Jūs žinote citrinas ir laimus, apelsinus ir greipfrutus, bet kaip apie pomelus? Taip pat žinomas kaip Pamplemousse, pummelo, shaddock ir kiniškas greipfrutas, pomelo skonis panašus į greipfrutą, bet ne toks kartaus, saldaus, aštraus skonio. Čia sužinosite viską, ką reikia žinoti apie šio intriguojančio žiemos vaisių pirkimą, laikymą ir valgymą.

Jūsų sezono produkcijos vadovas (ir kodėl turėtumėte jį valgyti)

Kas yra Pomelos?

Pomelos yra didžiausias citrusinių vaisių šeimos narys (vaisių mokslinis pavadinimas yra Citrusinių vaisių maksimumai ). Pomelai paprastai yra nuo 6 iki 12 colių skersmens, bet gali užaugti iki krepšinio kamuolio. Forma gali skirtis; kai kurios veislės, įskaitant Valentino pomelus ir Honey pomelos, yra ašaros arba kriaušės formos, o daugelis kitų, pavyzdžiui, Chandler pomelo, yra apvalios kaip greipfrutas.

Pomelai dažnai lyginami su greipfrutais ir dėl geros priežasties. Ūkininkas Tony Marquezas iš Pearsono ranča Kalifornijos San Joaquin slėnyje įsikūręs citrusinių vaisių ūkis, kuriame, be citrinų, laimų, apelsinų ir kitų specialių citrusinių vaisių, auginami pomelai, pomelus mėgsta vadinti jų seneliais. šiuolaikinių greipfrutų , nes pats greipfrutas iš tikrųjų yra pomelo ir saldaus apelsino hibridas.

Tačiau pomelai ir greipfrutai skiriasi įvairiais būdais. Pomelai turi geltoną arba šviesiai žalią žievelę, kurios viduje yra nuo geltonos iki rausvos spalvos minkštimas, ir jie paprastai yra saldesni ir švelnesni nei greipfrutai, kurių kartumas nėra būdingas greipfrutams. Jie taip pat turi storesnę žievelę ir daugiau šerdies (balta žievelės dalis, esanti po žieve). Skirtingai nuo daugelio kitų citrusinių vaisių, ši žievė yra labai karti, todėl paprastai pašalinama prieš valgant. Pomelose taip pat paprastai yra mažiau sulčių nei greipfrutuose ir apelsinuose, taip pat mažai sėklų.

Iš kur kilę pomelai?

Pomelai yra kilę iš Pietryčių Azijos, ypač Malaizijos, ir buvo auginami Kinijoje tūkstančius metų. Jie tradiciškai valgomi per Mėnulio Naujuosius metus, kurie šiemet patenka į sausio 22 d., as Sakoma, kad vaisius simbolizuoja gerovę ir statusą . Kaip ir kiti citrusiniai vaisiai, pomelai mėgsta Viduržemio jūros klimatą – ne per karštą ir ne per šaltą, nors dėl storų žievelių jie yra šiek tiek atsparesni šalčiui. Jungtinėse Valstijose pomelai daugiausia auginami citrusinių vaisių auginimo klimato zonose, tokiose kaip Arizona, Kalifornija, Florida ir Teksasas. Pomelo sezonas paprastai būna nuo spalio pabaigos iki vasario pabaigos.

Kaip išsirinkti prinokusį pomelą

Jei perkate prinokusius pomelus bakalėjos parduotuvėje ar ūkininko turguje, spalva yra svarbiausia. Ieškokite ryškios arba šviesiai geltonos spalvos, nors šiek tiek žalios spalvos yra gerai. Jie bus skanūs, kol nebus visiškai geltoni išorėje, o kai dar bus gana žali ir šiek tiek geltonos spalvos, jie bus skanūs, sako Marquezas. Tačiau kuo daugiau geltonumo gausite išorę, tuo ji bus brandesnė. Tačiau saugokitės per daug spalvų – jei pomelas pradeda įgauti rausvos spalvos atspalvį, jis pernokęs.

Kaip laikyti pomelus

Kad pomelai kuo ilgiau išliktų švieži, laikykite juos vėsioje vietoje. Geriausia vieta pomelus laikyti, žinoma, yra šaldytuvas, bet jei turite visą vaisių dėžutę, tai gali būti neįmanoma. „Pearson Ranch“, kuri savo šviežius citrusinius vaisius siunčia nuo durų iki durų visoje šalyje, rekomenduoja vaisius laikyti vėsioje vietoje, kurioje yra santykinai daug drėgmės, pavyzdžiui, nešildomame garaže, rūsyje ar pastogėje, kur temperatūra išliks vienoda visą dieną. Ypač pomelai išsilaikys kurį laiką; net jei vaisius pradės šiek tiek minkštėti, stora jo šerdis jį saugos. Kuo vėsiau vaisius laikysite – nenukrisdami žemiau 40 °F, tuo ilgiau jie laikysis. Pearson Ranch teigimu, citrusiniai vaisiai, laikomi 40–44 °F temperatūroje, gali būti laikomi iki 4–5 savaičių ir net iki 2–3 savaičių, esant vidutinei temperatūrai iki 60 °F.

Kaip nulupti pomelus

Kai būsite pasiruošę valgyti pomelą, jį atsargiai perpjaukite, kad išvengtumėte karčios žievelės ir šerdies. Marquezas rekomenduoja pradėti nuo pomelo viršaus ir apačios nupjauti aštriu peiliu. Skirtingai nuo greipfrutų ar apelsinų, šiuo metu jums vis tiek liks nemažai šerdies. Tada naudokite peilį, kad kelis kartus iš viršaus į apačią įbrėžtumėte pomelą maždaug 1 colio gylyje. Pirštais nulupkite šerdį ir žievelę ir išimkite vaisius iš lukšto, pašalindami kuo daugiau šerdies. Galiausiai suskaidykite pomelą į dalis, o eidami pašalinkite minkštimą nuo membranos. Tam tikra prasme aš jas nulupu kaip krevetes, sako Marquezas. Kaip ištrauktumėte krevetes iš lukšto, kad gautumėte visą gerą mėsą viduje – taip yra ir su pomelu. Jei norite, norite jį ištraukti iš to kiauto.

Kaip naudoti pomelus

Pomelai gali būti naudojami vietoj apelsinų ar greipfrutų gaminant įvairius saldžius ir pikantiškus patiekalus. Žinoma, galite išspausti sultis – išspaustas pomelo sultis gali lengvai pakeisti citrinos sultis pagal mėgstamą vinaigreto receptą – arba galite tiesiog supjaustyti vaisius griežinėliais ir valgyti žalius. Pomelai dažniausiai naudojami salotoms, pvz skanu, patinka , populiarus patiekalas Tailande. Pabandykite įmesti keletą griežinėlių į šias paprastas žalias salotas su avokadu arba naudokite sultis, kad pagamintumėte ryškų ir gaivų žiemos salotą su citrusiniu vinigretu.

Taip pat galite sumaišyti pomelą vienam iš citrusinių vaisių citrinos-laimo-apelsinų marmelade arba sumaišyti jo sultis į atogrąžų greipfruto-gvajavos vaisių punšą. Dėl savo natūraliai saldaus skonio pomelai yra nepriekaištingi desertams – pabandykite juos pakeisti kitais citrusiniais vaisiais šiuose rausvuose greipfrutų smėlio saldumynuose; greipfrutų ir baltojo šokolado sausainiai; kraujo apelsinų batonėliai arba lengvas apelsinų pyragas.

Pomelo vartojimas

Nors prie sveikos mitybos galite pridėti pomelų ar bet kokių citrusinių vaisių, svarbiausia yra saikas. Kadangi jame yra vitamino C ir antioksidantų, tai natūralus būdas padėti jūsų imuninei sistemai, ypač žiemos metu. Tačiau jei esate padidėjęs jautrumas citrusiniams vaisiams; Jei turite alergiją vaisiams, skrandžio rūgštingumą, inkstų ir kepenų ligas, pomelo nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti