Beveik kiekvieną kartą, kai kam nors reikia naudotis tualetu „Pho Bac“ sriubų parduotuvė , vietnamiečių restorane Sietlo Mažajame Saigone, jie paprašo Suzi An kodo. Ji tai duoda linksmai, pakartotinai, nuolat, nepaisant to, kad tikrasis jos darbas restorano gale esančioje prekystalyje su marmuru padengtu ne saugoti vonios kambarį, o parduoti natūralų vyną savo 50 butelių parduotuvėje. Vynuogių gyvenimas .

Užimdama mažiau vietos nei šešių viršų, „Vita Uva“ sudaro tik kelios įmontuotos lentynos su atsargine butelių kolekcija, taip pat keletas maneki-neko (laimingų kačių), kurie mojuoja nuo viršutinės lentynos. Quynh, Khoa ir Yenvy Pham, kurie yra An kambario draugai, geriausi draugai ir restorano savininkai, tuo pačiu metu, kai „An“ ieškojo vietos, buvo atidaryta besiplečianti valgykla.

'Kodėl neatidarėte ko nors mūsų restorane?' - paklausė Yenvy. Greitai gimė idėja sukurti natūralaus vyno parduotuvę pho restorane. Tai buvo savotiški ir drąsūs apibūdintojai, kurie An ir jos skonį vynams tinka tiek, kiek ir aplinkoje.

Nors tuo metu ši koncepcija atrodė kiek toli siekianti, Ano užmojis peržengė bet kokį dvejonę. 'Aš tiesiog kažkaip su ja riedėjau', - sako ji.

Pirmasis jos verslas ir pirmoji vyno parduotuvė kaimynystėje (greičiausiai pirmoji ir „pho“ restorane), Ano požiūris „imk, kaip ateina“ buvo pagrindinis.

Sužinojęs apie natūralius vynus dirbdamas Baras Sajor Sietle An pradėjo „žiūrėti į vyną kaip į maistą“, siejant jį su gamintojų istorijomis ir vyno gamybos filosofija.

Vita Uva / Nuotrauka mandagumo Vita Uva

Natūralus progresavimas

„Vita Uva“ sukūrimas prasidėjo 2016 m. Pabaigoje, kai ji pamilo natūralius vynus RAW vyno mugė Niujorke. Būtent ten ji pirmą kartą išbandė gruziniškus vynus ir tai, ką vadina „nuostabiu“ Chablis Béru pilis , kurią ji dabar neša.

Grįžusi namo Aną nusivylė tai, kad Sietle nėra parduotuvės, kurioje daugiausia dėmesio būtų skiriama natūraliems vynams. Kaip operacijų direktorius ir restoranų publicistas BirželisKūdikis ir Druska , ji sukaupė daugiausia natūralių vynų, tačiau negalėjo nukreipti savo klientų į vietą, kur jie galėtų nusipirkti tuos pačius butelius. Taigi, ji išėjo iš darbo 2017 metų viduryje ir ėmėsi kurti atsakymą: Vita Uva.

Paklausta, kodėl būtent ji turėjo atidaryti trūkstamą Sietlo natūralaus vyno parduotuvę, An gūžteli pečiais ir sako: „Niekas kitas to nedarė“.

Didelė lenta sudaro jos stalviršio priekį, papuoštą tokiais žodžiais kaip „biodinaminis“, „minimalus įsikišimas“ ir „tvarus“, taip pat „#nattywines“. Viršuje iškaba užrašyta: „Nužudyk visą dieną ir paskui rožę“.

Švelnus požiūris tinka energingai, ryškiai An asmenybei, tačiau jis taip pat būtinas erdvėje, kurioje taip pat yra pjaustymo lenta, puodelis, pilnas lazdelių ir kitų įvairių restorano reikmenų. Dauguma praeinančių žmonių labiau domisi makaronų sriuba nei natūraliais vynais.

Iš pradžių ji stengėsi patenkinti tuos klientus, siūlydama konservatyvesnius pasirinkimus. 'Aš nenorėjau, kad jų pirmasis poveikis būtų kažkas ezoteriško', - sako ji. Tačiau nuo tada, kai parduotuvė buvo atidaryta 2017 m. Gruodžio mėn., Ji suprato, kad jos klientai nedaug kryžiavosi su parduotuve, todėl nuo tada ji pritaikė pasirinkimą pagal savo skonį.

Turėdama tiek mažai vietos, An rūpestingai kuruoja savo inventorių. Dauguma butelių kainuoja apie 30–40 USD.

Nuotrauka mandagumo Vita Uva

'Pasaulyje yra daug gerų vynų, tačiau retai galima rasti tai, kas tave kalbina', - sako ji. Skirtingai nuo daugumos vyno parduotuvių savininkų, ji nelaiko savęs vyno vėpla.

'Man tai yra poetiška', - sako An.

Ji sutelkia keletą platintojų, kurie supranta, ko An ieško, ir kurie dirba tiesiogiai su mažomis vyninėmis, ypač su moterimis ir šeimomis.

'Tai netechnika', - sako ji apie savo atrankos procesą. 'Tai, kas man patinka'.

Vynai, į kuriuos linkstama, paprastai yra maistui tinkami, mažai alkoholio turintys ir labai rūgštūs. Ji siūlo „MicroBio“ vynai Correcaminos rosé iš senų, niekada chemiškai neapdorotų Tempranillo vynmedžių „Thillardon Estate“ Moulin-à-Vent, kurią ji apibūdina kaip žaismingą ir raumeningą Sébastienas Riffaultas Raudonas Sancerre Rouge ir Centesimino iš Ancarani .

Natūralaus vyno pradedančiųjų vadovas

Kai ji renkasi mėgstamus butelius, jos komentarai apie vyno skonį, o išraiškingi ir apibūdinantys žodžiai „Tai tarsi gerti pavasario gėles!“ - dažniausiai yra mažiau svarbūs jai nei jų istorija. Apie tai, kaip gaminami vynai, pasakojama apie kontaktą su oda, vietines mieles, senėjimo procesą ir tai, kiek laiko žemė buvo biodinamiškai dirbama.

Ji tempia moterų vyndarių, tokių kaip Kelley Fox ir Le Fraghe, butelius iki marmurinės prekystalio ir kalba apie joms skirtą rūpestį ir dėmesį detalėms. Ji apskaičiavo, kad apie 20% jos atsargų sudaro moterys vyndarės, tačiau jos trumpasis sąrašas nuolat keičiasi.

Tas nuolatinis judėjimas ir greitas tempas yra jos mylimos labai mažos parduotuvės dalis. Jos kampas gali būti nedidelis, sako Anas, bet „man tai tobulas dydis“.