Iš Adrijos jūros iškilusi romantiškoji Venecija yra vienas lankomiausių miestų pasaulyje, kupinas gražių aikščių, mielų rūmų ir nepamirštamų gondolių pasivažinėjimo kerinčiais kanalais. Daugelis mano, kad sunku būtų gerai pavakarieniauti tokioje turistams skirtoje vietoje, tačiau miestas siūlo fantastiškus variantus, aiškiai sutelkdamas dėmesį į šviežius, vietinius ingredientus - viską, pradedant paprastomis valgyklomis, kuriose patiekiami pikantiški kąsniai. „Prosecco“ į elegantiškus restoranus, kurie derina gurmaniškus patiekalus su kai kuriais Italijos viršutiniai buteliai. Čia yra jūsų ramybės vadovas: geriausios vietos vynui ir vakarienei mieste, žinomame kaip La Serenissima.

„Enoteche“ (vyno barai)

„Osteria I Rusteghi“ / Susan Wright nuotr

„Osteria I Rusteghi“

Gali būti nelengva rasti, tačiau šis nedidelis, gyvybingas vyno baras / bistro šalia Rialto tikrai vertas pastangų. Dinamiškas savininkas Giovanni d’Este sukūrė pavydėtiną vynų sąrašą, kuriame yra beveik 500 švenčiamų etikečių. Galimi vynai iš Borgo del Tiglio , Gaja , Oddero , Jermannas ir Tavo Rita taip pat labai ieškomos aukos iš Roagna , Salvioni ir Kapichera , norėdamas paminėti tik keletą. „Osteria I Rusteghi“ yra net vienintelis vyno baras Venecijoje, išrinktas a Rato ambasadorius . Prie vynų derinkite garsiuosius osterijos gurmaniškus sumuštinius arba kruopščiai parinktus Giovanni sūrius, saliagus ir lengvus patiekalus.

Vyriausiasis

Tai vienas šauniausių vyno barų Venecijoje. Dorsoduro mieste, gyvybingame universiteto rajone, Vyriausiasis yra brolių Alberto ir Dario Spezzamonte idėja. Savo mediniais baldais, „Murano“ stiklo akcentais ir indais jis puikiai tinka gurmaniškiems užkandžiams ir patiekalams prie kruopščiai kuruojamo Italijos ir Prancūzijos vynų sąrašo. Dario pasirenka daugiau nei 600 vynų, atsižvelgdamas į gamintojų pagarbą terroir ir dėmesį vynuogynuose. Vardai apima Vėjelis , Arklys , Manfredi rojus ir Cà dei Zago . Taip pat galite nusipirkti butelių.

Cantina Do Mori / Susan Wright nuotr

Cantina Do Mori

„Cantina Do Mori“, pripažintas seniausiu „bacaro“ (tradiciniu stovinčiu vyno baru) mieste, yra jūsų galimybė patirti autentišką Veneciją. Maistas vietiniams gyventojams nuo 1462 m. Yra paprastas, kviečiantis sportinius varinius puodus, kurie kabo nuo lubų ir tiekia tradicinius cicetti (chee-KET-ee), įvairius užkandžius, kuriuos galite mėgautis taure ar dviem vynu. Būtinai išbandykite vieną iš jo mažų sumuštinių - francobolli (pašto ženklai) su įvairiais įdarais. Čia taip pat gausu vynų iš Pjemonto ir Toskanos, daugybė jų prie stiklo.

Vyno pasaulis

Trumpas pėsčiomis nuo Rialto tilto, Vyno pasaulis yra dar vienas nedidelis baras, toks pat populiarus venecijiečių, kaip ir turistų. Ant žemų sijų, medinių lubų, kabo keraminiai vyno grafinai, kurie sukuria šiltą, jaukią atmosferą, puikiai tinkančią greitai užkąsti ar lengvai papietauti prie taurės vyno. Tarp didžiulio jūros gėrybių cicchetti asortimento nepraleiskite baccalà mantecato (plaktos druskos ir menkių užtepėlės) ar įdarytų kalmarų. Čia lengva rasti idealią taurę vyno, nes jame yra daugiau nei 80 vynų iš visos Italijos.

Restoranai

Šefas, skinantis šviežias žoleles iš sodo, Venisos vyninėje Mazzorbo saloje, Venecijos lagūnoje, Italija / Susan Wright nuotr.

Venissa

Su savo užmūrytu vynuogynu, pakrantės viešbučiu, spalvingais svečių namais ir dviem maitinimo įstaigomis Venissa yra vyno mėgėjų rojus. Mazzorbo salos vyno kurorte yra „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintas restoranas ir labiau įprastas Šiuolaikinė Osteria , kuriuose patiekiami virėjai Francesco Brutto ir jo komandos paruošti kūrybingi patiekalai. Restorane patiekiama apie 200 vynų iš viso pasaulio, daugiausia dėmesio skiriant Veneto, Alto Adige ir Friuli-Venezia Giulia regionams. Dvaro mineralų varoma, bendravardė balta yra žvaigždė, pagaminta tik iš retų vietinių vynuogių „Dorona“, kurią nuo išnykimo išgelbėjo Bisolų šeima, Venesos įkūrėjai ir savininkai. „Bisol Prosecco“ prekės ženklą.

Venecijos užkandinė

Venecijos užkandinė yra būtina turistams, ieškantiems įsimintino valgio kartu su sunkiai surandamais vietiniais vynais ar vienu iš garsiausių Italijos butelių. Senojo pasaulio elegancijos ir žemiško svetingumo derinys garsėja XIV – XVIII amžių Venecijos virtuvės šviežiais perdavimais. Puikus pavyzdys yra salsoje esantys bigoliai, kuriuos restoranas paruošia naudodamas viso grūdo spagečius, patiekiamus su troškintais svogūnais, ančiuviais ir juodaisiais pipirais. Vyriausiasis someljė Stefano Cipolato sukūrė žvaigždžių vynų sąrašą, kuriame yra daugiau nei 300 butelių ir 60 pilstomų stiklinių. Jame taip pat pabrėžiami vynai, pagaminti iš prikeltų vietinių retenybių ir vietinių vynuogių, tokių kaip Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso ir Oseleta.

Al Covo / Susan Wright nuotr

Prie „Covo“

Vos už 10 minučių kelio pėsčiomis nuo Šv. Morkaus aikštės Prie „Covo“ yra Lėto maisto fondas biologinei įvairovei ir vienas iš Venecijos valgomojo scenos etalonų. Savininko / virėjo Cesare'o Benelli virtuvėje yra šviežios žuvies iš Adrijos ir Venecijos marių, sezoninių daržovių ir regioninių ūkių žemių smulkių augintojų produktų. „Benelli“ keptos, keptos šviežios sardinės „de Alba“ ir mantis krevetės, patiekiamos su bulvytėmis, pankoliais ir „rouille“ padažu, yra klasikinis patiekalas. „Al Covo“ vynų sąraše yra beveik 250 etikečių iš viso pasaulio, jas gausiai renkasi biodinaminiai gamintojai.

Iš Fiore

Naudojant lengvesnes tradicinių Venecijos bilietų versijas, tai yra vienas iš Venecijos perlų ir valgomųjų brangakmenių. Iš Fiore priklauso Martinų šeimai, o virėja Mara Martin gaminti maistą išmoko iš močiutės. Kai kurie restorano paklausiausi patiekalai yra Venecijos klasika, pavyzdžiui, balzamiko acto bosas ir kepta moleche (jauni, minkštų apvalkalų krabai iš Venecijos marių). Vynų sąrašas yra fenomenalus, pradedant „Ferrari“ „Perlé Nero“ ir didžiuliu šampano pasirinkimu, baigiant populiariausiais „Barolos“, „Barbarescos“ ir „Brunellos“, taip pat senesniais klasikinių „Veneto“ gamintojų metais.

Italijos vulkaniniai vynai

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti Šis nedidelis pėsčiomis nuo Santa Lucia traukinių stoties gaminamas skaniausias jūros gėrybių patiekalas Venecijoje. Tai priklauso Samui Metcalfe'ui ir Umberto Slongo (taip pat virėjui), todėl patiekiami kūrybingi tradicinių patiekalų patiekalai, nes šefas išradingai naudoja vaistažoles ir prieskonius, kad gautų netikėtų rezultatų. Meniu keičiasi, atsižvelgiant į tai, ar yra vietinių jūros gėrybių, tačiau dažnai rasite klasiką, pavyzdžiui, makaronus su moliuskais ir midijomis, kūdikių aštuonkojus ir otus, taip pat sočius raviolio patiekalus. O dėl „Metcalfe“ vyno aistros atsirado sąrašas, kuriame daugiausia dėmesio skiriama ekologiškiems vynams ir dideliam vietinių gamintojų pasirinkimui. Kad ir ką pasirinktumėte, sutaupykite vietos skaniam tiramisui.

Osteria Santa Marina

Įsikūręs Castello rajone, Osteria Santa Marina yra svetingas restoranas, kurio virėjas „Agostino Doria“ pasirodo meistriškai sukurtas, meistriškas tradicinių Venecijos virtuvės patiekalų, tokių kaip naminiai makaronai ir „saor“, gaminamas iš virtos, tada marinuotos žuvies, patiekalai. Danilo Baldanas užtikrina nepamirštamą patirtį dėka mandagaus, profesionalaus laukimo personalo ir puikaus vynų sąrašo. Sąraše yra maždaug 265 etiketės ir daugiausia dėmesio skiriama itališkiems ir Veneto vynams, nors yra ir geriausių Prancūzijos ir Australijos vardų. Rasite kultinių „Amarone“ gamintojų Iš krosnies ir „Quintarelli“, taip pat daugybė geriausių „super toskaniečių“ Solaia ir Masseto .