojęs šampano gamybos paslapčių, jis 1800-ųjų viduryje pradėjo rimtai auginti vynuoges aplink Canelli, kad gamintų tradicinio metodo žvakutes.

Aštuntajame dešimtmetyje paklausa vermutui ir saldiems burbuliukams, tokiems kaip Asti Spumante, pagaminta greitesniu ir nebrangiu Charmat metodu, naudojant Muskato vynuogės , atkreipė dėmesį į Pjemonto buteliuose fermentuotus vynus.

Dešimtajame dešimtmetyje grupė gamintojų pradėjo atgaivinti rimtą metodo classico gamybą. Šis kategorijos pagyvinimas ir orientavimasis į kokybišką gamybą galiausiai paskatino kurti „Alta Langa“ Kilmės pavadinimas (DOC) 2002 m.

Dabar a Kilmės nuoroda ir garantuota (DOCG) nuo 2011 m. „Alta Langa“ gaminama iš „Chardonnay“ ir „Pinot Nero“, auginamų Asti, Alessandria ir Cuneo provincijose. Mažiausiai 30 mėnesių pagyvenę nuosėdose ir derliaus datos, jie vilioja, kvepia vynais. Riservoms reikia privalomo 36 mėnesių senėjimo.

„Kalkingas dirvožemis ir kalvos šlaituose esantys vynuogynai idealiai tinka„ Pinot Nero “ir„ Chardonnay “, auginamiems metodo classico gamybai“, - sako Giulio Bava, „Alta Langa“ konsorciumas . „Mes renkamės, kai vynuogės pasiekia reikiamą brandą, bet vis tiek turi gerą rūgštingumą. Vynai išlieka švieži net 30 mėnesių ar ilgiau ant nuosėdų ir turi gerą senėjimo potencialą “.

Trentodokas

Kalnuose aplink Trentą yra aukštas metodo klasikinis rajonas, dėka jo įkūrusio Giulio Ferrari bendravardė firma 1902 m. čia, aukštuose vynuogynuose, apsuptuose kylančių Alpių, „Ferrari“ pasodino „Chardonnay“ vynuoges, kad gamintų putojančius vynus, prilygstančius geriausiems šampanams.

Šiandien šie vynai yra reglamentuojami pagal Trento DOC gamybos kodą ir žinomi pagal jų bendrą prekės ženklą, Trentodokas . Sėkmė iš dalies atsirado dėl unikalaus auginimo ploto. Vynuogynai, esantys 656–2 952 pėdų aukštyje virš jūros lygio, vegetacijos metu naudojasi karštomis dienomis ir vėsiomis naktimis. Šie dienos ir nakties temperatūros pokyčiai skatina tobulą vynuogių nokimą ir duoda vynų su ryškia aromatika, elegancija ir ryškiu rūgštumu.

„Nonvintage Trentodoc“ nuosėdose turi būti ne mažiau kaip 15 mėnesių, o senovinėse versijose - mažiausiai 24 mėnesiai, o riservose - senėjimas 36 mėnesius.

Nors „Chardonnay“ yra pagrindinė vynuogė, daugiau gamintojų investavo į „Pinot Nero“. Naujausi rezultatai yra įspūdingi.

„Pinot Nero Chardonnay teritorijoje, tokioje kaip Trentino, nėra lengva, ypač vynams, pagamintiems iš 100% Pinot Nero, nes subrandinimas yra iššūkis“, - sako Ruben Larentis, „Ferrari“ enologas, daugelį metų eksperimentavęs su šia veisle. 'Tačiau vynuogynai, turintys įvairaus aukščio ir ekspozicijos diapazoną, kaip mes darome Trentine, leidžia šiai veislei tinkamai subręsti.'

Pasak jo, kylanti temperatūra dėl klimato pokyčių buvo naudinga visai vietovei, ypač „Pinot Nero“.

Franciacorta

Sritis, apimanti 19 savivaldybių Lombardijos Brešos provincijoje, Franciacorta augimo zona buvo sukurta atsitraukiant ledynams, kuriuose nusėdo daug mineralų turintys moreniniai dirvožemiai. Prie Iseo ežero besidriekiančios kalvos gali pasigirti šiltu mikroklimatu, kurį švelnina vėsūs vėjeliai, nusileidžiantys iš Retijos Alpių papėdės. Šie vėjai sukelia stiprius dienos ir nakties temperatūros pokyčius, kurie skatina optimalų derėjimą ir vynuogių sveikatą.

Nors vyndarystė Franciacorta tęsiasi šimtmečius, jos modernioji vyno pramonė prasidėjo 1961 m. Štai tada pirmoji „Franciacorta metodo classico“ gamino Guido Berlucchi vyninė.

„Chardonnay“ užima apie 80% nominalių vynuogynų, po to „Pinot Nero“ sudaro apie 15% ir „Pinot Bianco“ (Blanc) - apie 5%. Didėja susidomėjimas retomis vietinėmis vynuogėmis „Erbamat“, kuri, kaip parodyta, žada padėti pakelti galutinių vynų rūgštingumą.

Nevintažinė Franciacorta turi turėti amžių mažiausiai 18 mėnesių. „Satèn“, pagamintam tik iš baltųjų vynuogių, ir rožinės spalvos reikia ne mažiau kaip 24 mėnesių. Derliaus išpilstymas į butelius reikalauja 30 mėnesių, o riservos - ne mažiau kaip 60 mėnesių.

Dėl prinokusių ir sultingų vaisių gaminančio mikroklimato rajone vis labiau populiarėja susikaupę, sausi pas dosé buteliai, pagaminti be tradicinio bazinio vyno ir cukraus mišinio.

Tvari ir ekologiška vynuogininkystė yra plačiai paplitusi, daugiau nei 70% nominalių vynuogių yra sertifikuotos ekologiškos arba pertvarkomos.

„Berlucchi 2012 ’61 Nature Rosé“ (Franciacorta) 68 USD, 95 taškai. Visiškai pagamintas iš „Pinot Nero“, šis elegantiškas žiburėlis yra ir akinantis, ir pikantiškas. Jis atsiveria granatų, botaninių žolelių ir duonos plutos aromatais, paskui sausu, pikantišku gomuriu, kartu su greipfrutų ir imbiero natomis. Ryškus rūgštumas suteikia įtampos ir gaivumo, o šilkinis perlage'as suteikia švelnumo. „Volio Vino“.

„Ferrari 2010“ Perlé Nero Extra Brut Riserva (Trento) 80 USD, 95 taškai. Šis puikus „Pinot Nero“ pagamintas žiburėlis siūlo viliojančius duonos plutos, brandžių kriaušių, Alpių žolelių ir geltonojo lauko žiedų kvapus. Elegantiško skonio gomurys pasižymi kreminiu obuoliu, citrusinių vaisių žievelėmis, baltais persikais, granatais ir brioche rinkiniais nuo šilko, ištisinio perlago. Gaivus rūgštingumas išlaiko pusiausvyrą, o sausas paviršius uždaro baltojo migdolo atspalvį. Taubo šeimos atrankos.

„Rizzi 2014 Pas Dosé“ („Alta Langa“) 50 USD, 95 taškai. Pagamintas naudojant „Chardonnay“ ir „Pinot Nero“, šis trapus, elegantiškas kibirkštis spustelėja visus tinkamus mygtukus. Jis atsiveria lauko gėlių, citrusinių vaisių, laukinių žolelių ir geltonų kaulavaisių kvapais. Atspindėdamas nosį, sausas, gyvas gomurys suteikia ramunėlių, citrusinių vaisių, auksinių obuolių, žvaigždžių anyžių ir užuominų apie brioche ir abrikosus, esančius prieš rafinuotą, ištisinį perlage. Ryškus rūgštingumas išlaiko šviežią ir subalansuotą. Rūšiavimo lentelė.

„Barone Pizzini 2014 Nature“ (Franciacorta) 45 USD, 94 taškai. Kviestiniai duonos plutos, sodo vaisių ir ramunėlių kvapai maišosi ant šios itin elegantiškos žvakutės. Spinduliuojantis, jis suteikia geltonųjų obuolių, citrinos žievelių, skrudintų lazdyno riešutų ir mineralinių skonių bei gyvybingo rūgštingumo. Iki kaulų išdžiūvusią dangą sušvelnina rafinuotas mažų, ištisinių burbuliukų plotas, suteikiantis subtilumą. LLS – Winebow.

„Cocchi 2015 Brut Rosé“ („Alta Langa“) 45 USD, 94 taškai. Gaivūs pjaustytų rožių, raudonų uogų ir baltų kaulavaisių aromatai subtiliai iškyla iš taurės. Šilkas ir gyvybingas, elegantiškas, struktūriškas gomurys suteikia rafinuotą perlage baltą persiką, granatą, citrusinius vaisius ir pikantišką natą. Alpenzas.

„Rotari 2011“ Flavio Brutas Riserva („Trento“) 49 USD, 92 taškai. Kviečiantys paskrudintos duonos plutos, spaustos laukinės gėlės ir prinokusio obuolio kvapai vilioja prie taurės. Švelnus ir rafinuotas, šlifuotas gomurys suteikia brandžią Bartlett kriaušę, citrinos lašą ir brioche, o kreminis, patvarus perlage - fonas. „Prestige Wine Imports Corp.“

Meg Baggott nuotr

Nebbiolo | Putojantis siurprizas iš Pjemonto tauriųjų vynuogių

Nebbiolo , geriausiai žinoma kaip aristokratiška raudona vynuogė už Barolo ir Barbaresco, yra kylanti žvaigždė atnaujintoje regiono metodo klasika scenoje. Veislėje gaminami gyvybingi, kvapnūs ir kūno vynai.

Gamintojai čia sako, kad Nebbiolo jau seniai vaidina savo vaidmenį Pjemonto žiburėliai.

„Mano senelis Pietro išmoko metodo classico gamybos meno, kai pradėjo dirbti„ Gancia “1909 m., Ir gamino putojančius vynus, kol mirė 1989 m.“, - sako šeimos valdoma Federica Colla. Poderi Colla firma. „Jam skirtas mūsų„ Pietro Colla Extra Brut “. Laikantis „Alba“ putojančio vyno tradicijos, jis gaminamas iš „Pinot Nero“ ir 10% „Nebbiolo“, kad būtų dar sudėtingesnė ir sudėtingesnė “.

Per pastarąjį dešimtmetį daugiau gamintojų iš „Barolo“, „Barbaresco“ ir „Alto Piemonte“ gamino metodo classicos su 100% Nebbiolo.

Nors kai kurie yra nebaigti darbai, geriausi pavyzdžiai yra visavertiai ir tikslūs. Pastarojo pavyzdys yra „Rosanna“, pagaminta „Sergio Germano“, savininko ir vyndario Ettore Germano Serralunga d’Alba mieste.

Debiutinis „Rosanna Brut Rosé“ derlius nuo 2008 m. Davė 1000 butelių. Išleidus 2016 m. Buvo pagaminta 15 000 butelių.

„Iš pradžių„ Rosanna “gaminau iš žalių Barolo derliaus vynuogių iš savo„ Cerretta “vynuogynų“, - sako Germano, kuris jau seniai manė, kad Nebbiolo gali gaminti putojantį vyną. Vynas buvo iškart pasiektas. Kad neatsiliktų nuo paklausos, jis taip pat pradėjo gauti vaisių iš vieno iš savo Langhe Nebbiolo vynuogynų.

'Šiame vynuogyne yra šiek tiek derlingesnis dirvožemis, kuris nėra idealus Barolo', - sako jis. „Rosannai derlių nuimu maždaug keturiomis ar penkiomis dienomis vėliau nei žalias derlius. Vynai pasižymi dideliu rūgštumu, bet taip pat ir Nebbiolo aromatais bei sudėtingumu “.

2010 m. Šeši gamintojai, įskaitant Orai Travaglini iš Gattinaros ir Kniedė iš Barolo, susibūrė kartu su enologu Sergio Molino įkurti „Nebbione“ projektą. Grupė sukūrė gamybos protokolą, kuriame nurodoma, kad jo metodo klasikiniai gaminami tik su Nebbiolo kekių galiukais, gaminamais papildomai arba nulis dozės (be dozavimo) stiliaus, o ant nuosėdų turi būti ne mažiau kaip 40 mėnesių.

„Ettore Germano 2016“ „Rosanna Metodo Classico Brut Rosé“ (putojantis vynas) 35 USD, 94 taškai. Visiškai pagamintas iš „Nebbiolo“, šis kreminis kibirkštis atveria viliojančius laukinių raudonų uogų, duonos plutos, konditerijos kremo ir botaninės žolės kvapus. Jis skanus ir pripildytas subtilumo, nes jis pristato braškių, raudonųjų vyšnių, vanilės ir muskato užuominą, pritvirtintą prie šilkinių, ištisinių putų. Ryškus rūgštingumas išlaiko nepaprastai subalansuotą ir gaivų. Oliverio McCrumo vynai. Redaktorių pasirinkimas.

„Cuvage NV Metodo Classico Brut Rosé“ (Nebbiolo d’Alba) 40 USD, 91 taškas. Visiškai pagamintas iš „Nebbiolo“, šis elegantiškas kibirkštis turi subtilius rožių, laukinių uogų ir mielių tešlos kvapo kvapus. Linijinis, ramus gomurys siūlo elegantišką putą su raugintomis vyšniomis, granatais ir rausvais greipfrutais. Aštrus mineralinis užrašas žymi uždarymą. „Mack & Schuhle Inc.“

„Rivetto NV“ „Kaskal“ klasikinio metodo nulis (putojantis vynas) 45 USD, 90 taškų. Skrudinta duonos pluta, sodo vaisiai, laukinių uogų ir susmulkintų žolelių aromatai perteikia gyvą gomurį kartu su citrusinių vaisių žieve ir karčiuoju riešutu. Įtemptas perlage ir tvirtas rūgštingumas teikia gyvą palaikymą. „Volio Vino“.

Meg Baggott nuotr

Durella | Veneto nesugadinti „Sparklers“ iš „Lessini Durello“

Dėl aukščio, vulkaninių dirvožemių ir vietinių vynuogių „Durella“ derinio kalnuotas „Lessini Durello“ pavadinimas gamina gyvybingus, nesugadintus, mineralais varomus žibintus. Nors „Lessini Durello“ gaminamas naudojant „Charmat“ metodą, „Riserva“ versijos yra išimtinai metodo classico.

Jos augimo zona sutampa su „Soave“ nominalo dalimis ir išplinta į Vičencos provinciją. Čia yra aukštos kalvos, susidedančios iš vulkaninio tufo ir bazaltų, kuriuose yra geležies ir magnio. Šis unikalus terras leidžia dirvožemiui sulaikyti vandenį ir skatina vynmedžius vystyti gilias šaknų sistemas.

Durella - vietinė veislė, auganti tik Lessini rajone, klesti šiuose nederlinguose, vulkaniniuose dirvožemiuose aukštų vynuogynų laukuose, kuriems naudingas visas pietų poveikis. Monte Calvarina, išnykęs vulkaninis kūgis netoli Roncà miesto, yra jo istorinė augimo zona.

Natūraliai daug rūgštingumo turinčios vynuogės yra idealios metodo classico gamybai ir duoda vynų, kurie gali pasigirti įtampa, energija ir subtilumu. Paprastai, norint užtikrinti šviežią rūgštingumą, kitos putojančių vynų veislės skinamos anksti, dar nesibaigus jų brandinimui. Bet tai nėra „Durella“ atvejis.

„Natūraliai Durella rūgštingumas yra daug didesnis nei kitų vynuogių, paprastai naudojamų putojančiam vynui gaminti“, - sako Giacomo Danese, savo šeimos valdomo tarptautinio pardavimo vadovas. Moschinos teismas firma. „Taigi, užuot skynę anksti,„ Durella “nuimame derlių visiškai subrendus, kai vynuogės yra subalansuotos tarp rūgštingumo ir cukraus.“ „Lessini Durello Riservas“ gali pasigirti kristaliniu grynumu net po ilgo senėjimo.

„Praėjus ilgesniam penkerių ar šešerių metų nuosėdų laikui, vynai vis dar pasižymi puikiu gaivumu ir traškiais vaisių skoniais, priešingai nei duonos pluta ar kartūs pojūčiai“, - sako Danese.

Kai įsigalios laukiantis naujo gamybos kodo leidimas, pavadinimai pasikeis: „Lessini Durello“ bus naudojamas tik „Charmat“ žvakidėms, o „metodo classicos“ - „Monte Lessini“.

Corte Moschina 2012 m. Rezervas 60 mėnesių (Lessini Durello) 55 USD, 94 taškai. Subtilūs aromatai, kurie rodo, kad subrendę balti kaulavaisiai, citrusai, Alpių žolė ir spaustos lauko gėlės sudaro viliojančią nosį, kartu su lengvais pyrago prieskoniais. Apsikrovęs subtilumu, ryškus ir elegantiškas gomurys išryškina subrendusių abrikosų, geltonųjų obuolių ir citrusinių vaisių žievę šalia šilko, ištisinio perlago. Mineralinė druskos natos puošia apdailą. FJN puikūs vynai.

Sandro de Bruno NV 36 Mesi (Lessini Durello) 20 USD, 93 taškai. Iš stiklo iškyla dūmų, duonos plutos, geltonos gėlės ir susmulkintos uolienos aromatai. Gyvybingame, pikantiškame gomuryje gaivus rūgštumas pakelia geltoną persikų, tešlos tešlą ir citrinos kremą kartu su elegantišku perlage. Skanus mineralinis užrašas lieka ant finišo. Il Pioppo.

„Fattori 2012 Roncà“ nedozuotas 60 mėnesių klasikinis metodas (Lessini Durello) 42 USD, 92 taškai. Pagaminta iš vietinių „Durello“ vynuogių, ji vilioja prispaustos laukinės gėlės, drėgno akmens, duonos plutos ir akacijos medaus kvapais. Medus užrašas tęsiasi iki gomurio, kartu su prinokusiu obuoliu, baltuoju persiku ir lazdyno riešutais, kurie atsparūs traškiam rūgštumui ir nugludintam perlagei. Mineralinė gysla suteikia energiją sausai iki kaulų. Vyno kompanija.

Meg Baggott nuotr

Sangiovese | Toskanos herojus duoda kerinčius žiburėlius

Toskanos didieji raudonieji „Brunello di Montalcino“ ir „Chianti Classico“ dažnai vagia Sangiovese etapas. Tačiau žymi vynuogė įrodė, kad ji gali pagaminti šviežią, aštrų metodo classico, kuris svyruoja nuo šviesaus ir lengvo iki pilno ir rafinuoto. Kai kurie gamintojai eksperimentuoja su „Sangiovese“, „Pinot Nero“ ir „Chardonnay“ mišiniais, kiti burbulus kuria tik iš Toskanos vietinių gyventojų.

Atsižvelgiant į natūraliai didelį Sangiovese rūgštingumą, nenuostabu, kad vynuogės veikia putojančiuose vynuose, tačiau ten, kur ji yra kultivuojama, labai svarbu. Gaminami iš nedidelio, bet vis didėjančio dvarų skaičiaus visame regione, geriausi yra iš vynuogynų, kuriuose yra didelis aukštis, arba iš vynuogių, auginamų dirvožemyje, kuriame yra didelis procentas smėlio, todėl gaunama mažiau struktūrizuotų vynų nei auginamų molyje. Derlius ir derliaus nuėmimo laikas taip pat yra esminiai.

„Mūsų metodo classico gamybos raktas yra vynuogių rūgštingumo ir plioceno kilmės dirvožemio, kuriame gausu jūrų fosilijų, derinys“, - sako Francesco Lomi, Usiglianas del Vescovo dvaras Palaia Pizos provincijoje. „Tai suteikia vynams minerališkumo ir skystumo.“

Lomi sako, kad firmos metodo classico „Sangiovese“ vynuogės yra iš augalų, kurių produkcija yra energingesnė, ir smėlingo dirvožemio, kad vynuose būtų mažiau alkoholio ir lengvesnė struktūra.

„„ Sangiovese “man daugeliu atvejų primena„ Pinot Nero “, ypač rūgštingumo ir brandos požiūriu“, - sako jis. „Mūsų metodo classico atveju norime pasirinkti, kada Sangiovese vynuogės turi gerą rūgštingumą, bet ir noksta fenoliu, paprastai tai būna pirmoji ar antroji rugsėjo savaitė.“

Beveik visi Toskanos „Sangiovese“ metodo klasika klasifikuojami pagal gana lanksčias „Vino Spumante“ (putojantys vynai) arba „Vino Spumante di Qualità“ (rūšinis putojantis vynas) pavadinimus.

„Felsina NV Metodo Classico Brut Rosé“ (putojantis vynas) 37 USD, 92 taškai. 50% Sangiovese, 30% Pinot Nero ir 20% Chardonnay mišinys atveria puikius presuotų rožių, laukinių raudonų uogų, botaninių žolelių ar šviežios tešlos tešlos kvapus. Sausas, elegantiškas gomurys pasižymi švelnumu ir įtampa, dėl kurio granatai, apelsinų žievelės ir duonos plutelė suteikia rafinuotą, patvarų perlage ir aštrų rūgštumą. „Polaner“ pasirinkimai.

„Usiglian del Vescovo NV“ „Il Bruve Metodo Classico Brut Rosé“ (putojantis vynas) 25 USD, 90 taškų. Subtilūs duonos plutos, miško paklotės, lauko žiedo ir laukinių žolelių aromatai formuoja subtilią nosį. Sausas, elegantiškas gomurys siūlo braškes, raugintas vyšnias, citrusus ir mineralinę druskos natą, be rūgščios rūgšties ir rafinuotą perlage. Jis užsidaro ant kartaus migdolų natos. „Wine Worldwide Inc.“ abv: 12,5% Kaina: 25 USD

„Villa Cilnia NV Larthi“ („Spumante“ vynas) 20 USD, 88 taškai. Pagamintas iš 100% Sangiovese, šis ryškus, pikantiškas pusiau kibirkštis siūlo raudonas uogas, greipfrutus ir laukinių žolelių užuominą. Jis nurodomas butelyje ir lieka nuosėdose, o tai suteikia šiek tiek drumstos išvaizdos. JK importas. abv: 11,5% Kaina: 20 USD

Meg Baggott nuotr

Greco di Tufo ir Aglianico Gyvybingi, viliojantys burbulai iš Kampanijos

Pietvakariuose įsikūrusioje Kampanijoje gyvena keletas seniausių Italijos vietinių veislių, tokių kaip baltosios vynuogės „Greco di Tufo“ ir raudonoji „Aglianico“. Pirmasis yra labiausiai žinomas dėl traškių, pikantiškų baltymų, o antrasis - už komplekso, kurio vertas Taurasi. Abu šie rezultatai rodo puikius nedidelio, bet vis didėjančio metodo klasikinių iš regiono, rezultatus.

Be to, kad Pompėja palaidojo po 13–20 pėdų vulkaninių pelenų ir pemzos per didžiulį išsiveržimą 79 m. Po Kristaus, Vezuvijus taip pat yra atsakingas už regiono vulkaninius dirvožemius, ypač visame Irpinijos rajone.

Maždaug už 30 mylių Irpinia auginimo vietose gausu abiejų veislių sodinimų. Dėl jų didelio rūgštingumo, kartu su vėsiu klimatu, dažnais krituliais ir vulkaninėmis dirvomis, susidaro pikantiškos, linijinės ir mineralų varomos žvakidės, kurios yra sudėtingos ir subtilios.

Kampanijos šiuolaikinis metodo classico judėjimas prasidėjo nuo Feudi di San Gregorio įmonė, kurios žiburėliai yra paženklinti kaip DVIGUBAS .

„Pradėjome 2002 m., Paskatinti vulkaninių dirvožemių, didelio rūgštingumo ir mūsų vietinių veislių struktūros“, - sako „Feudi di San Gregorio“ prezidentas Antonio Capaldo.

Nuo 2002 m. Iki 2010 m. Įmonė konsultavosi su garsiąja šampano gamintoja Anselme Selosse iš Jacques Selosse .

„Prireikė beveik dešimtmečio, kol pradėjome matyti ieškomus rezultatus“, - sako Capaldo. 'Suprasti ir valdyti techniką ir teisingai ją pritaikyti neįprastoms putojančio vyno vynuogėms nebuvo lengva.'

Vyno darykla taip pat gamina metodo classico su baltosiomis vynuogėmis „Falanghina“, tačiau iš visų veislių „įdomiausia ir perspektyviausia yra„ Greco “, - sako jis. 'Mes turime keletą butelių 2009 m. Cuvée vis dar ant mielių, ir rezultatai yra įspūdingi.'

„DUBL NV“ klasikinio metodo nulis (putojantis vynas) 80 USD, 94 taškai. Švarus, įtemptas ir struktūrizuotas žvilgsnis atveria subtilius pavasario žiedų, drėgnų kauliukų ir baltų sodo vaisių kvapus. Tikslus, spinduliuojantis gomurys suteikia traškų, sausą iki kaulų paviršių geltoną obuolį, Meyerio citriną, fiziologinį tirpalą ir silpną lazdyno riešutų užuominą. Ryškus, bet rafinuotas perlage'as suteikia subtilumo. „Domaine Select“ vynas ir spiritiniai gėrimai.

„DUBL NV Brut Rosé“ klasikinis metodas (putojantis vynas) 50 USD, 92 taškai. Iš stiklo sklinda duonos pluta, laukinių uogų ir pavasario žiedų aromatai. Pagamintas iš „Aglianico“, aštrus gomurys siūlo braškių, druskos tirpalo ir lazdyno riešutų bei elegantiško perlago ir gyvybingo rūgštingumo. „Domaine Select“ vynas ir spiritiniai gėrimai.

Meg Baggott nuotr

Nerello Mascalese ir Carricante Karštos „Etna“ vynuogės, gaminančios šaunius putojančius vynus

Nuo aukščiausio Europoje veikiančio ugnikalnio šlaitų Etnos kalno nesugadinti vynai turėtų baigti diskusijas, kad juntamas minerališkumas yra mitas.

Nerello Mascalese Iš ryškiausios Etnos raudonos veislės galima gauti nepaprastų vynų, kurie primena aukščiausios Burgundijos subtilumą ir Barolo sudėtingumą. Tuo tarpu baltoji vynuogė „Carricante“ siūlo nevaržomą grynumą ir spindesį. Abi veislės taip pat gali tapti puikiais metodo klasikiniais.

Be natūraliai didelio rūgštingumo, išskirtinės vynuogių auginimo sąlygos yra esminės kokybės putojančio vyno gamybai. Sicilijoje įsikūrusiame Etnos vėsesnė temperatūra ir dvigubai daugiau kritulių nei visoje saloje. Jis taip pat maudosi esant intensyviai saulės šviesai, o tai lemia didelius dienos-nakties temperatūros pokyčius. Etnos vynuogynai yra vieni aukščiausių Italijoje, nuo 1300 iki daugiau nei 3300 pėdų virš jūros lygio.

Šios sąlygos kartu su vulkaninėmis dirvomis, kurios svyruoja nuo bazalto akmenukų ir pemzos iki juodųjų pelenų, atspindi vynų varomąsias jėgas.

Murgo pradėjo gaminti metodo classico iš Nerello Mascalese su 1989 metų derliumi.

„Nerello Mascalese labai vėlai subręsta polifenoliu, todėl ankstyvam derliui rugsėjo viduryje gauname elegantišką blanc de noir arba rožę su vidutinio stiprumo alkoholiu ir mažu pH, kuris suteikia trapių pojūčių“, - sako Michele Scammacca del Murgo. seka vynuogynus ir vyno gamybą savo šeimos vyninėje.

'Vulkaninis dirvožemis suteikia vynams daug mineralų ir lengvumo, o didelis vynuogių rūgštingumas yra svarbus, nes leidžia aptikti šį mineralą', - sako jis.

Nerello Mascalese sulaukia didžiulio pripažinimo, tačiau Carricante spindi ir čia. Iš šios veislės gaunami trapūs, kristaliniai vynai su gėlių ir citrusinių vaisių pojūčiais, taip pat blizgios mineralinės natos. Kai jis auginamas smėlingesniame dirvožemyje, nuimamas šiek tiek anksti ir gaminamas atsargiai, Carricante taip pat gali pagaminti gyvą, elegantišką metodo classico.

„Planeta 2016“ metodas „Classico Brut Carricante“ (Sicilija) 40 USD, 95 taškai. Balta pavasario gėlė, sodo vaisiai ir Viduržemio jūros šepetys yra keletas aromatų, kuriuos rasite šiame spindinčiame, viliojančiame žiburėlyje. Visiškai pagamintas iš „Carricante“, ryškus, elegantiškas ir pikantiškas gomurys suteikia žalio obuolio, Bartlett kriaušės, baltojo persiko ir citrinos žievelės, pasižyminčios šilkiniu perlage, kartu su baltųjų greipfrutų užuomina. Ryškus rūgštingumas palaiko nepriekaištingai subalansuotą. Ant traškios, sausos vietos druskos natos pakelia apdailą. Taubo šeimos atrankos. Redaktorių pasirinkimas.

„Murgo 2017 Metodo Classico Brut“ (Terre Siciliane) 28 USD, 93 taškai. Citrusiniai, ispaniškos šluotos ir Viduržemio jūros šveitimo aromatai iškyla iš stiklo kartu su eukalipto nata. Sausas, pikantiškas ir elegantiškas gomurys siūlo baltą greipfrutą, baltą vyšnią, čiobrelį ir druskingą mineralinę natą. Dėl gyvybingo rūgštingumo jis tampa traškus, švarus. Šiaurės Berklio importas.