Visus siūlomus produktus nepriklausomai atrenka mūsų redakcinė komanda arba bendradarbiai. Vyno entuziastas nepriima mokėjimų už produkto peržiūrą, nors galime uždirbti komisinių už pirkinius, įsigytus naudojant nuorodas šioje svetainėje. Kainos buvo tikslios paskelbimo metu.

Geriausios kulinarijos knygos yra ne tik skanių receptų rinkiniai. Jie moko, linksmina ir įkvepia pasakodami istorijas apie žmones ir vietas, esančias už patiekalų, ir apie tai, kaip kultūros plinta ir susilieja.

Tai yra dešimt pastarųjų 20 metų knygų (su šunų ausimis ir maisto dėmėmis), prie kurių vis grįžtame.

1. Meze: nedidelės lėkštės, kuriomis galėsite paskanauti ir dalintis nuo Viduržemio jūros regiono stalo , Diane Kochilas (2003)

Kochilas tikriausiai padarė daugiau nei bet kuris kitas graikų šefas, kad JAV auditorijai pristatytų sudėtingas Graikijos virtuves, todėl verta pasiimti bet kurią jos kulinarijos knygą.

Tačiau tai geriausiai perteikia graikiško tradicinio mezze arba mažų lėkščių stiliaus dosnumo ir šventimo jausmą. Tai atradimas tiems, kurie mano, kad graikiška meze lėkštė apsiriboja sauja padažų ir įdaryti vynuogių lapų.

Bandyti: Jautiena, troškinta su svogūnais, medumi ir lauro lapais

44,37 USD Amazon

du. Ottolenghi: Kulinarijos knyga , Yotamas Ottolenghi ir Sami Tamimi (2008 m.)

Dauguma perkamiausių 2008 m. kulinarinių knygų buvo arba iš garsių virėjų, arba apie Americana. Ši knyga, priešingai, yra iš Izraelio ir Palestinos dueto, gyvenančio Anglijoje. Ottolenghi tyrinėja daržovėms skirtos Viduržemio jūros regiono virtuvės platumą, naudodamas Ottolenghi ir Tamimi tėvynes kaip atspirties tašką. Ir tai buvo atskleidžiama.

Devynios Ottolenghi kulinarijos knygos buvo parduotos milijonais ir pagamintos iš žiedinių kopūstų ir baklažanų žvaigždžių. Jų įtaka vis dar matoma restoranuose visame pasaulyje. Taip pat įsitikinkite, kad nepraleisite 2020 m Palestina iš bendraautorio Tamimi.

Bandyti: Marinuoti baklažanai su Tahini ir raudonėliais

18,89 USD Amazon

3. „High on the Hog“: kulinarinė kelionė iš Afrikos į Ameriką , pateikė Jessica B. Harris (2011 m.)

Turėdama tik 22 receptus, tai nėra kulinarijos knyga tradicine prasme, tačiau ji įkvėps jus gaminti taip, kaip gali nedaugelis knygų. Kaip rodo pavadinimas, knyga atskleidžia afroamerikiečių virtuvę nuo vergijos Amerikoje pradžios iki šių dienų. Tai įtikinama istorija, turinti daug daugiau gylio, nei paprastai suteikiama tema. Aukštai ant šerno taip pat įpina paties Harriso asmenines istorijas ir atradimus.

Tai esminis tomas Amerikos maistu apšviestame kanone.

Bandyti: Yassa su vištiena

8,48 USD Amazon

Keturi. Tender: virėjas ir jo daržovių pleistras , Nigelas Slateris (2011 m.)

Slateris nuo devintojo dešimtmečio pabaigos buvo vienas iš svarbiausių JK maisto rašytojų. Ir jo darbas padėjo įkvėpti entuziazmo tokiems judėjimams kaip patogus maistas, ūkininkų turgeliai, nedidelė sodininkystė ir daržovių ruošimas pirmyn.

Švelnus nėra vegetariška knyga, bet ji suskirstyta abėcėlės tvarka pagal daržoves ir kiekvienam, be receptų, siūlo būtinų patarimų.

Bandyti: Saldus ir lipnus antienos troškinys su ropėmis ir apelsinu

40 USD Amazon

5. Paprastas tajų maistas , Leela Punyaratabandhu (2014 m.)

Bankoko vietinis Punyaratabandhu padarė neįmanomą su šia knyga, nes JAV virtuvės šefams puikiai žinomi sudėtingi tajų patiekalai buvo prieinami nepakenkiant skoniui, gyliui ar regioniniam pobūdžiui.

Vėlesnės jos knygos, Bankokas (2017 m.) ir Pietryčių Azijos grilio skoniai (2020 m.) , įtvirtino ją kaip pagrindinę kulinarą ir šiuolaikinės Tailando virtuvės pedagogę.

Bandyti: Saldus sausas kiaulienos ir ilgųjų pupelių karis

17,69 USD Amazon

6. Džemimos kodas: du šimtmečiai afroamerikiečių kulinarinių knygų , Toni Tipton Martin (2015 m.)

Ši knyga yra kulinarinių knygų mėgėjų svajonė. Džemimos kodas yra afroamerikiečių kulinarinių knygų archyvas, leidžiantis per meną ir receptus atsekti dviejų šimtmečių kulinarijos istoriją.

Kai eini pro šalį Džemimos kodas , galite pastebėti, kad išgalvotos naujos daugelio šių patiekalų versijos vis dar nėra tokios geros kaip originalas.

Bandyti: Žemės riešutų troškinys

35,59 USD Amazon

7. Franklino kepsninė: mėsos rūkymo manifestas , Aaronas Franklinas ir Jordanas Mackay (2015 m.)

Ši knyga, kaip nuolatinis bestseleris nuo 2015 m. išleidimo, tikriausiai turėjo vieną didžiausių įtakų namų kepsninei. Tai užkėlė amerikietiškas (ypač Teksaso) kepsnių tradicijas ant pjedestalo. Ir tyrinėjama, kokia svarbi kepsnių tradicija, techninė ir siekiamybė, tačiau be dogmų. Franklinas ir Mackey laisvai pripažįsta, kad kepsninė yra nuolatinis mokymas, turintis per daug kintamųjų, kad būtų galima teigti, kad tai yra neginčijamas faktas.

Bandyti: Espresso barbekiu padažas

15,12 USD Amazon

8. Šiaurės šalių kepinių knyga , autorius Magnusas Nilssonas (2018 m.)

Ši nuostabi knyga (taip pat fotografavo Nilsson) atgaivina nesenstančias Švedijos, Danijos, Suomijos, Norvegijos, Grenlandijos, Islandijos ir Farerų salų kepimo tradicijas.

Ankstesnės Nilsson knygos, Fäviken (2012 m.) ir Šiaurės šalių kulinarijos knyga (2015 m.) , yra meistriški darbai, tačiau gali būti bauginantys savo sudėtingumu ir dydžiu. Ši knyga yra informatyvi, tačiau ji vis dar yra pritaikyta kepėjams namuose.

Bandyti: Ant grotelių kepti saldūs norvegiški paplotėliai (Tynnlefse)

31,52 USD Amazon

9. Sičuano maistas , Fuchsia Dunlop (2019 m.)

Nuo 2001 m Daugybės žemė (skambino Sičuano kulinarija JK), Dunlop tapo geriausiu anglų kalbos kinų, o ypač Sičuano, maisto gaminimo ekspertu.

Visos šešios jos knygos (įskaitant 2008 m. atsiminimus, Ryklio pelekai ir Sičuano pipirai ) rekomenduojami. Tačiau tai yra geriausia vieta pradėti gaminti Sičuano maistą namuose, nes jis pritaikytas ir patyrusiems virėjams, ir naujokams.

Bandyti: Yibin „Kindling“ makaronai (燃面)

22,99 USD Amazon

10. Daržovių karalystė , Bryant Terry (2020)

Veganiškos kulinarijos knygos paprastai skirstomos į dvi stovyklas: jos arba bando sukurti veganiškas mėsos patiekalų versijas arba teikia pirmenybę naudai sveikatai, o ne skoniui.

Daržovių karalystė prieštarauja šioms kategorijoms su paprastais, dosniais receptais, kurie visada yra kūrybingi, bet kartu ir patogaus maisto. Tai būtina bet kokios mitybos daržovių mėgėjams. Nepraleiskite kitų Terry knygų, Afro-veganas (2014) ir Juodasis maistas (2021).

Bandyti: Citrusiniai vaisiai ir česnakai-žolės troškinti pankoliai

17,39 USD Amazon