Nebrandintas minkštas sūris, rikota yra be galo universalus. Jį lengva paskleisti, plakti ir įmaišyti receptai . Ricotta yra vienas iš seniausių žinomų sūrių pasaulyje: jos pirmieji įsikūnijimai turi dviprasmiškas šaknis Viduržemio jūroje, kur jos gamybos metodas – „pervirinant“ išrūgų likučius, likusius gaminant kietuosius sūrius – buvo sučiuptas tarp prekybininkų, kurie jį atveždavo į Italija . Šiandien dauguma rikotos randama JAV parduotuvės yra gaminamas iš pieno, o ne iš išrūgų, arba kokio nors jų derinio, ir gali būti grūdėtas arba tankesnis. Tačiau abi versijos yra švelnaus skonio, todėl galima be rūpesčių derinti su įvairiais vyno stiliais.

Šviežumas

Net Amerikos prekybos centruose plačiai parduodami masinės gamybos vamzdeliai yra neabejotinai švieži. Papildykite šią savybę gyvybinga, aromatinga Naujoji Zelandija Sauvignon Blanc , kuris paprastai gali pasigirti prinokusių vaisių ir ką tik nupjautos žolės natomis, kurios būtų vienodai gaivios.

Neutralumas

Nors kūne lengvas, Vermentino gali pasigirti dideliu citrusinių ir baltųjų vaisių skoniu bei maloniu kartūs baigti. Nors šios savybės gali nusverti subtilius sūrius ir netinka tiems, kurių skoniai konkuruoja su stipriu skoniu, auksaplaukės spalvos tinka švelniam (drįstume sakyti, kad pagalvės?) rikotos profiliui.

Naminę rikotą lengva pasigaminti ir jai neįmanoma atsispirti

Turtingumas

Nors rikota gali būti erdvi ir palyginti mažai riebalų, palyginti su daugeliu kitų sūrių, ji išlieka sodri ir kreminė. burnos pojūtis . Su traškiais rūgštingumas ir subtilūs vaisiniai tonai, kurie nėra dominuojantys, varomi mineralų Provanso rožinė yra puiki folija.

Saldumas

Bene didžiausias jos požymis yra švelnus rikotos skonis, tačiau kaip pieniškas, nesūdytas arba mažai druskos sūris, jis turi labai subtilų saldumą. Jei norite unikalaus papildymo, ieškokite žiebtuvėlio vynas, besiliečiantis su oda pagamintas tik su trumpuku maceravimas laikas, kuris suteiktų mėsingų, gėlių ir švelnių vaisių, bet karčių savybių.

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2022 m. rugpjūčio–rugsėjo mėn Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!