Praktiškai neįmanoma žengti kojos į vieną iš vaizdingų Havajų salų ir netrokšti Mai Tai. Panašu, kad to reikalauja saulės spinduliai ir jūra. Praėjusiais metais „Royal Mai Tais“ buvo sunaudota 94 225 Mai tai baras , pritvirtintas prie garsiojo rožinio „Royal Hawaiian“ viešbučio.

Tačiau vynas taip pat turi savo vietą rojuje. Iš pirmųjų 10 Amerikos someljė, išlaikiusių magistro someljė egzaminą, penki tam tikru metu pasikvietė Havajus namo. Jie padėjo sukurti patvarią vyno kultūrą visose salose nuo 1970-ųjų.

„Įkvėpimas prasideda tada“, - sako „Chuck Furuya“ „Vino“ itališkas tapas ir vyno baras . 1988 m. Jis tapo 10-uoju asmeniu JAV, įgijusiu magistro someljė sertifikatą. Furuya sako, kad apie 1993 metus tautoje buvo 16 žmonių, kurie išlaikė pažengusiųjų someljė sertifikatą. Aštuoni buvo iš Havajų.

Karališkasis havajietis

Nepaisant to, kad Havajai yra toli nuo to, ką daugelis laiko vyno šalimi, taip pat gali pasigirti sauja vietinių vyninių. Maui iki Oahu ir Didžiosios salos, Havajuose, pasižymi vaisių vynų gamyba. Tačiau salose taip pat yra daugybė tradicinių vynuogynų, kuriančių viską nuo Viognier iki Chenin Blanc, Syrah, Malbec ir Grenache.

„Havajai yra gerai žinomi, tačiau geografiškai kalbant, jie yra labai izoliuoti“, - sako Matthew Nelsonas, someljė iš „Honolulu Press“ . „Alus, spiritiniai gėrimai ir garsių rūšių vynai vartotojams yra labiau žinomi, todėl tai gali prisidėti prie to, kad svečiai šiek tiek nenoriai atsisako to, ką jau girdėjo ar išbandė, ir tyrinėjo naujus ar mažiau žinomus pasirinkimus, ypač kai tu“ vėl prašau įsipareigoti prie stalo butelio “.

Havajai yra maistu paremta bendruomenė. Vynas yra natūralus to pratęsimas.

„Tiek profesionalai, tiek vartotojai čia vis labiau supranta, kaip būtina vertinti ir žinoti daugiau apie vyną“, - sako Nelsonas.

Čia rasite vešlių vyno daryklų, nuostabių vynų sąrašų ir paslėptų brangakmenių. Čia rasite savo Havajų vyno scenos vadovą po salą.

Agedashi ropės pyragas Pai Honolulu

Oahu

Havajai gali būti nuošalūs, tačiau jo gilių someljė kultūra yra visiškai atstovaujama Oahu. Įsikūrę miesto uosto teismo pastate, vietiniai gyventojai susirenka „Honolulu Press“ šefo Kevino Lee garsiajai laimingai valandai, patiektai nuo antradienio iki šeštadienio nuo 17 iki 18 val.

Tikėkitės tokių patiekalų kaip krūtininės bao bandelės, pasukoje keptos austrių grybai ir pritaikomos žvėrienos lentos. Someljė Mattas Nelsonas padės jums rasti geriausią porą.

Nelsono mėgstamiausia akimirka? Cabernet Sauvignon iš Čilės.

„Daugelis žmonių bus patyrę tos rūšies vyną arba tą regioną, bet dažnai ne kartu“, - sako jis. „Jame yra tamsių vaisių, ąžuolo ir visa kita, ko tikisi„ Napa Valley Cab “gėrėjas. Tačiau šie aspektai neužgožia kitų fantastinių vynuogių aspektų “.

Tačiau jis pabrėžia platų Pai vyno programos patrauklumą. 'Jei nesate vyno geekas, jūs vis tiek patiriate fantastišką patirtį', - sako Nelsonas.

Honolulu Furuya siūlo eklektišką pasirinkimą „Vino“ itališkas tapas ir vyno baras . Vynų sąrašas yra žinomas iš vienos dalies: „Chardonnay“, „Pinot Noir“, „Cab Sauv“, „Champagne“, „Burgundy“, „Bordeaux“ ir pan. Tačiau likusį savo sąrašą Furuya žengia dar toliau.

„Kita vertus, mes stengiamės pristatyti vynus iš Viduržemio jūros baseino, švenčiant vietinius vynmedžius ir šeimos valdomas vynines“, - sako Furuya. 'Mes stengiamės dirbti su šeimomis, kurios valdo ir ūkininkauja vynuogynus, naudoja paveldo [ir] paveldo vynuogynus ir tausoja ūkininkavimą'.

Išbandykite Domaine de Marquiliani Rosé Gris iš Korsikos salos, kurią Furuya apibūdina kaip „lengvą ir nesvarų“. Arba užpilkite Catherine & Pierre Breton Grolleau, kaimišką raudoną spalvą iš Luaros slėnio. Furuya dažnai klaidžioja nuo stalo prie stalo, kur dalijasi vyno žiniomis ir, žinoma, blogais pokštais.

At 12-asis Ave Grill , kaimynystės pagrindinė prekyba Kaimuki kaimynystėje , Vyno ir gėrimų direktoriaus Ricko Lilley programa yra gausių kelionių ir aistros geram vynui rezultatas. „Jo [vyno] sąrašas yra įvairus, jis taip pat gauna daug mažų vienkartinių priemonių, kurios patenka į Havajus“, - sako Lyle'as Railsbackas, vyno prekeivis. Kermitas Lynchas ir Vyno entuziastas 40 Iki 40 metų garbės atstovas , kuris teikia kai kuriuos restorano pasiūlymus.

Įeikite į Halekulani viešbutis, kuriame Kevinas Toyama vadovauja vynų sąrašui, atrasti nedidelės gamybos vyno radinių. Tikslus, kvalifikuotai kuruojamas sąrašas užpildytas tokiais gamintojais kaip „Domaine de Reuilly“, „Drew Family Wine“ ir „Au Bon Climat Winery“. Toyama tikslas yra leisti vakarienininkams pasimėgauti vynais, su kuriais paprastai nesusidurtų.

Market City prekybos centre, „Fujioka“ vyno laikai yra gerai saugoma paslaptis tarp vietinių gyventojų. Parduotuvės vadovas Jasonas Fukeda prekiauja įvairiomis gerai žinomomis ir neaiškiomis vyno etiketėmis, siūlančiomis vieną ryškiausių vynų pasirinkimų visose salose. Šeštadienio vyno degustacijos ir seminarai vyksta reguliariai.

Kailua užsukite Oeno vyno gamyba , kuri teigia esanti vienintelė Oahu vyninė, gaminanti 100% natūralius vynus. Čia lankytojai gali sužinoti, kaip maišomi, brandinami ir fermentuojami vynai. Svečiai taip pat gali įsitraukti į procesą ir padėti sukurti savo vynus su „Oeno“ darbuotojais. Užbaigus fermentaciją, jie gali grįžti prie butelio, kamštienos ir pažymėti savo užsakymą.

Omarų vakarienė „Merriman‘s“ / Steve'o Czerniako nuotrauka

Havajai (Didžioji sala)

Peterio Merrimano flagmanas, Merrimano Waimea , vienas iš Vyno entuziastų 100 geriausių 2019 m. Restoranų , tebėra Havajų virtuvės piktograma ir platus, apdovanojimus pelnęs vynų sąrašas. Jo „vyno skrydis per dvi savaites“, besisukantis keturių teminių vynų skrydis, yra vertas. Tikėkitės eklektiškų pasiūlymų, tokių kaip „Turley“ vyno rūsių baltasis paltas ir „Bruno Giacosa Roero Arneis DOCG“. Sąraše taip pat siūloma daugybė baltojo vyno variantų, puikiai tinkančių šiltai Havajų dienai.

Waimea, nereiklus Alkoholio parduotuvė „Kamuela“ , įkurtam 1946 m., vadovauja vyno kolekcininkas Alvinas Wakayama. Parduotuvė pateiks priimtiną kainą staigmeną lankytojams, kurie ieško butelio susieti su saulėlydžiu. Vyno ir sūrio degustacijos vyksta penktadieniais ir šeštadieniais.

Nuotykiai ir vynas laukia Havajų ugnikalnių nacionaliniame parke. Naktis Vulkano namas , įsikūręs ant Kilauea Halemaumau kraterio krašto, suteikia svečiams pakankamai laiko tyrinėti ir išsiregistruoti. Ugnikalnio vyninė važiuojant atgal į pakrantę. Čia svečiai gali paragauti aštuonių vynų, užaugintų 4000 pėdų Mauna Loa šlaituose. Ieškokite unikalių butelių, pagamintų iš „Symphony“ vynuogių, Aleksandrijos Maskato ir Grenache Griso perėjos.

Rytiniu keliu grįžkite į Koną ir sustokite Holuakoa sodai , meniškame Holualoa mieste. Žinomas dėl savo atsidavimo lėto maisto judėjimui, jis siūlo sezoninį meniu kartu su prieinamais vynais. Vis dėlto neprisiriškite prie mėgstamiausių, nes savininkai reguliariai atsineša naujų vynų.

Matteo „Osteria“ / Carlotta Germi nuotr

Maui

MauiWine yra įsikūręs tarp 60 arų kalvų vešliajame kaime. 1974 m. Vyninė prasidėjo kaip „Ulupalakua Ranch“ savininko C. Pardee Erdmano ir Emilio Tedeschi, kilusio iš vyndarių šeimos Kalistogoje, Kalifornijoje, partnerystė.

Ananasų vynas prasidėjo kaip aštuntasis dešimtmečio vidurys, tačiau jis greitai virto vienos nakties reiškiniu. „Maui Blanc“, „Maui Splash“ ir „Hula O Maui“, gėlėtas, vaisinis ir švelnus putojantis vynas, sudaro čia siūlomą ananasų vynų trejetuką.

Vyninė taip pat gamina viską, pradedant „Viognier“, „Syrah“ ir „Malbec“, ir baigiant putojančia rože, pagaminta iš „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“, vadinamos „Lokelani“. Užsisakykite privačią degustaciją senajame kalėjime, kuris kadaise buvo kapitono Jameso Makee biuras. Išbandykite specialius bibliotekos leidimus, neišleistus vynus ir išskirtinius butelius, kurių nėra įprastoje degustacijų salėje.

Malūno namas fermos valdomas restoranas, įsikūręs tarp Maui atogrąžų plantacijos, yra žinomas dėl skanių kokteilių, tačiau nepamirškite vynų sąrašo.

'Daugelis svečių yra įpratę gerti raudonąjį vyną šiltesnėje temperatūroje žemyninėje dalyje, bent jau šilčiau, nei gali rekomenduoti someljė', - sako restorano komunikacijos, rinkodaros ir švietimo direktorė Amanda Hall. 'Mes stengiamės nutiesti kelią supažindindami svečius su vėsesniais raudonaisiais, siūlydami prie taurės vynus, tokius kaip atšaldyta' Schiava 'ar atvėsinta' Etna Rosso '.'

Kadangi pernelyg saldus, saldus kokteilis karštyje yra pagirių receptas, Hallas rekomenduoja šaltą „Bandol“ rausvą arba traškų Elzaso baltąjį vyną, kad būtų galima pilti tobulą salą.

Jei jums reikia pertraukos nuo jūros gėrybių, Matteo „Osteria“, Wailea mieste yra tikra itališkos virtuvės išraiška. „Matteo Mistura“, gimęs ir užaugęs Ligūrijoje, Italijoje, siūlo 60 vynų prie taurės šioje žavingoje užkandinėje. Kasdien laiminga valanda pabrėžia įdomius itališkus vynus su 20% nuolaida ir gurkšnojantį 8 USD meniu užkandžiai , ar užkandžių.

„La Spezia“ / Jenn Rice nuotrauka

Kauai

Vaizdingas važiavimas į Šiaurės krantą, Hanalei, veda į mažą žavių restoranų nusileidimą. Baras „Acuda“ daro puikią pasimatymo naktį. Vyno sąraše, kurio pusę siūlo taurė, yra smulkiųjų gamintojų iš Italijos, Prancūzijos, Ispanijos, Oregono ir Kalifornijos. Taip pat akcentuojamos Ronos vynuogių veislės, derinamos su Provanso įkvėptais restorano patiekalais. Meniu siekiama pristatyti vynines, kurios praktikuoja tvarų, ekologišką ar biodinaminį ūkininkavimą.

Pakeliui į oro uostą užsukite Prieskoniai , Koloa senamiestyje, paskutiniam valgymui. Restoranas pasižymi kokteiliais, tačiau tikra žvaigždė yra tauriųjų vynų sąrašas. Pradėkite nuo Sicilijos baltos spalvos, tokios kaip „Donnafugata Anthìlia“, kartu su antipastinėmis ir „Castelvetrano“ alyvuogėmis. Yra besisukantis 20-ies aukų sąrašas prie stiklo arba butelių sąrašas su daugiau nei 100 etikečių. Padavėjas taip pat džiaugiasi galėdamas sukurti ekspromtu pagamintą vyno porą pagal jūsų pasirinktą maistą.